أزمة تكلفة المعيشة تغذي الشهية العالمية لوجبة الرامن الفورية | اليابان

طماطم حارة، مأكولات بحرية، دجاج ترياكي، باربيكيو كوري، جبنة بالكاري. أو بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بشهية كبيرة، “إفطار أمريكي” – يتم تقديمه في وعاء مع كتلة من المعكرونة المجففة بالهواء.

عندما اخترع موموفوكو أندو رامين إنسوتانتو في فناء منزله الخلفي في أوساكا قبل 65 عاماً، لم يكن لديه أدنى فكرة عن أن هذا الطعام البسيط النشوي سيصبح غذاءً أساسياً عالمياً.

وعاش أندو، الذي توفي عام 2007 عن عمر يناهز 96 عامًا، فترة كافية لرؤية الشركة التي أسسها، Nissin Foods، تقوم بغزوات ناجحة في السوق الدولية بإصدارات تلبي احتياجات الأشخاص ذوي المتطلبات الغذائية القائمة على الدين وتضم الأذواق المحلية.

في أعقاب الشهية العالمية للرامن العادي – الذي ظهر في انتشار السلاسل اليابانية الشهيرة في شوارع نيويورك ولندن، والطوابير الطويلة للسياح خارج المتاجر في طوكيو – أصبح ابن عمه المعبأ مسبقًا الآن في طليعة الرامن الثاني فقاعة.

في عام 2022، شق المستهلكون في أكثر من 50 دولة طريقهم من خلال رقم قياسي بلغ 121.2 مليار حصة من المكرونة سريعة التحضير، وفقا للجمعية العالمية للمكرونة سريعة التحضير ومقرها أوساكا.

وكانت البلدان التي لها تاريخ طويل في تناول المعكرونة مرتفعة بشكل متوقع على طاولة الاستهلاك، بقيادة الصين وهونج كونج وإندونيسيا. واحتلت فيتنام واليابان المركزين الرابع والخامس، لكن الهند احتلت المركز الثالث، في إشارة إلى تزايد شعبية هذا الطعام في البلدان التي ليس لديها سوى القليل من التقاليد في تناول المعكرونة.

وفي المكسيك، ارتفع الطلب بنسبة 17.2% في عام 2021 – عندما تحول الكثير من الناس إلى المكرونة سريعة التحضير خلال قيود فيروس كورونا – لكنه لا يزال يرتفع بأكثر من 20% في العام الماضي. وقد تابعت الولايات المتحدة أيضاً شهيتها الصحية لوجبة الرامن العادية لتحتضن التنوع الفوري، جزئياً لتخفيف الضغوط المفروضة على الموارد المالية للأسر بسبب أزمة تكاليف المعيشة.

وقالت شركة نيسين فودز اليابانية العملاقة للمعكرونة سريعة التحضير، وفقا لما نقلته صحيفة نيكاي للأعمال: “إن المستهلكين من الطبقة المتوسطة الذين لم يتناولوا المكرونة سريعة التحضير من قبل، يقومون الآن بدمجها في حياتهم اليومية”.

ونتيجة لذلك، أعلنت شركة نيسين ومنافستها تويو سويسان، مؤخرا، عن بناء مرافق إنتاج في الولايات المتحدة والمكسيك بحلول عام 2025 لتلبية الطلب المتزايد. وقال تويو سويسان في بيان لصحيفة نيكي: “إن عدد المستهلكين الذين يتناولون المكرونة سريعة التحضير بانتظام آخذ في الارتفاع، وسنعمل على زيادة تنوع نكهاتنا”.

وقالت شركة نيسين هذا الشهر إنها ستنفق 228 مليون دولار على توسيع وجودها في الولايات المتحدة، بما في ذلك مصنع جديد في ولاية كارولينا الجنوبية لإضافته إلى مصانعها الحالية في كاليفورنيا وبنسلفانيا.

وقال مايكل برايس، رئيس شركة Nissin Foods في الولايات المتحدة، في بيان: “شهدت شركة Nissin Foods نموًا مستدامًا في المبيعات على أساس سنوي، خاصة خلال السنوات الخمس الماضية، مدفوعًا بالطلب غير المسبوق على منتجاتنا”.

وفقًا لفلسفة مجموعة نيسين كما نقلها أندو: سيأتي السلام إلى العالم عندما يكون هناك ما يكفي من الطعام. لقد ثبت أن السلام بعيد المنال، لكن المزيد من دول العالم تتجه نحو اختراعه.

ظهرت نتيجة لحظة اكتشاف أندو لأول مرة في السوق في أغسطس 1958 باسم تشيكين (دجاج) رامين وتم بيعها في علبة سيلوفان. تم طهي المعكرونة ثم “سقيها” بحساء الدجاج وتتبيلها وقليها في زيت النخيل لتجفيفها. على الرغم من أنها تكلف في البداية أكثر من الأنواع الطازجة، إلا أنه يمكن طهيها في ثلاث دقائق فقط وتناولها في المنزل. بعد عام ناجح من قياس رد فعل المستهلكين في منطقة أوساكا، تم إطلاق مطعم Chikin Ramen لعشاق المعكرونة في جميع أنحاء البلاد.

وبعد عقود، أصبحت “طعامًا عالميًا” حقيقيًا، وفقًا لما ذكره إيشيرو ياماتو، خبير الرامن سريع التحضير الذي يبيع مجموعة واسعة من المعكرونة في متجره في أوساكا.

وقال ياماتو، الذي يتناول الرامن سريع التحضير مرة واحدة يوميًا، لصحيفة الغارديان: “إذا نظرت إلى تاريخ ما بعد الحرب، فمن الواضح أنه عندما تتوسع القوى العاملة، يرتفع أيضًا استهلاك المعكرونة سريعة التحضير”. “لقد حدث ذلك في اليابان خلال المعجزة الاقتصادية التي أعقبت الحرب، عندما نمت القوى العاملة وبدأ جيل طفرة المواليد في تناول الرامن سريع التحضير وإعطائه لأطفالهم”.

في حين أن القليل من الأطعمة في اليابان نجت من ارتفاع الأسعار خلال أزمة تكلفة المعيشة ــ ارتفع سعر الرامن سريع التحضير بنسبة 20% في العامين الماضيين ــ فإن المعكرونة المعبأة في الأكواب والعبوات لا تزال تعتبر مصدراً رخيصاً، وإن كان مشكوكاً فيه من الناحية التغذوية، القوت.

تناول اليابانيون ما يقل قليلاً عن 6 مليارات حصة من المعكرونة سريعة التحضير في عام 2022، وفقًا لجمعية صناعة الأغذية سريعة التحضير في اليابان، وهو استمرار للاتجاه الذي بدأ مع وصول كوب المعكرونة – معكرونة أقصر في كوب الستايروفوم – في عام 1971، وفي وقت لاحق، انتشار المتاجر. ويتم عرض حوالي 1000 نسخة جديدة أمام المستهلكين اليابانيين كل عام، وفقًا لياماتو، ولكن لا يبقى سوى عدد قليل منها في سوق مزدحمة ومضطربة.

في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا، تعرفت مجموعات من تلاميذ المدارس والسائحين على تطور الرامن سريع التحضير في متحف كوبنودلز في ضاحية إيكيدا في أوساكا، مسقط رأس هذا الطعام. تزين الجدران والأسقف صفوف من العبوات التي تمتد لأكثر من ستة عقود، في حين يمكن لزوار المتحف البالغ عددهم 900 ألف زائر سنويا أن يصنعوا نسخهم الخاصة من كوب المعكرونة المميزة لشركة نيسين، والتي تم بيع أكثر من 50 مليار وحدة منها في جميع أنحاء العالم منذ إطلاقها في أوائل السبعينيات.

ولد أندو في تايوان التي كانت خاضعة للحكم الياباني في عام 1910، وأسس سلف شركة نيسين في عام 1948. ولكن لو كان قد استمع لزملائه، فربما لم تكن “كوب المعكرونة” المنتشرة في كل مكان لتصل إلى أرفف المتاجر الكبرى: فقد رفض الباحثون وصفته ووصفوها بأنها “خيالية”، ولكن رفض أندو أن يتم ردعه.

يعزو ياماتو الشهية العالمية لما كان في السابق وجبة خفيفة يلجأ إليها الطلاب المجتهدون إلى تركيز الشركات المصنعة على أذواق الطهي المحلية، سواء كان ذلك يتعلق بالإصدارات الحلال التي تباع في إندونيسيا وغيرها من البلدان التي تضم عددًا كبيرًا من السكان المسلمين، أو إضافة الأطعمة المألوفة. النكهات، مثل صلصة السمك نام بلا في تايلاند، وجرام ماسالا في الهند، والفطر – في فرنسا.

وقال ياماتو (55 عاما) الذي تناول 25 ألف حصة من المكرونة سريعة التحضير منذ أن كان تلميذا في المدرسة، إنه بينما يواصل المصنعون التوسع في الخارج، ستظل اليابان قاعدة مربحة.

وقال: “إننا نشهد تحركًا نحو التغليف القديم الذي يجعل الناس يشعرون بالحنين إلى الماضي”، مشيرًا إلى أن التصاميم التي تحتوي على كانجي ياباني [LINK] أثبتت الشخصيات نجاحها. “في جميع أنحاء العالم، لا يمكن أن تنمو المكرونة سريعة التحضير إلا بشكل أكبر، بقيادة الهند ودول في أفريقيا وآسيا ذات تعداد سكاني شاب ومتزايد.

ويقول المتذوق إنه طور ذوقه تجاه مجموعة جديدة من المعكرونة سريعة التحضير الأكثر سمكا، والتي يأكلها مع الخضروات الطازجة. ومع ذلك، من غير المرجح أن تعود مجموعة الإفطار الأمريكية المتنوعة إلى اليابان من الولايات المتحدة، حيث تم طرحها للبيع في وقت سابق من هذا العام.

وقال ياماتو، الذي جرب الخليط خلال زيارة قام بها مؤخراً إلى الولايات المتحدة: “إنه مزيج من شراب القيقب والفطائر والنقانق والبيض”. “يجب أن أقول أنهم لم يكونوا حقًا بالنسبة لي.”