طعام نباتي سريع وسهل ومريح لعيد الميلاد: وصفة Rukmini Iyer لهريس الفطر المشوي بالزبدة | طعام وشراب عيد الميلاد
تإنه الخيار النباتي لعائلتي ليوم عيد الميلاد عام 2023. إنه مليء بالنكهة والملمس والبروتين، مع زخارف احتفالية من التوت البري وإكليل الجبل وجوز البقان. يمكن تحضير كل شيء جيدًا مسبقًا وتسخينه قبل التقديم مباشرة، مما يوفر مساحة الفرن للحدث الرئيسي (أي البطاطس المشوية).
مشروم مشوي متبل مع توت بري، خبز محمص وزبدة الفول المهروسة
ستجعل حبوب الزبدة المهروسة لذيذة بشكل استثنائي، لذا فهي تستحق الاستثمار في بعضها.
تجهيز 30 دقيقة
يطبخ 30 دقيقة
يخدم 4
600 جرام من الكستناء والفطر البري– مقطعة إلى شرائح إذا كانت كبيرة
1 بصلة حمراء، مقشرة ومقطعة إلى شرائح خشنة
2 رملعقة كبيرة زيت زيتون
1 تنهال رsp رأس الحانوت
3 فصوص ثوممقشرة ومبشورة
1 ررقائق ملح البحر
75 جرامًا من التوت البري المجفف
قشر وعصير 1 ليمونة
بالنسبة للخبز المحمص
200 جرام رغيف خبز أبيض– مقطعة إلى مكعبات بحجم 1½ سم
2 رملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم كبيرمقشرة ومبشورة
1 ررقائق ملح البحر
100 جرام جوز البقان
30 جرامًا من البقدونس ذو الأوراق المسطحة، مفرومة فرما ناعما
لهرس الفول بالزبدة
90 مل زيت زيتون
قشر وعصير 1 ليمونة
1 رملعقة كبيرة بذور كزبرة
3 بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 فصوص ثوم سمينة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 × 700 جرام فاصوليا بالزبدة (أو علبتين سعة 400 جرام)، مصفاة ومشطفة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6. ضعي الفطر والبصل وزيت الزيتون ورأس الحانوت والثوم والملح في صينية تحميص كبيرة، واخلطيها جيدًا، ثم اشويها لمدة 30 دقيقة.
بالنسبة للخبز المحمص، ضعي مكعبات الخبز وزيت الزيتون والثوم والملح في صينية تحميص أو صينية خبز كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل شيء في طبقة واحدة، ثم انقليها إلى الرف السفلي من الفرن لتحميصها لمدة 20-25 دقيقة؛ نثر جوز البقان في الأعلى خلال الدقائق العشر الأخيرة. اتركيه ليبرد، ثم قومي بتقليب نصف كمية البقدونس.
في هذه الأثناء، اخلطي التوت البري المجفف مع النصف الآخر من البقدونس وعصير الليمون وقشره وقليل من الملح.
لتحضير هريس الفاصولياء، سخني زيت الزيتون في قدر صغيرة على نار خفيفة، ثم أضيفي قشر الليمون وبذور الكزبرة والبصل الأخضر والثوم. قم بالتسخين لمدة خمس دقائق، ولكن لا تدع أي شيء يتغير لونه. ضع الزيت المنكه في خلاط عالي السرعة، وأضف حبوب الزبدة واضربها بشكل ناعم تمامًا (قد تحتاج إلى كشط الجوانب عدة مرات). أعيدي الهريس إلى المقلاة وأضيفي عصير الليمون حسب الرغبة ثم أطفئي النار.
بمجرد خروج الفطر من الفرن، قم بتحريكه عبر خليط التوت البري، ثم قم بتتبيله حسب الرغبة.
قبل التقديم مباشرة، قم بإعادة تسخين الهريس بلطف، مع التحريك حتى لا يلتصق، ثم انقله إلى أوعية دافئة وفوقه الفطر والخبز المحمص.
