وصفة Rukmini Iyer السريعة والسهلة للباذنجان المشوي بالفاصوليا السوداء والزنجبيل | أرز

تإن ارتداء هذه الوصفة يرفع أي شيء إلى عشاء سريع رائع. مع الفول السوداني والليمون والفلفل الحار، يمكن استخدامه على كل شيء تقريبًا، ولكنه جيد بشكل خاص على الباذنجان المحمص للتو. أضف البروكلي والأرز والبيضة المسلوقة، وستحصل على جميع مجموعاتك الغذائية في طبق واحد سهل مدته 30 دقيقة.

باذنجان مشوي بالفاصوليا السوداء والزنجبيل مع الفول السوداني والفلفل الحار والأرز

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 30 دقيقة
يخدم 2بسخاء

200 جرام من البروكلي
2 باذنجانة كبيرة، مقطعة إلى أنصاف أقمار
50 جرام صلصة الفاصوليا السوداء (النوع السائل وليس المركز)
2½ رم.ص زيت السمسم
2 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
5 سم زنجبيل، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
150 جرام أرز بسمتي
2 درجة حرارة الغرفة بيض
45 مل زيت السمسم
قشر وعصير (حوالي 70 مل) من 2 ليمونة
2 ررقائق ملح البحر
30 جرام كزبرة، مفرومة فرما ناعما
1 فلفل أحمر، مفرومة فرما ناعما
50 جرامًا من الفول السوداني المملح، مقطعة خشناً

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6. ضعي البروكلي في وعاء، ثم اسكبيه فوق غلاية مملوءة بالماء المغلي واتركيه حتى يسلق لمدة دقيقتين (وهذا يساعد على إعطاء البروكلي ملمسًا أفضل بعد التحميص) . يُصفّى جيدًا ثم يُوضع في صينية تحميص ويُضاف إليه الباذنجان وصلصة الفاصوليا السوداء وزيت السمسم والثوم والزنجبيل. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتغطى، ثم قومي بشويها لمدة 30 دقيقة.

ضع الأرز و300 مل من الماء المغلي للتو في وعاء عميق عازل للحرارة، ثم غطيه بطبق مناسب، ثم قم بطهيه في الميكروويف على إعداد متوسط ​​(في الميكروويف الخاص بي، هذا 800 من 1000 واط) لمدة 10 دقائق. اتركه لمدة 10 دقائق وسيكون لديك أرز رقيق تمامًا. (بدلاً من ذلك، قم بطهي الأرز في الماء المغلي على الموقد، إذا كنت تفضل ذلك؛ لكن الميكروويف هو الطريقة المضمونة لعائلتي).

في هذه الأثناء، قم بطهي البيض لمدة أربع دقائق في وعاء من الماء المغلي لسائل الصفار، أو ست دقائق للمربى، ثم ضعه في وعاء من الماء البارد لمنعه من الطهي أكثر. ثم قشرهم وقسمهم إلى النصف.

تخلط جميع المكونات المتبقية في وعاء لتحضير الصلصة. بمجرد طهي الباذنجان والبروكلي، قومي بتحريك ثلث الصلصة من خلال الأرز والثلث من خلال الباذنجان، ثم تذوقيهما بحثًا عن الملح، وتعديلهما حسب الحاجة.

يُقدم الأرز في أوعية دافئة ويوضع فوقه الخضار المشوية والبيض المسلوق المقشر والمقطع إلى نصفين وصلصة الفول السوداني المتبقية.