وصفة نايجل سلاتر لحساء البروكلي والميسو الداكن | طعام

قشر 1 حبة متوسطة الحجم بصلة وتقطيعها تقريبًا. دافئ 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون في قدر عميق، أضيفي البصل وحركيه من حين لآخر حتى يلين ويصبح شفافاً. لا تحتاج إلى اللون.

قطع 400 جرام تقريبًا بطاطا (يمكنك تقشيرها إذا أردت). دعهم يطهى مع البصل لمدة 5 دقائق، ثم صب 1.5 لتر من الخير خضروات. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار حتى يستمر الطهي على نار خفيفة. يمكنك تقديم اثنين من أوراق الغار لو كنت تريد. يُتبل بالملح المطحون جيدًا، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

عندما تصبح البطاطس طرية بدرجة كافية لسحقها بالملعقة، قومي بتقطيع 400 جرام منها بروكلي واقتحامها إلى رؤوس صغيرة، وتقطيع السيقان إلى عملات معدنية سميكة. أضيفي الحساء واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق.

انقل الحساء إلى الخلاط، مع الحرص على عدم ملئه أكثر من اللازم (لا أملأ إبريق الخلاط أبدًا أكثر من نصفه)، ثم قم بمعالجته للحصول على حساء سميك. يُسكب مرة أخرى في القدر ويقلب في 2 ملعقة صغيرة ممتلئة ميسو الظلام، اطهيها لمدة دقيقة واحدة أو نحو ذلك ثم تذوقيها. أضف المزيد من الميسو إذا كنت ترغب في ذلك. يخدم 4. جاهز في 45 دقيقة

أحب الاحتفاظ ببعض أغصان البروكلي لإضافتها إلى الحساء أثناء تقديمي.

لقد استخدمت الميسو الداكن هنا. إذا كان لديك معجون ميسو أبيض خفيف وأحلى قليلاً، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد. تذوق كما تذهب على طول.

سيقان البروكلي لها نكهة كثيرة. لا تميل إلى التخلص منها.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater