وصفة فيليب خوري لحلوى نباتية بالحلوى اللزجة وبودينج البقان | حَلوَى
هكل ملعقة من هذه البودنج عبارة عن فسيفساء من القوام. تتناقض نعومة الفتات مع حلاوة التمر الزبدانية وقرمشة البقان المسكرة. لكن السحر الحقيقي يكمن في الصب الفخم لصلصة الحلوى اللذيذة، وهي سلسلة ذهبية تتسرب إلى الكعكة، وتعدك بلقمة لزجة في كل مرة. مثالي لأي شخص يبحث عن القليل من المتعة في أعماق شهر يناير الباردة – ومتعة نباتية أيضًا.
الحلوى اللزجة وبودنغ البقان
تجهيز 20 دقيقة
يطبخ 25 دقيقة
يخدم 8
بالنسبة لجوز البقان المسكر
100 جرام مسحوق السكر
150 جرام البقانس
للحلوى
30 مل زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
250 جرام المجففة بلح
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
140 جرام السكر البني الداكن
100 جرام البقان، مفرومة فرما ناعما
200 جرام دقيق صافي
3 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز
2 جرام ملح جيد
لصلصة التوفي اللزجة
400 مل حليب الشوفان, أو أي حليب نباتي
20 جرام دقيق الذرة
5 جرام ملح البحر
100 جرام السكر البني الداكن
20 جرام زيت جوز الهند
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية) / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3، ثم غلفي صينية الخبز بورق مقاوم للدهون. بالنسبة لجوز البقان المحلى، اخلطي السكر البودرة مع 30 مل من الماء، ثم أضيفي المكسرات إلى الخليط لتغطيها. يُوزّع جوز البقان على الصينية المبطنة في طبقة واحدة ويُخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصبح قطرات الشراب ذهبية اللون. نخرجها، ونتركها لتبرد تماماً، ثم نقطعها إلى قطع مقرمشة.
قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4، ثم دهن طبق مستطيل مقاوم للفرن مقاس 20 سم × 30 سم عن طريق فركه أو رشه بالقليل من الزيت. ضعي التمر والبيكارب في وعاء، واسكبي فوق 350 مل من الماء المغلي واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يرطب ويبرد قليلاً. امزجي الخليط الذي لا يزال دافئًا في محضرة الطعام أو باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الزيت والسكر البني واخلطيهم معًا.
ضعي جوز البقان المفروم في وعاء، ثم أضيفي الدقيق العادي، والبيكنج باودر، والملح، واخلطيهم معًا، ثم أضيفي هريس التمر.
نسكب الخليط في القالب المجهز ونخبزه لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يخرج العود نظيفاً، ثم نخرجه ونتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
لتحضير صلصة التوفي اللزجة، اخلطي حليب الشوفان ودقيق الذرة والملح والسكر في قدر كبير وثقيل القاعدة، ثم اتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. أضيفي زيت جوز الهند واخفقي حتى يذوب ويمتزج جيدًا.
تُسكب الصلصة فوق البودنج، ويُوزع جوز البقان المُسكر فوقها ويُقدم مع الآيس كريم النباتي، إذا أردت. وبدلاً من ذلك، يمكن الاحتفاظ بها مغطاة جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام – ما عليك سوى إعادة تسخينها بلطف في فرن منخفض لمدة ست دقائق تقريبًا.
