وصفة نايجل سلاتر للباذنجان والنعناع والخيار | خضروات

صأعد تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6. قم بإزالة السيقان من قطعتين كبيرتين الباذنجان أو 3 حبات متوسطة (وزن إجمالي حوالي 600 جرام)، ثم قطع كل واحدة إلى نصفين، ثم إلى نصفين مرة أخرى ثم إلى أطوال قصيرة (حوالي 4-5 سم). ضعي شرائح الباذنجان في صينية تحميص مع 125 مل من زيت الزيتونثم قم بشويها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الجانب السفلي. اقلبيها واسكبي 100 مل من الماء ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية وذهبية اللون.

في هذه الأثناء، قطعي قطعة بوزن 250 جرام خيار إلى نصفين بالطول، استخرجي البذور واللب المركزي المبلل بملعقة صغيرة وتخلصي منها، ثم قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء الخلط.

فرم ناعما 6 ممتلئ الجسم، رجم الزيتون الأخضر وأضفهم إلى الخيار. أضيفي ملعقتين صغيرتين من نبات الكبر المصفاة (أو المغسولة جيدًا، إذا كانت مملحة). النرد ناعما 6 كورنيشون وأضفها أيضًا إلى الخيار. قشر 1 فص ثوم وسحقها إلى عجينة مع قليل من ملح البحرثم قم بتحريكه إلى خليط الخيار المفروم مع 400 مل من الخيار المصفى الزبادي.

إزالة الأوراق من حفنة صغيرة من كسبرة, بَقدونس أو نعناع (أو خليط من الثلاثة، حوالي 30 جرامًا من الوزن الإجمالي) وافرم جيدًا. نخلطه مع الزبادي ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم مباشرة، ضجة في 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض وطعم التوابل.

أخرجي الباذنجان من الفرن ثم قدميه مع الخيار واللبن الزبادي. يكفي لشخصين. جاهز للداخل 60 دقائق

يعتبر زبادي الخيار العشبي قاعدة جيدة لحشوة الساندويتش الفاخرة، خاصة لسمك السلمون المدخن أو الخضار المشوية.

أحيانًا أقدم هذا مع شرائح الباذنجان المبردة كطبق رئيسي من السلطة لوجبة غداء خفيفة.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater