التخلص من العادة: الخبراء يدعون إلى فرض حدود قصوى إلزامية للملح في الطعام الأسترالي | صحة

هناك دعوات لتقييد كمية الملح في بعض الأطعمة لأن كمية الملح التي تتناولها البلاد أعلى بكثير من المستويات الموصى بها ولكن الاختيارات السيئة ليست هي المسؤولة دائمًا.

يستهلك الأسترالي العادي ما يقرب من ضعف (1.9 مرة) مستوى الملح اليومي الموصى به، ويكلف نظام الرعاية الصحية 10 مليارات دولار سنويًا، وفقًا لتقرير صادر عن معهد جراتان.

ومع ذلك، يقول تقرير Sneaky Salt أن إلقاء اللوم على الأفراد بسبب الخيارات الغذائية السيئة لا يتراكم لأن العديد من العوامل الخارجية تدفع الناس نحو منتجات غذائية معينة وبعيدًا عن غيرها.

ويأتي ثلاثة أرباع استهلاك الملح في البلاد من تصنيع الأغذية، مما دفع المركز البحثي إلى دعوة الحكومة إلى فرض حدود.

ويقول التقرير إن القيود الطوعية على كمية الملح في الخبز والنقانق تم إدخالها في عام 2009، لكنها كانت سيئة التصميم والتنفيذ.

وتدعو الحكومة الفيدرالية وحكومات الولايات إلى جعل بعض الحدود القصوى للملح إلزامية، وزيادة عدد أنواع الأطعمة التي تغطيها الحدود، وقياس محتوى الملح في الأطعمة من المخابز ومطاعم الوجبات السريعة.

كما أنه يثير إمكانية استكشاف ما إذا كان ينبغي تعزيز الملح بالبوتاسيوم لأن المعدن يمكن أن يجعل مذاق الطعام أكثر ملوحة.

يرفع الملح ضغط الدم ويرتبط بحالات خطيرة بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسكتة الدماغية.

يموت حوالي 2500 أسترالي بسبب أمراض مرتبطة بتناول الملح كل عام، لكن التقرير يدعي أن الأمة يمكن أن تعيش بشكل جماعي 36000 سنة إضافية على مدى العقدين المقبلين من خلال خفض تناول الملح.

كما تدعي أنها ستساعد في منع 6000 زيارة للمستشفيات و300 حالة وفاة سنويًا.

وقال بيتر بريدون، مدير برنامج الصحة في معهد جراتان، إن ما نأكله يجعلنا أكثر مرضا.

وقال بريدون: “إذا لم نحسن نظامنا الغذائي، فلن نتمكن من تحسين صحتنا”.

“يوضح تقريرنا كيف يمكننا تحسين نظامنا الغذائي وصحتنا بسرعة وبتكلفة زهيدة – ولن نلاحظ حتى أي تغيير في طعم طعامنا.”

وقد وجدت العديد من الدراسات أن هناك حاجة إلى بذل المزيد من الجهود المكثفة التي تستهدف صناعات التجزئة والأغذية للحد من تناول السكان للملح.

وجدت دراسة نشرت في وقت سابق في المجلة الأوروبية للتغذية في يوليو أن مبادرة على مستوى الولاية في فيكتوريا تهدف إلى تقليل تناول الملح لدى البالغين على مدى أربع سنوات، جزئيًا من خلال زيادة وعي المستهلك وتغيير سلوك المستهلك، فشلت في إحداث فرق. .

وأوصت الدراسة بتحسين وضع العلامات الغذائية وإعادة صياغة المواد الغذائية بشكل إلزامي كإجراءات ضرورية للتأثير على استهلاك الملح.

وهناك أيضًا قلق متزايد بشأن تأثير ذلك على الأطفال. في المتوسط، ما يقرب من 40 في المائة من استهلاك الطاقة اليومي للطفل الأسترالي يأتي من ما يسمى “الأطعمة الاختيارية”، وهي أطعمة عالية المعالجة ذات قيمة غذائية قليلة أو معدومة وتحتوي على نسبة عالية من الملح أو السكر أو الدهون المتحولة.