رم للإنقاذ: يعمل هذا العالم من هاواي مع معامل التقطير لإنقاذ قصب السكر الأصلي | زراعة
يتذكر نوا كيكيوا لينكولن عندما صادف قصب السكر الأصلي في هاواي لأول مرة في عام 2004. ربما تكون السيقان الطازجة، المفعمة بالألوان، قد نبتت من خيال ويلي ونكا، وليس من التربة.
لينكولن، أ كاناكا ماولي قال (سكان هاواي الأصليون) خبير في أنظمة زراعة السكان الأصليين وأستاذ مساعد في جامعة هاواي: «لقد نشأت وأنا أرى حقول القصب الخضراء ذات اللون الرمادي. لكن هذه العصي ذات لون وردي فلوري، مخططة باللون الأخضر التفاحي. لقد بدوا مثل قصب حلوى الكرتون الضخمة. إنها تقريبًا لا تبدو حقيقية!”
ثم عمل في حديقة إيمي بي إتش جرينويل للنباتات العرقية في جزيرة هاواي الكبرى، ورأى السيقان متعددة الألوان تنمو، بشكل غامض ومسمى ببساطة “قصب السكر في هاواي”. أخذت تلك اللحظة لينكولن في رحلة مدتها 20 عامًا في البحث عن أصناف قصب السكر الموروثة في هاواي، والتي تم إهمالها بعد قرون من الزراعة الأحادية. شرع لينكولن في التعرف عليهم و”معاملتهم كأفراد”.
ويشبه طريقته في البحث بالملاحة التقليدية، “حيث تقوم بتثليث موقعك” فيما يتعلق بالنقاط المعروفة. يقوم بإجراء المقابلات kupunaأو كبار السن في مجتمع هاواي؛ ويغوص في الأرشيفات الرقمية للصحف التي يعود تاريخها إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر؛ ويستخرج المعلومات من القصص والأدوية التقليدية والأناشيد.
يمكن أن تقدم الترنيمة معلومات حول شكل صنف قصب السكر، وأين وكيف ينمو، ودوره في النظام البيئي. أحد الأمثلة على ذلك هو ترنيمة من القرن التاسع عشر تحتفل بزيارة أحد كبار الشخصيات إلى جزيرة نيهاو: “يعود حبي إلى نيهاو / إلى المياه الخفية لأسماك الباو / إلى ثمار الخبز التي تزدهر على الشقق / قصب السكر من الهلالي تم حفره باليد “. فهو يعطي موقعًا (أقصى غرب جزيرة هاواي)، واسمًا لنوع القصب (Halali’i) السائد هناك، ونصيحة حول رعاية النبات وقربه من فاكهة الخبز.
يدمج لينكولن هذه المصادر بأدوات حديثة مثل تحليل الحمض النووي لمعرفة العلاقات بين أنواع قصب السكر. “للقصب، بعض تفاسير الأناشيد [and oral histories] تصبح واضحة فقط عندما نكون في الميدان نقوم بعملنا ونلاحظ شيئًا يساعد في التفسير. نادرًا ما يساعدنا خط واحد من المعرفة على الفهم، لكن خطوط المعرفة المتعددة تتقاطع.
في إحدى الحالات، قال أحد الشيوخ إن نوعًا معينًا من قصب السكر “يُسمى” الندى القادم من الشمال. لم يفهم لينكولن المعنى الكامل لهذا البيان إلا عندما كان يعمل في قصب السكر في كونا. وهناك أدرك أن المحصول يلقي بظلاله الطويلة التي تحافظ على الندى على الجانب الشمالي من صفوفه. وأن رطوبة التربة مرتفعة بشكل كبير.
ومن خلال هذا البحث، اكتشف 25 قطعة من قصب السكر في هاواي، أو كو، أصناف. Halali’i هو أحد هذه الأنواع. الاسم يعني “هالا الصغيرة”، أو الباندانوس، وهي شجرة منتشرة في كل مكان في الجزر. ينمو هذا الصنف من قصب السكر في جزيرة نيهاو العاصفة، وكثيرًا ما يتم دفنه في الرمال بحيث يظهر الجزء العلوي منه فقط، ويشبه شجرة هالة صغيرة. وتشير أسماءها الأخرى إلى أن أوراقها تشبه الخس البحري، وهو طحالب خضراء صالحة للأكل.
تشترك العديد من أصناف قصب السكر في هاواي أيضًا في الأسماء مع الأسماك المحلية. إذا كان القصب والسمكة يشتركان في خطوط متشابهة أو بعض القواسم المشتركة الأخرى، فقد أعطاهما سكان هاواي اللقب المشترك. سمك الحفش الأسود، الشائع في الشعاب المرجانية في هاواي، والقصب ذو اللون الأرجواني الداكن الموجود في كاواي كلاهما مايكويكو. مكة تعني “العين المتوهجة” وتشير إلى سمكة القرميد العلمية. يمتلك عيون زرقاء زاهية وخطوط رمادية خضراء، مثل قصب السكر المنقرض مع خطوط رمادية خضراء مماثلة.
تم تدجين قصب السكر في غينيا الجديدة حوالي عام 8000 قبل الميلاد وتم إحضاره إلى هاواي باعتباره واحدًا من “نباتات الزورق” الأصلية للمسافرين البولينيزيين، وهي أنواع مهمة تشكل جوهر الزراعة وطرق الطعام في هاواي. استخدم سكان الجزر القدماء قصب السكر لاستخدامات مختلفة. تعمل مصدات الرياح قصب السكر على تقليل أضرار الرياح على المحاصيل الجذرية والحفاظ على رطوبة التربة. توفر العصي الأصلية المهاد وتجذب النيتروجين والمواد المغذية إلى التربة. وبفضل هذه التحسينات الطبيعية، تمكن سكان هاواي من زراعة البطاطا الحلوة والقلقاس بحجم أكبر وأفضل إلى جانب قصب السكر، الذي تكيف بدوره مع أصناف جديدة تناسب بيئته الجديدة.
على الرغم من أن سكان هاواي الأصليين أدخلوا قصب السكر إلى الجزر قبل ما يقرب من ألف عام من وصول الأوروبيين، إلا أن هذه الحقيقة غالبًا ما تطغى عليها التواريخ التي تركز على تأثير وتأثير مزارع قصب السكر التي هيمنت على الجزر منذ أوائل القرن التاسع عشر فصاعدًا.
ويشك لينكولن في وجود المزيد من الأصناف، حيث كشف مختبره عن حوالي 80 اسمًا لأنواع هاواي التقليدية. مهما حاول فريقه، إلا أنهم غير قادرين على ربطها جميعًا بالنباتات الموجودة بسبب المحو الاستعماري لكل من المعرفة التقليدية والمحاصيل. بحلول أربعينيات القرن التاسع عشر، كان السكر عملاً تجاريًا كبيرًا في هاواي، وسمحت معاهدة عام 1875 لهاواي ببيع السكر إلى الولايات المتحدة دون الاضطرار إلى دفع ضرائب أو رسوم جمركية، مما يضمن ربحًا وقوة كبيرين لطبقة المزارعين.
اليوم، يجد لينكولن حليفًا في رجل أعمال كان يعمل في قطاع قصب السكر الذي كان قويًا في هاواي. عمل بوب غونتر، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة Kōloa Rum، مع شركة Amfac، التي تعتبر واحدة من شركات السكر “الخمس الكبرى” في هاواي، ومع مزرعة Lihue التابعة لها، وهي واحدة من أقدم وأطول عمليات قصب السكر. تم إغلاقه في عام 2000.
قال غونتر: “كانت هاواي مشهورة عالميًا بسكرها عالي الجودة وتركيز السكر فيها. لقد أنتجت أطنانًا من السكر لكل فدان، وهي كميات لم يُسمع بها من قبل في بلدان أخرى. ولكن المشكلة هي أنها لا تستطيع التنافس مع البلدان التي تدعم السكر بشكل كبير أو التي لا تدفع أجور عمالها بشكل جيد. لم تكن ساحة لعب متكافئة.” اشترت شركة Kōloa، التي تنتج مشروب الرم من سكر القصب المحبب، أطنانًا من المكون من مزارع هاواي عندما أعلنت إغلاقها. لكن في نهاية المطاف، لم يكن أمام صانع الرم أي بديل سوى شراء السكر من شرق تكساس ولويزيانا وفلوريدا.
والآن تساعد الصناعة الناشئة في إحياء قصب السكر المحلي. يتم تقطير رم أجريكول من عصير قصب السكر الطازج، بدلا من دبس السكر أو السكر المحبب. قام Kōloa واثنان آخران من المصنعين، Kuleana Rum Works وKō Hana، بالتشاور مع لينكولن ويزرعون الآن حوالي 40 نوعًا من قصب السكر التي كانت موجودة قبل الاتصال بالغرب. تقوم شركة Kuleana بتعبئة وبيع مشروب الروم الزراعي منذ عام 2009، وبدأت شركة Kō Hana في عام 2009 كمزرعة، حيث أطلقت أول مشروب رم على الطراز الزراعي في عام 2014.
وتخطط شركة غونتر لإنتاج مشروب الروم من قصب الإرث هذه، لكن الإنتاج تأخر بسبب الوباء. وقال: “نحن نحافظ عليه، ونحتفظ ببنك من أصناف قصب السكر، لإدامتها، والتأكد من أننا لن نفقدها”. “نحن حاليًا على مساحة أربعة أفدنة ونتوسع إلى 10 إلى 12 فدانًا من القصب المحلي.”
يعزو لينكولن هذا الاهتمام المتجدد إلى كو إلى حركتين: حركة أكبر لاستعادة هوية سكان هاواي الأصليين وثقافتهم وممارساتهم الزراعية، وحركة المشروبات الحرفية، مدفوعة بمصانع التقطير المحلية التي ترى أن استخدام قصب هاواي الموروث هو تسويق جيد. وكتب في مقال نشره عام 2022: “يمكننا أن نقول بثقة إن المزيد من قصب الإرث يُزرع في هاواي الآن أكثر من أي وقت مضى في القرن الماضي”.
ومع ذلك، يعترف لينكولن بالتوتر بين القيم الاقتصادية والثقافية الحيوية لقصب هاواي الموروث. فمن ناحية، يمكن للشركات أن تستحوذ على المعرفة والقصص الخاصة بهاواي. ومع ذلك، كتب في نفس المقال أن تجارة الروم الزراعية الناشئة “وفرت فرصًا جديدة للحفاظ على قصب هاواي ونشره ومراقبته، فضلاً عن منصات جديدة لمشاركة وجهات نظر السكان الأصليين”. على سبيل المثال، عندما يقوم المنتجون التجاريون بزراعة كميات كبيرة من أصناف فردية، يستطيع العلماء اكتشاف الطفرات داخل تلك الأصناف بشكل أفضل.
هناك أيضًا فائدة واضحة لعشاق الروم. يمكن أن ينتج العصير المستخرج من قصب السكر الموروث شرابًا عطريًا مختلفًا جدًا. قال لينكولن: “لن تحلم بشرب النبيذ دون أن تعرف من أي عنب يأتي”. ربما في يوم من الأيام، سوف يرتشف المزيد منا مشروب الرم الأصلي من هاواي ويتذوقون الفروق الدقيقة المميزة له.
