بانير بالكاري سهل وسريع القلي من Rukmini Iyer مع الزنجبيل والكريمة – وصفة | كاري

تإنه فيلم ليلي لا مثيل له لأمي مالاي كفتة، والتي تمزج فيها البانير محلي الصنع مع الكزبرة والبهارات حتى تصبح ناعمة، وتشكل الخليط على شكل كرات، ثم تقلى غزيرًا وتقدم مع صلصة الكريمة المتبلة. في هذا الإصدار، يمكنك قلي البانير الذي اشتريته من المتجر بسرعة وتقديمه مع صلصة مماثلة تحتوي على البازلاء للتلوين وبعض الخضار الأخرى. نصيحتي الأساسية، التي تأتي من كاتبة الطعام روبا جولاتي، هي أنه يمكنك تحسين البانير الذي تشتريه من المتجر بلا نهاية عن طريق نقعه سريعًا قبل الاستخدام – فهو يعيد الترطيب ويتمتع بملمس رقيق جميل، بدلاً من الارتداد عن الطبق عندما حاول طعنه بالشوكة.

بانير مقلي سريعًا بالكاري مع الطماطم والزنجبيل والكريمة

إذا كان لديك أي بقايا طعام، سيكون هذا الكاري أفضل في اليوم التالي؛ يتجمد جيدًا أيضًا.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 30 دقيقة
يخدم 4

225 جرام بانير– مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
3 ربسب النفط المحايد
1 بصلة بيضاء كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
5 سم زنجبيل، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
2 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
2 ربذور الكزبرةمطحونة طازجة
2 رملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ررقائق الفلفل الحار
1 ررقائق ملح البحر
1×400 جرام طماطم مقطعة
100 مل كريمة واحدةبالإضافة إلى 50 مل إضافية حتى النهاية
200 جرام بازلاء مجمدة
1 ليمون½ عصير، ½ مقطعة إلى شرائح
ملح البحر قشاري، ليتذوق
15 جرام كزبرة طازجة– مفرومة فرماً خشناً – للتقديم
أرز بسمتي مطبوخ طازج (انظر طريقتي المضمونة في الميكروويف هنا)، أو الخبز المسطح أو الشاباتي للتقديم

ضعي البانير المكعب في وعاء كبير من الماء المغلي، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم صفيه واتركيه حتى يجف باستخدام ورق المطبخ أو منشفة شاي نظيفة.

في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر خزفي واسع القاعدة، ثم أضيفي البصل وقلّبي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُضاف الزنجبيل، والثوم، والبهارات، والملح، ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة.

ضعي محتويات المقلاة في خلاط أو محضر طعام عالي السرعة، وأضيفي نصف كمية الطماطم المعلبة واهرسيها جيدًا. يُعاد إلى المقلاة مع الطماطم المتبقية والكريمة، ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

بمجرد عودة الصلصة إلى الموقد، سخني ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة ثانية، ثم أضيفي مكعبات البانير واقليها لبضع دقائق على كل جانب (عادةً ما أفعل ذلك على أربعة جوانب فقط)، حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة. بني ذهبي.

عندما تنضج الصلصة لمدة 10 دقائق، أضيفي البازلاء، واتركيها لتطهى لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أضيفي البانير. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

يُرش الكاري مع 50 مل من الكريمة الإضافية، ويُرش فوق الكزبرة الطازجة ويُقدم ساخنًا مع شرائح الليمون على الجانب وبعض الأرز بالزبدة أو الخبز المسطح بجانبه.