“تناول المستقبل، ادفع بوجهك”: رحلتي البائسة إلى مطعم برجر يعمل بالذكاء الاصطناعي | الذكاء الاصطناعي (AI)

يافي الأول من أبريل، وهو نفس اليوم الذي دخل فيه الحد الأدنى الجديد لأجور عمال الوجبات السريعة في كاليفورنيا، والذي يبلغ 20 دولارًا في الساعة، حيز التنفيذ، تم افتتاح مطعم جديد في شمال شرق لوس أنجلوس كان لا يستهدف بشكل واضح الموظفين البشريين.

يدعي CaliExpress by Flippy أنه أول مطعم مستقل تمامًا في العالم، يستخدم نظام الروبوتات التي تعمل بالذكاء الاصطناعي لإنتاج البرغر والبطاطا المقلية للوجبات السريعة. لا يزال يتعين على عدد صغير من البشر الضغط على أزرار الآلات وتجميع البرغر والطبقة العلوية، لكن الشركات المشاركة تروج أن استخدام التكنولوجيا الخاصة بها يمكن أن يخفض تكاليف العمالة، ربما بشكل كبير. يعرضون “تناول المستقبل”.

لقد قمت بزيارة CaliExpress الأسبوع الماضي لمعرفة ما هي وجبة الغداء الأمريكية التي يتم تقديمها مع جانب من الأذواق الوجودية المرعبة. عندما دخلت المطعم، الذي يقع بالقرب من جامعة كاليفورنيا للتكنولوجيا في باسادينا، تم الترحيب بي بملصقات عملاقة تعلن عن “أعجوبة الروبوت المقلي بالذكاء الاصطناعي”، ولكن عدد قليل من العملاء الفعليين. وكان معظم الأشخاص الموجودين بالداخل من الصحفيين الآخرين. كان طاقم التلفزيون يحوم فوق آلة الشواية.

تم تزيين المساحة بنماذج أولية مبكرة لأذرع الروبوتات، بالإضافة إلى زخارف على كنيسة سيستين لمايكل أنجلو، حيث لا تمتد يد بشرية إلى يد الرب، بل إلى مخلب روبوت يحمل البطاطس المقلية.

لقد قدمت طلبي على شاشة الخدمة الذاتية، حيث تبلغ تكلفة برجر الجبن والبطاطا المقلية المصنوع بواسطة الروبوت 15 دولارًا بالإضافة إلى الضريبة. حثتني إحدى اللافتات على “الدفع بوجهي”، وعرضت عليّ 10 دولارات للتسجيل في شركة تدعى PopID لربط وجهي ببطاقة الائتمان أو الخصم الخاصة بي. وحثت على “الدفع بابتسامة فقط”. لم أفعل.

يعد مطعم Burger Joint عبارة عن تعاون بين العديد من الشركات التي تستخدمه بمثابة “مطبخ اختبار” لمستقبل تكنولوجيا الوجبات السريعة. يتم إنتاج آلة صنع البرغر من قبل شركة Cucina، وهي شركة تركز على أتمتة إنتاج الغذاء، والتي وصفت “BurgerChef” الخاص بها بأنه حل “لزيادة أجور الخدمات الغذائية بنسبة 65٪ في السنوات الخمس عشرة الماضية”. تم إنشاء روبوت صنع البطاطس المقلية، Flippy، بواسطة Miso Robotics، وهي شركة ناشئة محلية أسستها مجموعة من خريجي معهد كاليفورنيا للتكنولوجيا.

عرضت عليّ دينيس كونز القيام بجولة في المطبخ، والتي تعمل مع شركة PopID، شركة التعرف على الوجه التي تعمل على “ترتيب القياسات الحيوية”. لقد أظهرت المراحل المختلفة لطلبي. لقد ضغطت على زر على شاشة قريبة. يقوم مطعم BurgerChef بطحن شريحة لحم واغيو تساوي برجر البرجر حسب الطلب، ثم يعصرها من أنبوب ويضعها بين لوحين معدنيين حتى يتحول إلى اللون البني. وبعد مائة وخمس وتسعين ثانية، تم تدوير ذراع بلاستيكي لاستقبال البرجر البني، مما أدى في النهاية إلى إسقاط اللحم في حاوية الانتظار.

كان BurgerChef عبارة عن قطعة كبيرة من المعدات التي لا تمثل تهديدًا أكثر من فرن محمصة الخبز، ولم تكن مشاهدتها مثيرة بشكل خاص. ومع ذلك، كان Flippy هو النجم الحقيقي للمكان، وكان مرعبًا للغاية.

لقد كان مجرد إنسان بما يكفي ليكون مزعجًا، وله ذراع ضخمة تشبه الثعبان تمتد من السقف إلى الأسفل، وتستقر فوق محطة قلي محمية خلف نافذة شفافة. ضغطة أخرى على الزر، فرفعت الذراع سلة القلي المعدنية المنتظرة وحركتها إلى جانب واحد، حيث سقطت كمية محددة مسبقًا من شرائح البطاطس المجمدة في السلة. ثم غمس فليبي السلة في الزيت الساخن، وانتظرنا.

تم تصميم Flippy في الأصل على أنه روبوت متخصص في الشواء يمكنه تقليب البرغر، ومن هنا جاء الاسم، كما أخبرني روب أندرسون، أحد مؤسسي Miso Robotics، لاحقًا. لكن تشغيل الشواية – تتبع البرغر والجبن والكعك والبصل، والقدرة على قلب الأشياء المختلفة في الوقت المناسب – تبين أنها مشكلة روبوتية معقدة للغاية، وهي مشكلة صعبة للغاية بالنسبة للشركة الناشئة. قال. لذلك قرروا التحول إلى تحدٍ أبسط: صنع روبوت يمكنه إدارة محطة القلي، وهو ما قال أندرسون إنه “ربما يكون أكثر المهام إرهاقًا وخطورة في المطبخ” بالنسبة للعمال البشريين، وبالتالي مهمة جيدة للروبوت. والتي لن تحترق بالزيت الساخن أو تتضايق من الحرارة.

وبينما كنت أشاهد ذراعًا معدنية عملاقة مغطاة بالمطاط تلتقط سلة الزريعة مرة أخرى وتهزها بقوة، لم يكن لدي سوى فكرة واحدة: مستقبل الروبوتات الجنسية سيكون مزعجًا للغاية.

ماذا يفعل الذكاء الاصطناعي في الواقع؟

لم يكن من الواضح بالنسبة لي كيف اختلف المطعم عن العمليات الأخرى التي تتم بمساعدة الروبوتات، والتي يوجد منها الآن الكثير في جميع أنحاء كاليفورنيا والولايات المتحدة. لذلك تابعت الأمر مع أندرسون لمعرفة كيفية استخدام الذكاء الاصطناعي بالضبط.

وأوضح أن مكونات الذكاء الاصطناعي الخاصة بـ Flippy تم تصميمها للقيام بمهام دقيقة وصعبة، مثل التكيف مع المطابخ والأفران ذات الأحجام المختلفة. كما أنها تتمتع برؤية حاسوبية، وهو نوع من الذكاء الاصطناعي يستخدم التعلم الآلي والشبكات العصبية للسماح لأجهزة الكمبيوتر بالعمل على المدخلات المرئية، مثل الصور أو مقاطع الفيديو، بالطريقة التي يستجيب بها البشر للبصر. كانت رؤية الكمبيوتر الخاصة بـ Flippy تراقب بشكل مستمر مكان وضع سلال القلي، لذلك إذا قام عامل بشري باستبدال واحدة في مكان مختلف قليلاً، فسوف تقوم الآلة ببساطة بتعديلها.

وقال إن الروبوت لم يقتصر على البطاطس المقلية، بل يمكنه أيضًا قلي أجنحة الدجاج وحلقات البصل، ويمكنه اكتشاف متى تم وضع البصل داخل المقلاة، بدلاً من البطاطس، وضبط أوقات القلي تلقائيًا. كما ساهم الذكاء الاصطناعي في تعزيز قدرات الروبوت على “الجدولة والتنبؤ”، مثل تحديد “ما هو الترتيب الصحيح لطهي كل هذا الطعام بحيث يظل مطبوخًا بشكل مثالي” أثناء ساعة الغداء أو الأوقات الأبطأ في بعد الظهر.

وقال أندرسون إن Flippy لم يكن مصممًا ليحل محل العمال البشريين تمامًا، بل ليكون “أداة” لجعل عملهم أسهل وأكثر أمانًا.

وقال: “إنه هذا الإعداد التعاوني إلى حد كبير”، مضيفًا أن العمل جنبًا إلى جنب مع الروبوتات من شأنه أن يعلم الناس “مهارات جديدة” تكون “موجهة بشكل أكبر للنمو الوظيفي، بدلاً من مجرد تعلم كيفية طهي البطاطس المقلية”.

سألت أندرسون عن تلك المهارات، بخلاف معرفة كيفية الضغط على الأزرار.

قال أندرسون إنه على الرغم من تصميم واجهة Flippy لتكون بسيطة للغاية، إلا أنه يتعين على الموظفين إتقان “كيفية عملها، وكيفية تنظيفها، وكيفية الحفاظ على تشغيلها”، وكيفية الاتصال بخط دعم الروبوتات. عندما قد تحتاج إلى خدمة أو إصلاحات. لم يتمكن Flippy من تنظيف نفسه: كان يحتاج إلى عمليات مسح كل ليلة، وعمليات تنظيف أكثر كثافة شهريًا وربع سنويًا. وقال إن الموظفين البشريين يمكنهم أيضًا القيام “بالمزيد من أعمال مشاركة العملاء”. “ليس عليك فقط الذهاب إلى هناك ومراقبة المقلاة.”

كانت المقالي ذات الطراز المقلي تعمل بالفعل في مواقع متعددة من منافذ الوجبات السريعة بما في ذلك وايت كاسل وجاك إن ذا بوكس، وقد أخبرني أندرسون: “لدينا أسطول من الروبوتات هناك”.

تذوق النتائج

إذن، بعد كل هذه الضجة، ما مدى جودة البرغر والبطاطا المقلية المصنوعة بواسطة الروبوت؟

كان البرجر الآلي، على الرغم من جودة الصلصة المنزلية عالية الجودة على طريقة برجر In-N-Out والخس والطماطم الطازجة، متوسطًا تمامًا. وكان لحم البقر مطاطي قليلاً. أعترف أن بطاطس فليبيز المقلية كانت مقرمشة وذات لون بني جميل، وليست البطاطس الهشة التي غالبًا ما تأتي من مطاعم الوجبات السريعة. أكلتهم بسعادة، ولكن لم أشتهي المزيد.

يعد برجر اللحم البقري والبطاطا المقلية الخيار الوحيد الموجود حاليًا في القائمة. أحد العملاء العاديين الوحيدين الذين جاءوا أثناء زيارتي طرح بعض الأسئلة، لكنه غادر دون الطلب. (أخبرني أنه يريد برجر نباتي). دخل رجل آخر بينما كان يتحدث على هاتفه المحمول، وألقى نظرة حوله، ثم خرج مرة أخرى.

بعد أن غادرت كالي إكسبريس، وجدت نفسي أقود سيارتي إلى أقرب مطعم ماكدونالدز، حيث طلبت شطيرة برجر أخرى بالجبن أعدها أشخاص آخرون. لقد كان أصغر حجمًا، وكانت المكونات أرخص بشكل واضح، لكنني وجدت نفسي أستمتع بالنكهات الرائعة لهذه السيارة الكلاسيكية.

وقمت بضبط مؤقت: لم يستغرق البشر سوى دقيقة واحدة و26 ثانية لتوصيل برجر طازج إلى يدي. شعرت باسترخاء كتفي عندما تناولت قضمة: حتى الآن، كان البشر لا يزالون أسرع من الآلات.