وعاء واحد ومقلاة واحدة: عشاء ياسمين فهر السهل – وصفات | طعام

لمثل أي طباخ، أحب أن يستمتع الناس بطعامي، وأشعر بسعادة أكبر عندما يكون من السهل علي أيضًا إعداده (وبأقل قدر من الغسيل). غالبًا ما ألجأ إلى هذه الوصفات ذات الوعاء الواحد، والتي تفرغ مخزن المؤن و اصنع شيئًا مريحًا – حساء لذيذ مملوء بالخضار ودجاج سريع مغطى بالميسو والزنجبيل.

وعاء واحد من السبانخ والليمون وحساء الفارو (في الصورة أعلاه)

إن الليمون والجبن المبشور الذي يتم تحريكه في النهاية هما الأشياء التي تربط هذا الأمر، لذلك لا تنزعج إذا كان مذاق الحساء محبطًا بعض الشيء أثناء غليه. إذا كان لديك قشرة البارميزان باقية في الثلاجة، قم بإضافتها مع الفارو.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 50 دقيقة
يخدم 4

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 جزرة كبيرة، غير مقشرة ومقطعة إلى قطع نقدية رفيعة
ملح و فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1½ مضاءةالدقة (حوالي 6 أكواب) خضروات، أو الماء
200 جرام (حوالي 1 كوب) فارو لؤلؤيأو الشعير اللؤلؤي
140 جرام (حوالي 1 كوب) البازلاء الطازجة أو المجمدة
150 جرام (حوالي 5أوقية) سبانخ صغيرة
140 جرام (حوالي ربع كوب) مبشور بارميزان، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم، إذا رغبت في ذلك
1 ليمونة كبيرةعصير (حوالي 3 ملاعق كبيرة)

ضعي الزيت في وعاء كبير، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى يذبل. تُضاف قطع الجزر، وتُتبل بربع ملعقة صغيرة من الملح، وتُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى تبدأ في تلوين البقع. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح لونه داكنًا، ثم يُضاف الأوريجانو والكركم والقليل من الفلفل المطحون ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته.

أضف المرق واتركه حتى يغلي بلطف (قم بتغطية الوعاء لتسريع ذلك). أضف الفارو، وتبله بملعقة صغيرة من الملح، واضبط الحرارة للحفاظ على نار هادئة، واطهيها بدون غطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الفارو طرية.

في الدقائق الخمس الأخيرة، أضيفي البازلاء وأضيفي السبانخ على دفعات حتى تذبل. عند الانتهاء، أضيفي الجبن وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وتذوقي وتبلي حسب الحاجة بمزيد من الملح أو الفلفل أو الليمون. يُقدم الطبق مع المزيد من الجبن المبشور، إذا أردت.

صينية خبز أفخاذ الدجاج بالزنجبيل والميسو مع السلق

إذا كنت تستخدم كافولو نيرو أو الكرنب الأخضر بدلًا من السلق، قم بقص السيقان ولكن اترك الأوراق على السيقان. لم يتم ذكر الملح أدناه عمدا، لأن المكونات الأخرى غنية بالصوديوم. يُقدم مع الخبز أو الأرز، أو تُحمص صينية البروكلي أو باك تشوي إلى جانب الدجاج.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 20 دقيقة
يخدم 4

2 رصلصة الصويا
1 ربسب ميسو الأبيض
1 رعسل سائل
1 رملعقة كبيرة زنجبيل مبشور أو مفروم (غير مقشر)
¼ رالفلفل الحار رقائق
4 بصل أخضر، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة مقطعة إلى شرائح
1 كجم (حوالي 2 رطل) أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد– مقطعة إلى قطع بحجم 6 سم (2½ بوصة).
200 جرام (حوالي ½رطل) أوراق السلق السويسرية أو قوس قزح، الأطراف مشذبة، أو كافولو نيرو أو الكرنب الأخضر
2 رملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ليمونإلى النصف

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) / 425 درجة فهرنهايت / غاز 7. في وعاء متوسط، اخلطي صلصة الصويا والميسو والعسل والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار، ثم أضيفي البصل الأخضر والدجاج، ثم قلبيهم حتى يتغطى.

في صينية تحميص، قومي بخلط السلق مع زيت الزيتون حتى تحصلي على جميع الأوراق بطبقة لامعة. نفرد السلق في الصينية بشكل متساوي، ونتداخل حسب الحاجة، ثم نوزع خليط الدجاج فوق الخضرة.

قم بشوي الدجاج لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة، حتى ينضج الدجاج وينضج بالكامل (يقطع إلى أكبر قطعة للتحقق)، ثم قم بتدويره مرة واحدة في منتصف المدة إذا كان الفرن يطهى بشكل غير متساو. نعصر نصف الليمونة فوق كل شيء، ثم نقطع النصف الآخر إلى شرائح ويقدم مع الدجاج.

• ياسمين فهر كاتبة أمريكية في مجال الطعام والسفر ومؤلفة لثلاثة كتب طبخ. كتاب Keeping it Simple للكاتبة ياسمين فهر، منشور عن دار هاردي غرانت للكتب (المملكة المتحدة) بسعر 16.99 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 15.46 جنيهًا إسترلينيًا، انتقل إلى Guardian.bookshop.com