وصفة بنيامينا أبويهي لبودنج الكمثرى والجوز | طعام ومشروب الخريف

تلقد قمت خلال هذا الأسبوع بعمل ضجيج على بودنغ حواء، وهي حلوى بسيطة ومريحة مكونة من التفاح المطبوخ بلطف ومغطاة بإسفنجة خفيفة من الزبدة. أنا مصنوع من الكمثرى ، وقد قمت بدمج الجوز للحصول على الملمس وعمق النكهة (الطبقة المقرمشة والسكرية هي الجزء المفضل لدي). يقدم بعد غداء يوم الأحد مع الكثير من الكسترد.

بودنغ الكمثرى والجوز

تجهيز 20 دقيقة
يطبخ 35 دقيقة
يخدم 6-8

100 جرام عين الجمل
5 كمثرى ناضجة
35 جرام سكر ناعم
ضغط عصير الليمون
½ ملعقة صغيرة معجون الفانيليا
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
كريمة أو كاسترد, ليخدم

بالنسبة للإسفنجة
80 جرام زبدة مملحةخففت
80 جرام سكر ناعم، بالإضافة إلى المزيد في الأعلى
1 بيضة كبيرة
80 جرام دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة حليب

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الجوز على صينية الخبز واشويه لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح طريًا. نخرجها ونتركها لتبرد ثم نطحن نصف كمية الجوز في محضرة الطعام ونقطع الباقي فرماً خشناً.

في هذه الأثناء، قشري الكمثرى وأزيلي بذورها ثم قطعيها فرمًا خشنًا. ضعيها في مقلاة مع السكر وعصير الليمون والفانيليا وجوزة الطيب، واطهيها على نار خفيفة على الموقد لمدة خمس إلى 10 دقائق، حتى تنضج الكمثرى. ننقلها إلى طبق خبز مقاس 22 سم ونتركها لتبرد قليلاً أثناء تحضير الطبقة العلوية.

اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبحا شاحبين ورقيقين، ثم أضيفي البيض والدقيق والبيكنج باودر والجوز المطحون واحدًا تلو الآخر. أضيفي الحليب ثم ضعي الخليط فوق الكمثرى (لا بأس إذا لم تكن مغطاة بالكامل).

ضعي فوقها الجوز المفروم وملعقة صغيرة من السكر الناعم، ثم اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. تترك لتبرد قليلاً ثم تقدم دافئة مع الكاسترد أو الكريمة.