قوارب الخبز الجورجي بالجبنة والبيض: وصفة خاشابوري من شركة Honey & Co لوجبة فطور وغداء يوم رأس السنة الجديدة | الطعام والشراب في أوروبا الشرقية

دبليوقبعة تحتاجها في اليوم الأول من العام الجديد، بعد ليلة من الصخب؟ خبز ساخن وجبن ساخن وبيضة سائلة، ويفضل أن يكون ذلك في عبوة واحدة أنيقة على شكل قارب وباسم يصعب نطقه عندما تكون جائعًا. يدخل أشارولي خاشابوري، خبز جورجي لذيذ ولذيذ يحتوي على كل شيء: خبز حلو وناعم مغطى بالجبن المملح الذائب وبيضة مطبوخة بهذه الطريقة. تقليديًا، يتم وضع قطعة كبيرة من الزبدة في الأعلى أيضًا، كما لو أن كل شيء ليس غنيًا بدرجة كافية بالفعل. لتناول الطعام، قم بتمزيق طرف وعاء الخبز واستخدمه لكسر صفار البيض وخلطه مع الجبن الساخن. اللقمة الأولى هي الأفضل، لذا تذوقها، ثم استمر في تمزيق القشرة وغمسها في المنتصف حتى لا يتبقى منها شيء. قم بلف البقايا في سيجار مليء بالجبن والعجين ثم أدخلها. ابدأ العام كما تريد أن تستمر – سيكون عامًا جيدًا.

أشارولي خاشابوري

تجهيز 10 دقائق
يثبت 55 دقيقة
يطبخ 45 دقيقة
يخدم 4

للعجين
130 مل حليب
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة مجففة سريعة المفعولأو 10 جرام طازجة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
350 جرام دقيق قوي
½ ملعقة صغيرة ملح الطعام

لملء
100 جرام فيتاانهارت
200 جرام موزاريلا صلبة, مبشور
5 بيضات

قم بخلط 130 مل من الماء المغلي مع الحليب في وعاء (استخدم خلاطًا كهربائيًا مع خطاف العجين، إذا أمكن، على الرغم من أنه يمكن أيضًا خلطه وعجنه يدويًا، إذا لزم الأمر). أضيفي السكر والخميرة والزيت، واخلطيهم مرة أخرى حتى يذوبوا. أضيفي نصف كمية الدقيق واخلطي جيدًا ثم أضيفي الملح واخلطي مرة أخرى. أضف بقية الدقيق قليلاً في كل مرة، حتى يتم دمجه بالكامل ويتبقى لديك عجينة رطبة تمامًا. اعجن لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى تتشكل كرة ناعمة ولامعة – يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا، ولكن ليست لزجة على الإطلاق – ثم غطيها واتركها لتثبت لمدة 40 دقيقة.

في وعاء، اخلطي الجبن مع واحدة من البيض. سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية (220 درجة مئوية) / 475 درجة فهرنهايت / غاز 9، ثم قومي بتبطين صينيتين للفرن بورق الخبز. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قسميها إلى أربع قطع متساوية. نفرد كل قطعة على شكل بيضاوي خشن بأبعاد 25 سم × عرض 12 سم، ثم نضع قطعتين من العجين في كل صينية فرن، مع ترك فجوة بينهما.

قسمي خليط الجبن بالتساوي ثم ضعي في وسط كل قطعة عجين، مع ترك حافة واسعة حول الحافة، ثم قومي بتسوية الجزء العلوي. قم بطي حواف العجين العارية إلى الداخل، لعمل حدود سميكة لاحتواء خليط الجبن وتكوين القشرة، ثم قم بضم الطرفين الضيقين معًا لتكوين شكل قارب مدبب. اترك للراحة لمدة 15 دقيقة أخرى.

اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 10-12 دقيقة، حتى تصبح القشور جميلة وذهبية، ثم أخرجيها. قم بفتح البيض المتبقي وفصله، واستخدم القشرة لعمل ثقب صغير في حشوة كل قارب، ثم قم بإسقاط صفار البيض في كل بئر (احتفظ بالبياض لشيء آخر). أعد الخاشابوري إلى الفرن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، فقط لإعطاء الصفار وقتًا ليتماسك قليلاً – لا تريد أن ينضج أكثر من اللازم، فقط دافئًا.

قدميها ساخنة، مع قطعة صغيرة من الزبدة فوق كل واحدة، إذا أردت، على الرغم من أننا نفضل رقائق الفلفل الحار أو الكثير من صلصة الفلفل الحار.