بيل جرانجر: يُذكر صاحب المطعم بأنه رجل “لامع” قام بتصدير ثقافة الطعام الأسترالية إلى العالم | أخبار أستراليا
انتقل الطهاة والكتاب إلى وسائل التواصل الاجتماعي ليتذكروا بيل جرانجر باعتباره “أسطورة الطهي” وشخصًا “لامعًا” قام بتصدير ثقافة الطعام الأسترالية إلى العالم.
توفي الطاهي وصاحب المطعم الأسترالي في أحد مستشفيات لندن يوم عيد الميلاد، حسبما أكدت عائلة كاتب الطعام على موقع إنستغرام. كان عمره 54 عامًا.
ولد جرانجر في ملبورن وأصبح صاحب مطعم عالمي وكاتبًا للطعام، وامتدت مسيرته المهنية لأكثر من ثلاثة عقود، حيث علم نفسه الطبخ.
ترك جرانجر مدرسة الفنون في عام 1993 وانتقل إلى سيدني حيث افتتح أول مطعم له، بيلز، في دارلينجهيرست. أصبح مقهى الزاوية معروفًا بنكهاته الطازجة وطعام الإفطار الذي يتم تقديمه على طاولة مشتركة مركزية – وفي يوم الأربعاء، تم تذكر جرانجر باعتباره الشخص المسؤول الأول عن الشعبية العالمية للأفوكادو على الخبز المحمص وتطوير أسلوب مميز لوجبات الإفطار والغداء الأسترالية لدرجة أنه أصبح معروفًا على نطاق واسع باسم “الأب الروحي” لنخب الأفوكادو.
وقال لوك مانجان، وهو طاهٍ وصاحب مطعم أسترالي، الذي أطلق قاعة طعام ديفيد جونز مع جرانجر، إنه “شعر بحزن شديد” بسبب هذه الأخبار.
“كان بيل واحدًا من ألطف الطهاة الذين قابلتهم وأكثرهم لطفًا وتواضعًا. كنا نعرف بعضنا البعض جيدًا، ولكن للأسف، لم تتح لنا الفرصة للتواصل منذ فترة”.
“من أول مكان صغير لبيل في دارلينجهيرست، ذهب لغزو عالم الطعام، وافتتح مطاعم ومقاهي في سيول وطوكيو ولندن… وبعد ذلك كانت هناك أيضًا كتبه وبرامجه التلفزيونية التي لا تعد ولا تحصى. كتب: “في موطنك هنا في سيدني، سيكون من الصعب عليك العثور على مكان أفضل لتناول الاستراحة من بيلز في بوندي، ودبل باي، وسوري هيلز، وبالطبع دارلينج هيرست”. “لقد كان مجرد رجل عظيم.”
“شكرًا لك على صداقتك وطعامك الرائع يا بيل. سنفتقدك يا صديقي.”
ووصف الشيف وصاحب المطعم الأسترالي مات موران جرانجر بأنه “أسطورة الطهي”.
وكتب موران على فيسبوك: “مقابلة بيل في أوائل التسعينيات، كان كما تتوقع تمامًا – متواضع وواحد من أفضل المواهب في مجال الطعام”. “لقد فقدنا أسطورة الطهي؛ لقد غيّر ثقافة الإفطار المتأخر الأسترالية تمامًا من خلال افتتاح مطعم Bill’s Darlinghurst في عام 1993، قبل مشاركة فرحة Bill’s في جميع أنحاء العالم. إرسال الكثير من الحب إلى ناتالي وعائلته. سنفتقدك أيها الشيف.
كتبت الكاتبة جوانا سافيل على إنستغرام: “كما قال لي صديقي كثير السفر @davidprior مؤخرًا، لعب بيل جرانجر دورًا حاسمًا في تغيير ثقافة الطعام الأسترالية. وتصديرها إلى جميع أنحاء العالم. والأكثر من ذلك، كما قال بحق، “بيل… هو ضوء الشمس”.
“أفكارنا مع زوجته وشريكته في العمل ناتالي وبناتهما – أشخاص مميزون، وعائلة مميزة، ورجل مميز جدًا وجميل دائمًا.”
هل تريد السماح بمحتوى Instagram؟
تتضمن هذه المقالة المحتوى المقدم من Instagram. نحن نطلب إذنك قبل تحميل أي شيء، حيث من المحتمل أنهم يستخدمون ملفات تعريف الارتباط والتقنيات الأخرى. لعرض هذا المحتوى، انقر فوق “السماح والمتابعة”.
يتذكر ناقد المطاعم الأسترالي بات نورس أنه قبل أن يزور بيلز، تذكر فتاة “تسحره” بأوصاف مقهى تحبه “وكان مجرد طاولة كبيرة مليئة بأفضل المجلات من نيويورك ولندن، ويقدم الطعام فقط صنعت ذلك اليوم والقهوة الممتازة، وكل ذلك لجمهور يقدر الممرضات من سانت فنسنت ومصممي الأزياء الطموحين وتجار المخدرات من الدرجة الأولى وغيرهم من التركيبات في Darlinghurst demimonde.
“عندما انتقلت إلى الحي كان الأمر لا يزال كذلك تمامًا، وقد تم رفع أساسيات المخطط ونسخها ومراجعتها مرات عديدة وفي العديد من الأماكن حول العالم بحيث أصبح من السهل إغفال ما هو الوحي الذي الفواتير الأصلية كانت.”
وصف نورس جرانجر بأنه “فتى ملبورن الذي حدد شريحة من حياة سيدني ونقلها إلى العالم”.
ووصف زميله الشيف وصاحب المطعم نيل بيري جرانجر بأنه “شخص وزوج وأب رائع”.
وكتب على إنستغرام: “ما زلت أتذكر كل تلك السنوات الماضية عندما زرت بيلز ورأيت طباخًا نشيطًا يطبخ البيض الإلهي في هذا المطبخ الصغير في دارلينجهيرست، بداية شيء مميز للغاية”.
وصف الرئيس التنفيذي لشركة Food and Wine Victoria Anthea Loucas Bosha جرانجر بأنه “ثوري مولود في ملبورن وقصة نجاح عالمية المستوى”.
وكتب بوشا على إنستغرام: “لكنه كان أيضًا واحدًا من ألطف المواهب في عالم الطعام”. “لقد غيّر بيل وشريكته الجميلة نات لعبة الإفطار والمقهى بأسلوبهما المشمس والأنيق، حيث قاما بتعبئة أجواء شاطئ سيدني ومشاركتها مع العالم.”
قال صاحب المطعم موريس تيرزيني إنه فخور جدًا برؤية “صديقه العزيز بيل” يرتقي ليصبح “نجمًا عالميًا”.
وكتب على إنستغرام: “شكرًا لك على الإلهام والتشجيع، لن تكون الحياة كما كانت بدونك”.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
