وصفة نايجل سلاتر للباذنجان والطماطم والتوفو | طعام
رقم بإزالة وتجاهل الساق من 1 كبير باذنجان (يزن الشخص السمين الجيد حوالي 400 جرام). نقطعها إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1 سم، ثم نضعها في مصفاة، ونرش عليها الملح، ونتركها جانباً. قطع إلى نصفين 250 جرام طماطم كرزية. قشر 3 فصوص ثوم وسحقها إلى عجينة خشنة باستخدام مدقة وقذائف هاون وقليل من الملح.
في مقلاة أو مقلاة ضحلة، قومي بتدفئة 3 ملاعق كبيرة من فستق أو زيت نباتي، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان واتركيه لينضج لمدة 5 أو 6 دقائق، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونه خفيفًا ومتساويًا. أضيفي معجون الثوم، ثم الطماطم واستمري في الطهي على نار متوسطة، مغطاة بغطاء.
ضجة في 1 ملعقة صغيرة من البهارات الخمسة الصينية مسحوق، 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل الصفراء ثم نثر أكثر من 250 جرامًا من المادة الصلبة التوفو واستمر في الطهي. قطع حفنة من اوراق الكزبرة و12 كبيرة أوراق النعناع. ارفعي الغطاء وتأكدي من التتبيلة ثم انثري الكزبرة المفرومة والنعناع. حركي المكونات برفق – لا ترغبين في هرس التوفو – ثم قسميه بين وعاءين ضحلين. يكفي ل 2
يمكنك طهي بعض الأرز على البخار مع هذا، لكني أحبه مع الخبز الطري والعجين، مثل الخبز.
قاوم تقليب الخضروات بمجرد تقديم التوفو، حتى لا تتفتت كثيرًا.
إذا لم يكن التوفو هو الشيء المفضل لديك، فجرّب قطع البانير إلى قطع صغيرة، أو قطع الفطر إلى نصفين وإضافته مع الباذنجان، وليس في النهاية.
اتبع نايجل على InstagramNigelSlater
