طريقة عمل قشر البرتقال المحلى بالشوكولاتة (والبرتقال على الطراز القديم) – وصفة | هدايا طعام عيد الميلاد

جيعتبر قشر البرتقال بالشوكولاتة المذابة علاجًا رائعًا، خاصة إذا تم تقديمه مع برتقال الشوكولاتة على الطراز القديم المصنوع باستخدام بقايا الشوكولاتة وشراب الحلوى. في الواقع، أي حلوى بقشور الحمضيات جيدة – إذا أردت، احتفظ بمجموعة متنوعة من القشور الملونة (الجريب فروت، الليمون، الليمون، على سبيل المثال) في الثلاجة – على الرغم من أنني أوصي باستخدام الفاكهة العضوية غير المشمعة فقط لتجنب الإفراط في مبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية.

قشر البرتقال بالشوكولاتة المسكرة (مع كوكتيل الشوكولاتة البرتقالي الطراز القديم)

هذه الحلويات المُقتصدة باهظة الثمن للشراء ولكن من السهل صنعها. أقدمها بعد العشاء كحلوى مع شوكولاتة برتقالية قديمة الطراز أو كأس من الويسكي، كما أقدمها كهدايا. أحيانًا أقوم بإعدادها لمجرد نزوة، خاصة إذا تناولنا مجموعة كاملة من الحمضيات في المنزل. أحتفظ أيضًا بقشور الحمضيات في الثلاجة، لتكون جاهزة للاستخدام، لأنه يمكن سلقها من التجميد.

لقشر مسكر
100-200 جرام من قشر البرتقال العضوي غير المشمعأو الجريب فروت أو الليمون أو الليمون الحامض أو خليط منهما
100 جرام سكر بني أو أبيضبالإضافة إلى المزيد حتى النهاية
50 جرام شوكولاتة داكنة (أو حليب).، مقطعة إلى قطع صغيرة

للطراز القديم (لكل خدمة)
25 مل من شراب السكر بالبرتقال
50 مل من مخفقة الجاودارذ أو بوربون
1 داش المر
1 قطعة قشر برتقال ملبس ومغطى بالشوكولاتة (انظر أعلاه والطريقة)، أو شريحة برتقال طازجة

نقطع القشر إلى شرائح بسمك 5-10 ملم، ونضعها في قدر ونغطيها بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ثم يُصفى. كرر ذلك بالماء العذب، ثم صفيه مرة أخرى.

ضعي السكر و180 مل من الماء في المقلاة الفارغة واتركيها حتى تغلي مع التحريك حتى يذوب السكر. أضيفي القشر المسلوق، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، حتى يصبح القشر طريًا ويقل مزيج السكر والماء ويصبح سميكًا في شراب (إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء الإضافي).

باستخدام شوكة، ارفعي كل القشرة إلى صينية مبطنة بورق مقاوم للدهون، ثم رشيها بالتساوي بكمية إضافية من السكر واتركيها لتبرد. في هذه الأثناء، قومي بإذابة الشوكولاتة في وعاء صغير فوق وعاء آخر من الماء الساخن. اغمسي أحد طرفي كل قطعة قشر في الشوكولاتة، ثم أعيدي كل القشور إلى الصينية المبطنة وضعيها في الثلاجة حتى ترغبي في التقديم.

احتفظ بالشراب ووعاء الشوكولاتة لصنع شوكولاتة برتقالية على الطراز القديم. يُسكب شراب السكر البرتقالي والويسكي والمر في وعاء الشوكولاتة الدافئة ويُحرَّك المزيج معًا، مع التأكد من كشط كل الشوكولاتة من جوانب الوعاء. تصب في أكواب الصخور المليئة بالثلج وتزين بقطعة من قشر البرتقال الملبس بالشوكولاتة.