أفضل زخارف ألواح الجبن، من المخللات إلى حلوى البرالين: وصفات من The Cheese Life | هدايا طعام عيد الميلاد

الفول السوداني المسكر

تجهيز 5 دقائق
يطبخ 12 دقيقة
رائع 10 دقائق
يصنع تكفي لـ 3-4 ألواح جبن

125 جرام الفول السوداني المقشر
15 جرام سمنة، ذابت
4 ملاعق صغيرة تثليج سكر
2 ملعقة صغيرة عسل
½ رس مختلط التوابل
10 جرام السكر البني المحبب

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4، ثم قومي بتبطين صينية الخبز بورق غير لاصق.

في وعاء كبير، اخلطي الفول السوداني والزبدة والسكر البودرة والعسل والتوابل المختلطة. يُوزّع المزيج بالتساوي على الصينية المبطنة ويُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة تقريباً، مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح الفول السوداني مطلياً باللون الذهبي. يُترك ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم يُقلب لتفتيت المكسرات ويُرج السكر البني على السطح بالكامل.

تتناسب هذه الأنواع جيدًا مع أجبان طرية لاذعة، مثل تاليجيو وستينكينج بيشوب، أو أجبان حليب الأغنام الصلبة مثل المانشيجو. سوف يستمر لمدة تصل إلى شهر في حاوية محكمة الإغلاق.

برالين الكمون

ملاحظة: يجب الحرص على تجنب ملامسة الجلد للكراميل بأي ثمن.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 10 دقائق
تعيين 1 ساعة
يصنع تكفي لـ 3-4 ألواح جبن

100 جرام عجلة الكراسي سكر
½ ربذور الكمون

قم بتبطين صينية بورق غير لاصق ثم قص ورقة ثانية من ورق الخبز بنفس الحجم. في مقلاة على نار هادئة، قومي بإذابة السكر حتى يصبح ذهبي اللون. لا تحركيه – بدلاً من ذلك، لمساعدته على الذوبان بشكل متساوٍ، قومي بهز المقلاة قليلاً بين الحين والآخر. أطفئي النار ورشي بذور الكمون.

اسكبي المزيج بسرعة على الصينية المبطنة، ثم غطيها بالورقة الثانية، ثم استخدمي الشوبك لتوزيع الخليط بالتساوي عبر الصينية. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك. بعد أن تنضج، قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم وقدميها مع الجبن. سوف تستمر حلوى البرالين لمدة تصل إلى شهر في حاوية محكمة الإغلاق. جربه مع جودة الفواكه أو اللون الأزرق الحار الناعم.

عنب مخلل

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 10 دقائق
ينقع 2 أيام
يصنع تكفي لـ 3-4 ألواح جبن

6 رملعقة كبيرة خل شيري
55 مل خل النبيذ الأبيض
65 جرام عجلة الكراسي سكر
½ رم فلفل أسود
ملح
400 جرام العنب الأحمر
3 أغصان إكليل الجبل، تم قطف الأوراق

في قدر، اخلطي ست ملاعق كبيرة من الماء مع الخل والسكر والفلفل وقليل من الملح. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.

قطف حبات العنب من سيقانها واصنع شقًا صغيرًا في نهاية كل حبة. ضعي العنب في وعاء التخليل مع أوراق إكليل الجبل، ثم اسكبي فوقه سائل التخليل المبرد، مع التأكد من غمر العنب بالكامل. نغلقها ثم نحفظها في الثلاجة لمدة يومين قبل التقديم لإعطاء النكهات وقتاً لتتشرب. في حاوية محكمة الإغلاق، ستبقى هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. إنها مثالية مع جبن الماعز الناعم والمتجعد أو الجبن البري الغني وجبن الكممبير.

أناناس مشوي

تجهيز 5 دقائق
يطبخ 30 دقيقة
يصنع تكفي لـ 3-4 ألواح جبن

1 أناناس– مقشرة ومقطعة إلى شرائح، ثم تقطع كل شريحة إلى أرباع
زيت الزيتون، لرذاذ
25 جرام سكر بني
ملح

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4، ثم قومي بتبطين صينية الخبز بورق غير لاصق.

وزعي قطع شرائح الأناناس على الصينية المبطنة، ورشيها بزيت الزيتون ورشيها بالسكر والقليل من الملح. رجيها للتأكد من أن كل قطعة مغلفة جيدًا، ثم اشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجه واتركه في درجة حرارة الغرفة ليبرد.

يمكن الاحتفاظ بالأناناس المشوي لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. إنه يعمل بشكل جيد مع الجبن الصلب والحلو والمالح، مثل كومت والبارميزان.

• هذه الوصفات عبارة عن مقتطف محرر من كتاب The Cheese Life: Recipes, Cheeseboards and Pairings، بقلم ماثيو كارفر وباتريك ماكجيجان، الذي نشرته Kyle Books بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 22 جنيهًا إسترلينيًا، انتقل إلى Guardianbookshop.com