وصفة Rukmini Iyer لأوريكيت الفلفل الأحمر المشوي السريع والسهل | معكرونة
تطبقه هو حادث سعيد. لقد صنعتها لأول مرة لمرافقة البطاطس المشوية محمرة مع الأخذ في الاعتبار (تراجع شرق أوسطي لذيذ من الفلفل الأحمر المشوي والجوز ودبس الرمان). ولكن لم يكن لدي الجوز، لذلك استخدمت الفستق بدلا من ذلك. والنتيجة هي الإدمان وأصبحت منذ ذلك الحين أمرًا مفضلاً. تعمل الصلصة بشكل جيد مع المعكرونة كما تفعل مع القريدس المشوي أو البطاطس المشوية. يمكنك استخدام جبنة الفيتا المفتتة بدلاً من الريكوتا لتغطية المعكرونة، لكني أحب أن الريكوتا لا تتنافس مع نكهة الصلصة.
أوريكت الفلفل الأحمر المشوي مع الفستق والريكوتا
تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 30 دقيقة
يخدم 2
200 جرام طماطم كرزيةإلى النصف
2 حبة فلفل أحمر كبيرةيتم التخلص من اللب والبذور، ويتم تقطيع اللحم بشكل خشن
2 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
2 رملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح البحر قشاري و فلفل اسود
200 جرام أوريكيتأو أي شكل آخر من أشكال المعكرونة القوية
50 جرام فستق، محمص إذا رغبت في ذلك
2 تنهال بسخاء ربسب الريكوتا
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6. ضعي الطماطم والفلفل والثوم والزيت وملعقة صغيرة من الملح في صينية تحميص كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل شيء في طبقة واحدة، وقلبيها حتى تتغطى، ثم شويها أو 25 درجة. دقائق.
عندما يتبقى 15 دقيقة من وقت التحميص، قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح واطهي الأوريشيت وفقًا لتعليمات العبوة أو إلى مستوى أل دينتي المفضل لديك. احتفظي بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة، ثم صفي المعكرونة وأعيديها إلى المقلاة الفارغة.
بمجرد نضج الفلفل والطماطم، اضرب نصفها مع 30 جرامًا من الفستق في خلاط أو محضر طعام عالي السرعة، حتى يتم تقسيمها إلى صلصة ناعمة. حرك الصلصة من خلال المعكرونة وتذوقها وتبلها بالملح حسب الحاجة. إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، أضف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من ماء المعكرونة المحفوظ لتخفيفها (لم أكن بحاجة إلى أي ماء معكرونة، لكن ذلك سيعتمد على مدى جودة تحميص الفلفل والطماطم).
قم بتقطيع الفستق المتبقي تقريبًا. تُسكب المعكرونة في أوعية دافئة، ويُوضع على كل جزء ملعقة كبيرة من الريكوتا وما تبقى من الفلفل المشوي والطماطم والفستق المفروم، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون جيدًا ويُقدم ساخنًا.
