الويسكي وماذا الآن؟ أربعة أزواج مفاجئة للشعير المفرد ذو العلبة المزدوجة | مضاعفة النكهة
مثل لحم الخنزير والأناناس، بعض الاقتران غير المتوقع له معنى. وينطبق الشيء نفسه على الويسكي، الذي، عند مشاركته مع الأطعمة المناسبة، يمكن أن يجلس بشكل مريح بجانب الأطباق من غرب أفريقيا إلى تايوان وفي كل مكان بينهما.
يقول أندرو ليني، خبير الويسكي والمتخصص العالمي في مصنع تامنافولين للتقطير: “إذا كنت تعرف أساسيات الجمع بين النبيذ والطعام، فأنت في منتصف الطريق”. بصفته نادلًا وسفيرًا للعلامة التجارية حائزًا على جوائز، يقود أندرو جلسات تذوق وتدريب دولية لتسهيل الوصول إلى ويسكي الشعير المنفرد.
يقول: “من السهل استبدال النبيذ بالويسكي بمجرد أن تفهم أن الأطعمة الخفيفة تحتاج إلى ويسكي أخف أو حتى كرة عالية منتفخة لتكملة الطبق”. “في حين أن الويسكي الجريء مع قليل من التوابل يمكن أن يواجه الأطعمة الأكبر حجمًا والأكثر دهنية.”
بهذه الطريقة، من الممكن إقران الويسكي بالطعام بنفس الطريقة التي تختارها إذا كنت تختار النبيذ، بدءًا من السؤال الواضح – أبيض أم أحمر؟ يتخلص تامنافولين من التخمين في هذه الخطوة الأولى، حيث يستخدم عملية نضج مزدوج لتعتيق بعض الويسكي الخاص به في براميل كانت تخزن في السابق إما النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض أو الشيري.
يقول أندرو: “إن النضج الأولي في براميل البلوط الأمريكية المصنوعة من البوربون أو الويسكي يعطي الحلاوة، وبمجرد إنشاء هذا الأساس، يتم نقله إلى براميل النبيذ الثانوية أو براميل الشيري لنضج النكهة المزدوجة”. يجسد الويسكي جوهر ما يتم تخزينه فيه: “يحتوي إصدار Sherry Cask Edition على نفحات من الفواكه المجففة والشوكولاتة، على سبيل المثال، في حين أن مذاق Red Wine Cask Edition يحتوي على التوت الأحمر والعفص.”
إليك كيفية دمج الويسكي مع أربعة من أكبر اتجاهات الطعام لعام 2023.
دجاج مقلي تايواني
احتضن مشهد الطعام في المملكة المتحدة الأطباق التايوانية الشهيرة مثل الكعك الرقيق في مطعم Bao بلندن أو البينتو التايواني في Little Snack Bar في شيفيلد، والآن تم إعداد الطاولة للدجاج المقلي التايواني ليحل محل الوجبات السريعة مع افتتاح أمثال Ji Chickens في جميع أنحاء العالم. إنجلترا و ويلز. قد تبدو البيرة خيارًا سهلاً لغسلها بالكامل، لكن أندرو ينصح باستخدام ويسكي الشعير الناعم لتكملة العجين المقرمش للدجاج المقلي التايواني. جرب كرة Tamnavulin Double Cask Edition مع الماء الفوار كبديل منعش لـ IPA المعتاد.
أرز الجولوف
من المأكولات الشهية في مطعم Soul & Surf في مانشستر، إلى قوائم التذوق في مطعمي Akoko وIkoyi الحائزين على نجمة ميشلان في لندن، وكتب الطبخ الجديدة مثل Hibiscus لـ Lopè Ariyo وAfricana لـ Lerato Umah-Shaylor، فإن مطبخ غرب إفريقيا يغزو عالم الطعام. ربما يكون أرز الجولوف هو الطبق الأكثر شهرة في غرب أفريقيا، وعلى الرغم من وجود العديد من الاختلافات التي يمكن تخيلها لمثل هذه المنطقة الكبيرة من القارة – على سبيل المثال، فإن الجولوف الغاني النموذجي أحلى قليلاً من نظيره النيجيري – إلا أن المكونات الأساسية تظل هي نفس الشيء: الطماطم والبصل والعطريات والقبعات الاسكتلندية. يعتبر الجولوف عنصرًا أساسيًا في التجمعات والاحتفالات العائلية، وهو يتناسب جيدًا مع جولة سخية من الكوكتيلات القديمة المصنوعة من إصدار تامنافولين شيري كاسك الأكثر حلاوة أو لكمة تامنافولين بينوت نوير، المصنوعة من تامنافولين بينوت نوير كاسك إديشن، تريبل سيك، نبيذ بينوت نوير، عسل شراب وعصير ليمون وشرائح برتقال مغطاة بماء منشط. كلاهما نكهات احتفالية كبيرة بما يكفي لتتناسب مع الطبق، مع البرتقال والحلاوة لاستكمال التوابل.
الآيس كريم اللذيذ
أصبح صانعو الآيس كريم الحرفيون والكميات الصغيرة أكثر ميلاً إلى المغامرة من الطراز الكلاسيكي ’99. تشمل الآيس كريم العصرية الآن خبز المارميت المحمص بالزبدة من كاليندو جيلاتو الحائز على جوائز، أو صلصة الصويا كيكومان من مصممة الأزياء أنيا هندمارش مع السمسم المحمص، وحتى جبن الشيدر مع مخلل برانستون. يوصي أندرو بإقران الآيس كريم المملح (نعم، هذا حلو ومالح) لإبراز التوابل وشراب القيقب ونكهات الفاكهة المجففة في إصدار Tamnavulin Sherry Cask Edition. ارتشفه على الجانب أو اسكب جرعة فوق الآيس كريم على طريقة أفوغاتو (القهوة اختيارية).
شوكولاتة الشوفان
مع أن واحدًا من كل ثلاثة بريطانيين يشرب الحليب النباتي، فليس من المستغرب أن يغمس عشاق الطعام النباتي في الشوكولاتة المصنوعة من الشوفان أيضًا. يضفي الشوفان طعمًا مالحًا قليلًا على الشوكولاتة، ونكهته الكريمية الخفيفة تدفع حبوب الكاكاو إلى المقدمة. يقول أندرو: “الشوكولاتة هي مزيج مضمون مع الويسكي”. “كلاهما يشغلان تلك اللحظة بعد العشاء ويضفيان إحساسًا بالمناسبات. أزواج الشوكولاتة البيضاء مع نكهة الليمون والجريب فروت من الويسكي الأخف مثل Tamnavulin White Wine Cask Edition، والشوكولاتة الداكنة مثالية مع Tamnavulin Sherry Cask Edition، وشوكولاتة الحليب أو الشوفان تقترن جيدًا مع لمسة من الديميرارا في Tamnavulin Double Cask Edition. ” يوصي أندرو برشفة من الويسكي الأنيق، وقضمة من الشوكولاتة، ورشفة، وقضمة، حتى نفاد واحدة أو أخرى.
ضاعف النكهة مع الويسكي المناسب. اكتشف المزيد على tamnavulinwhisky.com
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
