وصفة نايجل سلاتر للقرع مع بذور الخردل وأوراق الكاري | الطعام والشراب النباتي
صثعبان البحر 500 جرام يقطين أو الجوز الاسكواش ويقطع اللحم إلى قطع مربعة حوالي 2 سم. ضعي قدرًا من الماء حتى يغلي، ثم ضعي سلة الطهي بالبخار أو المصفاة فوقها. ضع مكعبات اليقطين أو القرع في القدر البخاري وقم بتغطيته بغطاء. قم بالبخار لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا عند طرف السكين.
قشر وقطع ناعما 1 كبيرة بصلة. دافئ 4 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب على نار متوسطة، أضيفي البصل واتركيه يقلى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.
تُقطع حبة واحدة حمراء متوسطة الحجم وحارّة إلى حدٍ ما جيدًا الفلفل الحار ويضاف إلى البصل مع حفنة أوراق الكاري (15 جيد أو نحو ذلك)، 2 ملعقة صغيرة من اللون الأصفر بذور الخردلو 1 ملعقة صغيرة من معتدل مسحوق الفلفل الحار. أضف اليقطين أو القرع المطهو على البخار، ثم خفف الحرارة واتركهما يطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك لوقف احتراق التوابل. الموسم مع ملح وبعض الأرض الخشنة فلفل اسود.
صب 100 مل من الماء و1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة ويطهى حتى يحمص البصل جيدًا ويصبح اليقطين أو القرع طريًا تمامًا، لكنه لا يزال يحتفظ بشكله. يكفي ل 2
يمكنك تناول هذا مع الخبز المسطح الدافئ كما نفعل نحن، أو مع الأرز المطهو على البخار. كما أنه يقدم طبق جانبي جيد.
أدخل الأعشاب الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك بجانب أوراق الكاري. الكزبرة والنعناع على رأس قائمتي.
قد يلتصق البصل واليقطين قليلًا في المقلاة، ويتكرمل بشكل لذيذ أثناء ذلك. بمجرد سكب الماء، يمكن إخراجها من المقلاة، حيث تعمل عصائر الكراميل على إثراء الصلصة.
اتبع نايجل على InstagramNigelSlater
