وصفة ميرا سودها النباتية للكرفس المشوي مع زيت الفلفل الحار | الطعام والشراب النباتي

Eat Drink Man Woman هو فيلم تايواني عن رجل يقوم، في إطار الحب الأبوي، بطهي ولائم الأحد الجميلة والمتقنة لبناته الثلاث. ولسوء الحظ، فإن معظم المواد الغذائية لا تمس حيث تتنافس الصراعات العائلية وأحداث الحياة على جذب الاهتمام على مائدة العشاء. لقد تركني الفيلم جائعًا تمامًا وبحاجة إلى وجبتي الباهظة. في هذه الوصفة، يصبح الكرفس، بعد التحميص البطيء، شديد المذاق وكريميًا وحلوًا بشكل يذوب – القماش المثالي لصلصة مالحة وحامضة ومقرمشة، أو الدراما العائلية الخاصة بك.

الكرفس المشوي مع زيت الفلفل الحار

يمكنك العثور على الخل الأسود الصيني، المعروف أيضًا باسم خل تشينكيانج، في معظم محلات السوبر ماركت في شرق آسيا وعلى الإنترنت.

تجهيز 5 دقائق
يطبخ 1 ساعة و 45 دقيقة
يخدم 4

للكرفس
1 كرفس (الإجمالي 750 جرام)
2 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
¾ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
أرز الياسمين، ليخدم

بالنسبة للزيت
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
75 مل من صلصة الصويا الخفيفة (5 ملاعق كبيرة)
4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المقرمش في الزيت
3 ملاعق كبيرة من خل الأرز الأسود
50 جرام مشوي مملح الفول السوداني، مفرومة ناعماً جداً
3 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
قطعة زنجبيل طازج مقاس 2 سم × 4 سممقشرة ومبشورة
4 فصوص ثوممقشرة ومفرومة
50 جرام ثوم معمر، مفرومة فرما ناعما

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4، ثم ألقِ نظرة على الكرفس الخاص بك. إذا كان نخريًا ومغطى بالتراب، اغسله وفركه. بمجرد التنظيف، قم بإزالة أي قطع مشعرة بسكين التقشير، ثم قشرها إذا كنت تفضل عدم أكل الجلد (غالبًا لا أزعجني). ضعي الكرفس على قطعة من ورق الألمنيوم كبيرة بما يكفي لتغليفها، ثم افركيها بالكامل بالزيت أولاً ثم بالملح. . غلفي الكرفس بورق الألمنيوم، ثم ضعي الطرد في صينية فرن واخبزيه لمدة ساعة ونصف.

في هذه الأثناء، اصنعي الصلصة. في وعاء، اخلطي دقيق الذرة مع 50 مل من الماء (أي ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة)، ثم أضيفي صلصة الصويا وزيت الفلفل الحار المقرمش والخل الأسود، واتركيه جانبًا.

ضعي الفول السوداني في قدر متوسطة الحجم جافة على نار متوسطة وحمصيه مع التحريك بشكل متكرر حتى لا تلتصق القطع الصغيرة، لمدة أربع إلى خمس دقائق، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. نخرجها من وعاء صغير مقاوم للحرارة.

يُسكب زيت السمسم وزيت بذور اللفت في نفس القدر، وعندما يسخن، يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. يُضاف نصف الثوم المعمر ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة ثم يُضاف خليط الصويا ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.

قم بفك الكرفس ووضعه على السبورة. اقلبها رأسًا على عقب، بحيث يصبح الجزء السفلي من الكراميل في الأعلى، ثم قطعها إلى شرائح بسمك 1½ سم. قم بتوزيع الشرائح على طبق ضحل، ثم اسكب الصلصة في جميع أنحاء الجزء العلوي ورش أولاً بالثوم المعمر المتبقي ثم الفول السوداني المفروم. يقدم ساخناً مع أرز الياسمين.