يتقاضى مطعم Salt Bae ما يقرب من 700 جنيه إسترليني مقابل شريحة لحم يقطع التسخين لتوفير المال | أزمة تكلفة المعيشة في المملكة المتحدة

قد يتقاضى المطعم ما يقرب من 700 جنيه استرليني مقابل أغلى شرائح اللحم، ولكن حتى مطعم الشيف سولت باي في لندن، الذي يرش التوابل، اضطر إلى إيقاف التدفئة وسط ارتفاع فواتير الطاقة.

قال Nusr-Et Steakhouse، منفذ البيع في فندق بارك تاور في نايتسبريدج المعروف بأطباق باهظة الثمن مثل شريحة لحم الواغيو بسعر 680 جنيهًا إسترلينيًا أو شريحة لحم توماهوك العملاقة بسعر 630 جنيهًا إسترلينيًا، إنه بذل جهدًا لخفض التكاليف على الرغم من تسجيل قفزة في الأرباح.

قالت الشركة – التي أسسها سالت باي، الجزار التركي الذي تحول إلى بائع شرائح اللحم نصرت جوكتشي وراء العلامة التجارية – إن الأرباح قبل الضريبة ارتفعت بنسبة 44٪ إلى ما يقرب من 3.3 مليون جنيه إسترليني في عام 2022 مع ارتفاع المبيعات بنسبة 66٪ تقريبًا إلى 13.6 مليون جنيه إسترليني في الحسابات. قدم هذا الأسبوع في دار الشركات.

حصل أصحاب الموقع الاستيطاني في لندن، الذي وصفه الناقد جاي راينر من صحيفة الأوبزرفر بأنه “مطعم مثير للسخرية”، على أرباح قدرها 2.8 مليون جنيه استرليني، مقارنة بنحو 2 مليون جنيه استرليني في العام السابق.

وخفض المطعم، الذي تم إطلاقه في عام 2021، أسعاره في السنوات الأخيرة وتخلص من العناصر المميزة مثل شريحة لحم مغطاة بالذهب بقيمة 1450 جنيهًا إسترلينيًا خلال أزمة تكلفة المعيشة. العنصر الوحيد المغطى بالذهب حاليًا في القائمة، والذي كان يتلألأ باللحم المذهّب، هو بقلاوة بالفستق بقيمة 50 جنيهًا إسترلينيًا.

وقالت المجموعة في حساباتها إنها “سعت إلى تحسين كفاءة الطاقة على المستوى التشغيلي” من خلال الجهود التي تشمل “إيقاف التدفئة المركزية بعد الإغلاق أو خلال ساعات الذروة عندما يكون الطلب على التدفئة أقل” وإطفاء الأنوار خلال ساعات الإغلاق. وقالت المجموعة إنها حاولت أيضًا تحديد ساعات تشغيل “الستارة الهوائية” – وهو النظام المستخدم لمنع تيارات الهواء عبر الأبواب.

وقالت إنها “ملتزمة بالكفاءة التشغيلية” وإن تجديد مطعم لندن شمل مصابيح LED و”عزل موفر للطاقة”.

ارتفعت أسعار الطاقة خلال عام 2022 حيث أدى الغزو الروسي لأوكرانيا إلى ارتفاع أسعار الغاز بالجملة. حاولت الشركات مواجهة ارتفاع الفواتير: قام تجار التجزئة بتخفيف الأضواء وخفض درجات الحرارة، في حين خفضت المطاعم والحانات ساعات العمل، أو تبسيط قوائم الطعام أو اضطرت إلى الإغلاق.

عانت الشركات أيضًا من ارتفاع الفواتير والمشاكل المتعلقة بفيروس كورونا وخروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي خلال عام 2022.

ومع ذلك، قال مديرو Nusret UK إن مجموعة المطاعم، التي تسيطر عليها مجموعة Doğuş Group التركية، قالت إنها حققت أداءً أفضل مما كان متوقعًا في الأشهر الثلاثة الأخيرة من عام 2021، عندما أثر متغير Omicron لـ Covid-19 على صناعة الضيافة. وبما يتماشى مع التوقعات في عام 2022.

ينجذب المعجبون، ومن بينهم ديفيد بيكهام وليوناردو دي كابريو، جزئيًا إلى فرصة مقابلة سولت باي. لقد جمع ما يقرب من 54 مليون متابع على Instagram بعد أن ذاع صيته عبر مقطع فيديو له وهو يكمل حركته المتقنة في تمليح شرائح اللحم بينما كان يرتدي قميصًا أبيض ضيقًا ونظارات داكنة.

وبعد وقت قصير من افتتاح فرع لندن، صورة لإيصال بقيمة 1,812.40 جنيهًا إسترلينيًا لطاولة مكونة من ستة أشخاص، بما في ذلك بيع علب ريد بول بقيمة 1.40 جنيهًا إسترلينيًا مقابل 11 جنيهًا إسترلينيًا، انتشرت بسرعة كبيرة. ساعدت الضجة المطعم على الحصول على 7 ملايين جنيه إسترليني في الأشهر الثلاثة الأولى بعد افتتاحه.

ومع ذلك، فقد خفت نجم سولت باي على وسائل التواصل الاجتماعي في الآونة الأخيرة، مع رد فعل عنيف بعد أن حصل على “دخول غير مبرر” إلى الملعب بعد نهائي كأس العالم في قطر عام 2022.

في العام الماضي، تم إغلاق مطعم “سولت باي” للبرجر في مانهاتن، بعد ثلاث سنوات من إعلانه “أسوأ مطعم في مدينة نيويورك الآن”.