وصفة نايجل سلاتر للطماطم المشوية واللبنة على الخبز المحمص | طعام

وجبة خفيفة كبيرة بدلا من العشاء. الطماطم الكرزية، المشوية حتى يتحول لون قشرتها إلى اللون الأسود هنا وهناك، تضفي نكهة حلوة وحادة على اللبنة.

تسخين الشواية العلوية (الفرن). ضع 8-10 طماطم كرزية لكل شخص في مقلاة شواء ويقطر أكثر من 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون. الموسم مع القليل ملحثم ضعي الطماطم تحت الشواية لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية وتتجعد القشرة.

ضعي 4 ملاعق كبيرة من labne لكل شخص في وعاء ويضرب بلطف بالشوكة. الموسم مع 1 ملعقة صغيرة لكل منهما فلفل حلبي والأرض السماق وقليلا فلفل اسود. ينبغي أن يكون ساخنًا قليلًا لموازنة برودة اللبنة، لكن أضف أكثر أو أقل قليلًا حسب رغبتك. إذا لم يكن لديك الفلفل الحلبي، يمكنك استخدام الفلفل المطحون جيدًا بدلاً من ذلك.

نخب 1 شريحة سميكة من العجين المخمر أو شيباتا للشخص الواحد وتدهن باللبنة المتبلة بشكل كثيف. عندما تبدأ الطماطم في الانفجار، وتسيل العصير، انقلها إلى الخبز المحمص، مع وضع كل قطرة من العصير فوقها. يخدم 1

يمكنك صنع نسختك الخاصة من اللبنة عن طريق وضع 400 جرام من الزبادي السميك في منخل معلق فوق وعاء. أضيفي القليل من الملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل 400 جرام من الزبادي) واتركيه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، يجب أن تتناول لبنة بيضاء سميكة وقليل من مصل اللبن (يمكنك إضافتها إلى الحساء أو التخلص منها ببساطة). يتم حفظ اللبنة وتغطيتها وتبريدها لعدة أيام.

نكهة اللبنة، سواء كانت محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر، مع الخيار المبشور وأوراق النعناع المفرومة، أو الشمندر الخام المبشور والخيار المفروم.

يمكن استخدام الحمص بدلاً من اللبنة إذا رغبت في ذلك.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater