هدايا مثالية لعيد الميلاد: مربيات ومعلبات كاميلا وين – وصفات | هدايا طعام عيد الميلاد

صيمكن وضع مرطبانات المربى أو الصلصة أو قشر الحلوى بسهولة في الجوارب وتقديم هدايا ممتازة للمضيف أيضًا. بالنسبة للتوت البري والتوت البري، فإن التجميد جيد تمامًا (يُفضل حتى إذا كان الاختيار بين المجمد المحلي والطازجة المستوردة) – فقط تأكد من وزنهم قبل إزالة الجليد.

التوت البري الصلصة

يتناسب هذا جيدًا مع الدواجن والجبن واللحوم، مما يجعله لا غنى عنه لمائدة العطلات. اجعله قبل بضعة أسابيع، لإتاحة بعض الوقت للشيخوخة.

تجهيز 20 دقيقة
يطبخ 40 دقيقة
يصنع 6 × مرطبانات 250 مل

1 كجم من التوت البري، طازجة أو مجمدة
500 جرام سكر بني
300 مل من خل التفاح
3 صغير بصلمقشرة ومفرومة ناعماً (360 جرام)
100 جرام زبيب
2 فلفل عين الطير، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 فصوص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1½ ملعقة كبيرة تمر هندي مركز
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية (110 درجة مئوية) / 250 درجة فهرنهايت / غاز منخفض وضعي ستة مرطبانات نظيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. احصل على أغطية جديدة جاهزة.

تُمزج جميع المكونات في مقلاة كبيرة غير قابلة للتفاعل، وتُترك حتى تغلي على نار متوسطة إلى عالية وتُطهى مع التحريك من حين لآخر وخفض الحرارة تدريجيًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا، حتى تصل إلى قوام مربى.

أطفئي النار واغرفي على الفور في الجرار المجهزة أسفل الحافة مباشرة – إذا كانت هناك أي صلصة متناثرة، امسح حواف الجرة بمنشفة ورقية مبللة. أعلى مع الأغطية، وأغلق بإحكام واقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين. اترك البرطمانات لتبرد لمدة 24 ساعة، ثم افحص السدادات قبل تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف، حيث يمكن الاحتفاظ بالصلصة لمدة عام على الأقل. من الناحية المثالية، اتركها تنضج لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل قبل الفتح. بمجرد فتحه، يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى عام في الثلاجة.

مربى التوت مع الحمضيات المسكرة والينسون

على الرغم من كونه فاكهة صيفية، إلا أن التوت يقترن بشكل جيد مع النكهات الموسمية من القشر والتوابل، ومع ذلك فإن هذا الخليط ليس متبلًا بشكل كبير لدرجة أنه غير مرحب به على مائدة الإفطار بعد فترة طويلة من شهر ديسمبر. التوت المجمد يعمل بشكل جيد هنا (ويفضل إذا كان محليًا) – فقط تأكد من وزنه قبل إزالة الجليد.

تجهيز 10 دقائق
انحدار 15 دقيقة +
يطبخ 20 دقيقة
يصنع 4 × مرطبانات 250 مل

1 كيلو توت
500 جرام سكر
50 مل عصير ليمون
60 جرامًا من قشر الحمضيات المسكرة المقطعة إلى مكعبات
1½ الينسون

سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية (110 درجة مئوية مروحة) / 250 درجة فهرنهايت / غاز منخفض. في وعاء كبير، اخلطي التوت والسكر وعصير الليمون، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى أسبوع.

تحضير مرطبانات نظيفة، وذلك بوضعها في الفرن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة. احصل على أغطية جديدة جاهزة.

انقلي الفاكهة المنقوعة إلى قدر واسع وثقيل القاعدة، وأضيفي قشر الحمضيات والينسون النجمي، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك بشكل متكرر. عندما تهدأ الرغوة وتصبح الفقاعات منتظمة وتفرقع بعنف، اختبر المربى للتأكد من نضجه عن طريق وضع ملعقة صغيرة على طبق في الثلاجة. وبعد دقيقتين، ينبغي أن يشكل جلدًا يتجعد عند حثه؛ إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بطهي الطعام لفترة أطول قليلاً واختبره مرة أخرى.

أطفئي النار وأخرجي السمك وتخلصي من الينسون النجمي. اغرفي المربى في إبريق عازل للحرارة، ثم اسكبيه في الجرار المجهزة حتى أسفل الحافة مباشرةً؛ في حالة وجود أي مربى، امسح حواف الجرة بمنشفة ورقية مبللة. قم بوضع الأغطية في الأعلى، وأغلقها بإحكام واقلبها لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم اقلبها مرة أخرى في وضع مستقيم.

اترك البرطمانات لتبرد لمدة 24 ساعة، ثم افحص السدادات قبل تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف، حيث يمكن حفظ المربى لمدة عام على الأقل. بمجرد فتحه، يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى ستة أشهر في الثلاجة.

قشر الجريب فروت المُسكر من كامباري

هذه الهراوات المليئة بالكامباري من قشر الجريب فروت المسكر الطري مغلفة بالسكر الحامض للحصول على حلوى متطورة يصعب التوقف عن تناولها. سيؤدي القيام بذلك أيضًا إلى حصولك على قدر كبير من شراب الجريب فروت-كامباري الذي يشكل قاعدة رائعة للكمية أو الرذاذ.

تجهيز 20 دقيقة
رائع 8 ساعات+
يطبخ 1 ساعة و 15 دقيقة
جاف 48 ساعة
يصنع 625 جرام

1 كيلو جريب فروت وردي (أي 2 كبيرة)، ويفضل أن تكون عضوية
1.2 كيلو سكر
250 مل كامباري
30 جرام جلوكوزأو شراب الذرة الخفيف
1 ملعقة كبيرة حامض الستريك

اغسلي حبات الجريب فروت جيداً، ثم قطعيها إلى نصفين واعصريها – واحتفظي بالعصير لاستخدام آخر. أخرج كل اللحم والأغشية من قشور الجريب فروت النصفية، ثم قطع كل واحدة إلى أرباع. قطعي كل ربع بشكل قطري إلى شرائح بعرض 1 سم.

ضعي القشرة في وعاء كبير وغطيها بالماء البارد. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُخفف النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح القشر طريًا ولا يتبقى أي لب أبيض.

صفيها واتركي القشور جانباً. في نفس الوعاء، قم بخلط 1 كجم سكر، 850 مل ماء، 150 مل كامباري وكل الجلوكوز. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر ثم يُعاد القشر المصفى إلى القدر ويُخفض الحرارة على الفور إلى متوسطة. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تصبح القشرة لامعة وشفافة. أطفئ النار وأضف 100 مل كامباري المتبقية واتركها لتبرد، ويفضل طوال الليل.

بمجرد أن تبرد، قم بتصفية القشور واحفظ الشراب لاستخدام آخر (انظر مقدمة الوصفة). ضعي رف تبريد كبير داخل صينية خبز ذات حواف، ثم رتبي القشور في الأعلى في طبقة متساوية. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة تقريبًا، حتى يجف حتى يصبح لزجًا.

في وعاء صغير، اخلطي الـ 200 جرام المتبقية من السكر وحامض الستريك، ثم قومي بخلط القشور في السكر الحامض على دفعات صغيرة لتغطيتها. ارجع إلى رف التجفيف واتركه لمدة 24 ساعة أخرى، وفي ذلك الوقت يجب أن يكون جافًا وجاهزًا للتغليف. سيتم الآن حفظ القشرة المسكرة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة شهرين على الأقل في درجة حرارة الغرفة.