تورتة بنجامينا إيبويهي بالتوت البري والشوكولاتة المتبلة – وصفة | طعام
تلاذعته تضع علامة على الكثير من الصناديق. حلوى مكونة من الشوكولاتة لموسم الأعياد، بالإضافة إلى أنها جميلة بما يكفي لتحتل مركز الصدارة، ولكنها ليست غنية جدًا بحيث يمكنك تناول شريحة واحدة فقط. يتم خبز برك من صلصة التوت البري المتبلة في فرانجيبان الشوكولاتة من أجل الاقتران الذي يستخدم أي وفرة من التوت البري بشكل جيد. ابدأ بتحضير الصلصة والمعجنات مسبقًا، ثم قم بإنهاء كل ذلك في يوم التقديم.
تارت التوت البري والشوكولاتة المتبلة
تجهيز 30 دقيقة
يطبخ 1 ساعة و 10 دقائق
يخدم 12
لصلصة التوت البري
300 جرام طازجة التوت البريأو مجمدة ومذابة
100 جرام سكر ناعم
عصير ½ البرتقالي
1 عصا القرفة
2 نجمة يانسون
½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
للمعجنات
175 جرام دقيق عادي, بالإضافة إلى المزيد من الغبار
30 جرام مسحوق الكاكاو
40 جرام مسحوق السكر, بالإضافة إلى المزيد من الغبار
¼ ملعقة صغيرة ملح
130 جرام زبدة باردة غير مملحةمقطعة إلى مكعبات
1 صفار بيضة كبيرة
بالنسبة للفرانجيبان
130 جرام طرية زبدة غير مملحة
130 جرام سكر ناعم
برش 1 برتقالة صغيرة
2 بيضة كبيرة
35 جرامًا من مسحوق الكاكاو
130 جرام لوز مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كاكاو
كريم، ليخدم
ضعي جميع مكونات صلصة التوت البري في قدر صغيرة على نار متوسطة واطهيها لمدة خمس إلى سبع دقائق، حتى تصبح التوت البري طرية وحلوة. يترك جانباً ليبرد تماماً.
لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والكاكاو والسكر البودرة والملح والزبدة في محضرة الطعام واطحنيها حتى تحصلي على خليط فتات الخبز الناعم. أضيفي صفار البيض وملعقة صغيرة من الماء، واخفقي حتى يبدأ المزيج بالتكتل. إذا كان لا يزال يبدو جافًا بعض الشيء، أضف ملعقة صغيرة أخرى من الماء.
انقليه إلى سطح عمل نظيف واستخدمي يديك لعجنه بلطف. نجمع كل ذلك معًا، ونشكله على شكل قرص، ثم نلفه في فيلم ملتصق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو حتى يتماسك.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واستخدميها لتغطية قالب تارت مقاس 23 سم مع حافة 1 سم حول الحافة، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق. دقائق.
استخدمي سكينًا حادًا للتخلص من العجينة الزائدة، ثم غلفي قالب التارت بورقة من ورق الزبدة. املأها بحبوب الخبز أو الأرز غير المطبوخ، ثم اخبزها لمدة 25 دقيقة. ارفعي الورق والفاصوليا أو الأرز، واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
في هذه الأثناء، اصنعي الفرانجيباني. اخفقي الزبدة والسكر وقشر البرتقال في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي البيض. يُضاف الكاكاو، واللوز، والبهارات، والملح، ويُقلب جيدًا ليمتزج. يُسكب الخليط بالتساوي في قشرة المعجنات.
استخدمي الجزء الخلفي من الملعقة لعمل بعض الغموسات في سطح الحشوة، ثم املئيها بحوالي نصف كمية صلصة التوت البري إجمالاً. نثرها فوق حبيبات الكاكاو، ثم اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى لا يكون هناك تذبذب في المنتصف. نترك التارت حتى يبرد تماماً، ثم نخرجه من القالب ونرشه بالسكر البودرة حسب الرغبة. يقدم مع المزيد من صلصة التوت البري وقليل من الكريمة الباردة.
إقران مشروب فيونا بيكيت سأغري بلقطة باردة من سينسبري الطيب الشرير كوكتيل كوكتيل الكرز المسكرات (8.50 جنيهًا إسترلينيًا لحجم 350 مل، 15%).
