مراجعة الراحة في الأكل بقلم جريس دنت – المشاعر الخاصة | كتب الطعام والشراب

Fإن العود ليس مجرد طعام أبدًا؛ كما ستعرف أي نباتية وجدت نفسها تأكل فطيرة لحم الخنزير قبل إجراء فحص الحمل لمدة 20 أسبوعًا. في بعض الأحيان نأكل من أجل المتعة، وأحيانًا نأكل من أجل الوقود، أو لنشعر بالتحسن، بسبب الملل، لأننا محبطون جنسيًا، أو حزينون، أو لأي عدد من الأسباب الأخرى.

تستكشف غريس دنت في كتابها الجديد الطريقة الخاصة التي نتناول بها الطعام من وقت لآخر من أجل الراحة. والأهم من ذلك، أنها تنظر إلى ما نضعه بأكفنا المسطحة في وجوهنا عندما لا ينظر أحد وما يخبرنا به هذا عن الحالة الإنسانية.

يعتمد الكتاب على السنوات الثلاث التي قضتها دنت كمقدمة لبرنامج “Comfort Eating” – وهو بودكاست تابع لصحيفة الغارديان حيث تدعو كاتبة الطعام الضيوف المشاهير إلى منزلها لتناول نوع من الوجبات الخفيفة التي من المؤكد أنهم لن يقدموها حتى العشاء. حزب. فطائر البطاطس مع حلقات السباغيتي، وشطائر الخبز المقلي، والفاصوليا على الخبز المحمص مع ووتسيتس المطحون؛ فتات نشوية ومقطرة ومشبعة من البهجة النقية الخالية من الفيتامينات.

لكن يبدو لي أن ما يريد دنت أن يكتب عنه حقًا هو الحنين إلى الماضي. هذا كتاب تم تصويره بنوع معين من ذكريات الحياة الأسرية للطبقة العاملة الشمالية بكل تفاصيلها المضحكة والمؤثرة. وكما تقول دنت بنفسها: “لا يوجد شيء في الحياة في شمال غرب إنجلترا في أواخر القرن العشرين إلا ومضحك إلى حد ما في الطباعة، ولن أستبدل ثانية واحدة”.

شاي تشيبي، مواقد الغاز، قريبات كبيرات في السن، تلفزيون صباح يوم السبت، شرائح خبز، بيجامات، اندفاعة من الحصى، والسمن النباتي، وشواطئ مليئة بالرياح تفوح منها رائحة الخل في كل مكان في هذا الكتاب. لأن الحديث عن الطعام المريح، بالطبع، هو في كثير من الأحيان حديث عن الطفولة والمنزل والأسرة والتجارب التكوينية.

ليس من المستغرب أن الكثير من الناس، عندما يُطلب منهم إنتاج طعام مريح للعرض، يعودون إلى وصفة أمهاتهم، أو شيء أعدته جدتهم، أو النكهات المرتبطة بالجلوس مع والدهم في الحانة.

الآن بعد أن كسبت دنت رزقها كناقدة مطعم وشخصية تلفزيونية، ومختبئة بقوة في النخبة الليبرالية في لندن، قد يبدو كل هذا مثقلًا بعض الشيء، باستثناء أن عاطفتها ملموسة، وروح الدعابة لديها حادة للغاية، والكتابة قوية مثل ستيلتون عيد الميلاد.

إذا كنت من محبي الأكل الحلو، عرضة لأغنية صفارات الإنذار الخاصة ببسكويت الحليب المخمر، أو Angel Delight، أو بودنغ الأرز، أو الشراب الذهبي، فقد تجد أن تناول الطعام المريح يميل بشكل غير عادل نحو المالح. لكن هذا هو كتاب دنت وهي صاحبة السيادة. تتعلق الفصول الرئيسية بالجبن والزبدة والمعكرونة والخبز والبطاطس، والتي تنسب إليها مكانة تشبه الإله. في الواقع، كتبت في جملة دنت الجوهرية: “نعم، المعاناة جزء طبيعي من وجودنا الأرضي، وكل شيء نحبه هش، لكن البطاطس تجعل كل هذا محتملاً”.

هذا الكتاب لا يدور حول الراحة فحسب، بل يتعلق أيضًا بالحزن والمعاناة والأسى؛ تم تسجيل السلسلة الأولى من Comfort Food مباشرة بعد أن قامت دنت بإرضاع والدتها خلال الأسابيع الأخيرة من حياتها، وهناك مسحة من وجع القلب في الكثير مما تم وصفه هنا. كل هذا يؤدي إلى نوع معين من الفلسفة الحزينة قليلاً، والمعسكرة قليلاً، والحزينة قليلاً، والتي تتجلى في عبارات مثل: “الحياة غير دائمة، وكل شيء يتغير. أنا أحب المعكرونة المعلبة لأنني أحب التمسك بالأشياء الصغيرة الثابتة.

هل قمت بإعداد وصفة واحدة من الكتاب؟ لا (وهناك ستة فقط). لكن في منتصف قراءتي للكتاب، وفي قبضة عدوى الرئة والأيام الأخيرة الحزينة من الصيف، وجدت نفسي أفكر في البيض المسلوق والخبز المحمص المارميتي بطريقة بدت ميتافيزيقية تقريبًا.