أزواج الجبن الأزرق: ستة مشروبات تنبض بالحياة مع سانت أجور | الجبن الأزرق كل يوم
جبن لكل لوح جبن، هذا هو سانت أجور. زبدة ناعمة وجوزية إلى حد ما: قبل أن تصل زخارف اللون الأزرق المنعش إلى ذوقك، يأتي الثراء الكريمي. مثل أفضل الزبادي اليوناني أو قطعة من الكريمة الطازجة، فإنه يصرخ ليقترن بالفواكه والحموضة – الكمثرى الطازجة والمشمش والمانجو. تأتي النكهات الحادة واللذيذة لاحقًا، وتتدحرج بلطف مثل ضباب الصباح فوق البراكين في موطنها أوفيرني.
إنها تختلف تمامًا عن أنواع الجبن الزرقاء الأخرى لدرجة أنها يمكن أن تأخذ مكانها بسعادة إلى جانب جبنة أخرى على لوح الجبن. يقع توازن Saint Agur بين عدم اللذة (دون أن يكون لزجًا) والمذاق ذو العروق الزرقاء. للحصول على لحظة من التساهل – ويمكننا دائمًا فعل المزيد منها – قم بالاقتران مع واحد مما يلي واستكشف التعقيدات التي يبرزها كل منها …
النبيذ الأبيض
يعتبر النبيذ الأبيض الحلو مثل السوتيرنيس أو النبيذ المثلج من النبيذ الكلاسيكي المطلق هنا، ولكن بالنسبة لطعم العسل والكمثرى وشراب الإسفنج، لا يمكنك حقًا الحصول على أفضل من توكاج أسو المجري.
Tokaj aszú هو نبيذ ملكي مرصع بالعنبر ومرصع بالعنبر (العفن النبيل هو فطر يساعد في صنع بعض من أغلى أنواع نبيذ الحلوى). عندما أشرب توكاج أسزو، أشعر بالفخامة مهما كان ما أفعله – ولهذا السبب أعتقد أنه يمتزج بشكل رائع مع جبن سانت أجور عالي المرونة، وهو جبن فاخر سرًا بنكهات غنية وفطرية يمكن تناوله في المنزل أيضًا مع رشه بزيت الكمأة أو وضعه على صينية خبز. المفرقع. في أمثلة رائعة من aszú توجد روائح حارة من الزنجبيل والزعفران وفواكه الجبن مثل التين والتمر والمشمش المجفف التي تكمل بشكل مثالي تعقيد Saint Agur. حتى لو كنت لا تستمتع عادة بالنبيذ الأبيض الحلو، فعندما تمتزج روائح ونكهات الفاكهة الحلوة اللزجة مع الجبن بشكل لذيذ، فسوف تتحول.
النبيذ الاحمر
دعونا نحاول شيئا جديدا. بعد قليل من الرقص مع فرنك كابيرنيت من ميندوزا، قررت أنني سأستمتع كثيرًا بسانت أجور مع الزفايجلت النمساوي المشرق والفواكه. أحب بشكل خاص النبيذ الذي ينتجه صانعو النبيذ الطبيعي في هذا الجزء من العالم، الذين يستخدمون عنب zweigelt بشغف، ويشجعون نكهات الكشمش الأسود وعرق السوس والفلفل على اختراقها. يُعرف zweigelt بأنه نبيذ النزهة المثالي، ويمتزج بشكل لذيذ مع الملمس الكريمي والنكهات الأكثر تعقيدًا لسانت أجور. يتمتع كيسلستين الديناميكي الحيوي من Claus Preisinger بالحموضة الطازجة لموازنة انحطاط Saint Agur والجلد الترابي الذي يتناسب مع طابع الفناء الرقيق للجبن.
البيرة
تجنب المرارة العالية هو الهدف هنا. ما نريده هو طابع الشعير الفاكهي، ورفرفة الكحول الدافئة في الحلق لموازنة نكهة الفلفل في الجبن.
تصدير شجاع. هذه هي البيرة لهذه الوظيفة. من الصعب التغلب على Kernel Export Stout، كما أن طابعه العميق الداكن والمشوي، المرصع بالفواكه المجففة والقشور، يعد تطابقًا مرضيًا ومدهشًا لسانت أجور.
على الجانب الآخر تمامًا من الطيف، للحصول على قدر أقل من الانحطاط والمزيد من المرطبات، احصل على الموسم الحامض. جرّب Burning Sky Saison Provision – تورتة مع طبقات من أجواء “بيت المزرعة”، فهي تخترق الكريمة وتلعب مع ساحة المزرعة غير التقليدية في هذه الجبنة مثل صديق العائلة المرح.
الروح
مرة أخرى نحن ننظر إلى شيء حلو هنا، شيء فاتن، شيء ينساب بسلاسة، ويزهر بالروائح العطرية داخل رأسك. لقد اخترت رون زاكابا XO الروم. ومع ذلك، فإن رم ديميرارا مثل El Dorado 12 سيكون رائعًا بنفس القدر.
تُبرز حلاوة الروح شكلًا أكثر وضوحًا للجبن. تعد ملوحته أيضًا إضافة مرحب بها إلى مشروب الروم السكري، الذي يحتوي على طبقة عميقة من النكهات بفضل صنعه من شراب قصب السكر بطريقة مشابهة للشيري – وهي طريقة معقدة ولكنها سهلة الاستخدام وممتعة للغاية.
الكوكتيل
دعونا نتحدث عن ريبوجيتو. بطولة الشيري ومصنوعة بشكل غير رسمي أو متطور كما تريد، لا أستطيع التفكير في مشروب أفضل لإقرانه مع Saint Agur. تم صنع شيري، بطبقاته التي لا نهاية لها من النكهات التي تتراوح من الحلو إلى الترابي، لهذا الجبن. لا تحاربه.
استبدل شيري الفينو بأولوروسو، واستمتع بكل تلك الروائح الخشبية الخريفية الرائعة التي تمتزج مثل دخان النار البعيد مع السماء – لتبرز أومامي الجبن الخاص بنا.
إذا كنت تفضل الاستمتاع برذاذ اللوز من ريبوجيتو فينو للاحتفال بالثراء المالح للجبن، فافعل ذلك تمامًا. وإذا كنت تستخدم عصير الليمون بدلاً من عصير الليمون والصودا – فمن أنا لأحكم؟
عصير التفاح
عصير التفاح هو رفيق الروح للجبن، وفي الوقت الحالي، عصير التفاح الطبيعي هو المشروب الذي تحتاج إلى معرفته. مصنوعة من عصير مضغوط بنسبة 100% ولا شيء أكثر من ذلك، وعادةً ما يتم تصنيع هذه المشروبات باستخدام الخمائر الطبيعية الخاصة بها، مما يمنحها التعقيد والطبيعة التعبيرية التي تتوقعها من النبيذ الفاخر.
جرب شيئًا حلوًا قليلاً وحمضًا قليلاً لموازنة النكهات المالحة وغير التقليدية للجبن – كما أن عصير التفاح مع القليل من الخميرة الطبيعية الترابية سوف يتماشى أيضًا بشكل جميل.
ابحث عن عصير التفاح “المحفوظ”: هذا يعني أنه تم صنعه باستخدام طريقة تاريخية تحافظ على بعض السكر المتبقي من العصير. تصنع بيلتون نبيذ التفاح المذهل، كما أن Fox Dog Cat، بعصارة الفواكه ولفة صغيرة من الدخان حتى النهاية، هو حلم مع Saint Agur.
اكتشف طرقًا لذيذة للاستمتاع بسانت أجور كل يوم
