وصفة ميرا سودها النباتية للتوفو بالليمون المحترق والفلفل الأسود | الطعام والشراب النباتي

تإن الشيء العظيم في هذا العمود هو أنه يمنحني القدرة ليس فقط على الكتابة لكم، ولكن أيضًا على حث نفسي بشكل منتظم وأسأل: ماذا أريد أن آكل؟ عندما أكتب لك، أفكر في ما قد يكون في الموسم، سواء كنت ترغب في تناول حساء أو يخنة، ومتى قد يتغير الطقس. لكن هذه الوصفة، حسنًا، هذه وصفة شخصية. وهذا ما سأضعه على طاولتي. إنها كبيرة وشجاعة في النكهة، ولكنها مريحة لتناول الطعام. أجزاء متساوية دافئة ومريحة للطازجة والمقرمشة. والأهم من ذلك، أنها سريعة أيضًا، مما يجعلها ممتعة للغاية، تماشيًا مع الموسم.

توفو ليمون محروق وفلفل أسود

ستحتاج إلى مقلاة غير لاصقة مقاس 28 سم لتحضيرها. يقدم مع أرز الياسمين (اطبخي الأرز أولاً لأنه سيبقى دافئاً لمدة ساعة بعد الطهي). صلصة الفطر المقلي متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 35 دقيقة
يخدم 4

للتوفو
840 جرامًا من التوفو شديد الصلابة، استنزفت
5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
زيت بذور اللفت
2 ليمونةإلى النصف
1 بصل بني كبيرمقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
6 فصوص ثوممقشرة ومطحونة
8 حبات بصل أخضر، مشذبة ومقطعة إلى نصفين ومقطعة بالطول
3 ملاعق كبيرة من صلصة الفطر – أنا أحب لي كوم كي
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح ناعم
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

للسلطة
½ بصل أحمر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
200 جرام خس صغير، تقطع القواعد وتفصل الأوراق
350 جرام طماطم كرزية، أرباع
½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

اضغطي على التوفو بورق المطبخ لإزالة أي ماء زائد، ثم قطعيه إلى مكعبات بحجم 2½ سم وضعيه في وعاء كبير. أضيفي دقيق الذرة، واخلطيه بملعقة خشبية حتى يتغطى، ثم ضعيه على جانب واحد.

ضعي نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، وعندما تسخن ضعي شرائح الليمون المقطعة إلى أنصاف واتركيها تقلى لمدة ثلاث دقائق حتى تكتسب اللون الأسود. أبقِ المقلاة على النار، انقل نصفي الليمون إلى طبق كبير، وأضف ثلاث ملاعق كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة وأضف ما يكفي من مكعبات التوفو لتغطية القاعدة في طبقة واحدة. اقليها لبضع دقائق على كل جانب، مع تحريكها بالملقط، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً – يجب أن يستغرق ذلك حوالي ست دقائق – ثم انقلها إلى طبق الليمون وكرر ذلك مع التوفو المتبقي؛ قد تحتاج إلى إضافة نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت لقلي الدفعة الثانية.

بمجرد أن يحمر كل التوفو ويوضع على الطبق، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة الساخنة واقلي البصل مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا ويحمر. يُضاف الثوم والبصل الأخضر المبشور ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين حتى ينضج البصل الأخضر، ثم تُضاف صلصة الفطر المقلي وصلصة الصويا والسكر والفلفل.

أعد مكعبات التوفو إلى المقلاة، واعصرها فوق العصير من أحد أنصاف الليمون المحترق (حوالي ملعقة كبيرة)، وحركها حتى تمتزج، ثم اتركها لتتخمر لبضع دقائق، حتى تشكل الصلصة طبقة سميكة فوق التوفو. أخرج المقلاة من الحرارة.

ضعي جميع مكونات السلطة في وعاء، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من عصير الليمون المحروق (أي استخدام نصف ليمونة محروقة أخرى)، ثم قومي بالتقليب باليدين (النظيفتين). ضعيها في طبق كبير، ثم ضعي مكعبات التوفو بين أوراق السلطة. قطع نصفي الليمون المحترق المتبقيين إلى شرائح أصغر، للضغط عليها على الطاولة، وتقدم مع وعاء من أرز الياسمين على الجانب.