علاج ليلة الفيلم: وصفة راشيل رودي للسمك المقلي الصغير | طعام

أنافي أولى الحكايات الثلاث التي تتكون منها “إييري وأوجي ودوماني” (أمس واليوم وغدًا)، تلعب صوفيا لورين دور أديلينا، التي تدعم زوجها كارمين (مارسيلو ماستروياني) من خلال بيع السجائر في السوق السوداء. المشهد هو نابولي، عام 1954. يبدأ الفيلم عندما تزحف شاحنة مأمور الشرطة الخضراء عبر شارع ضيق لاستعادة الأثاث، ويبلغ رجل يرتدي قبعة كارمين، التي تتكئ على الباب الأمامي وهي تدخن، أن ذلك نتيجة لـ غرامة غير مدفوعة. لكن عملية الاستعادة متوقفة بسبب الجيران المتعاونين الذين يخفون الأثاث. وهو حل مؤقت بالطبع. مع العلم أن المحضرين سيعودون، وأن أديلينا هي التي تخاطر بالسجن لأن الغرامة والأثاث باسمها، يذهب الزوجان لرؤية محامٍ محلي، ويتجاوزان مدبرة منزله لتجده يقوم بتلميع حذائه. أديلينا تطلب المساعدة. فيجيب المحامي أنه لا يوجد، حتى يقفز على قدميه ويصرخ:أسبيتا! عشرة بانز! (“انتظر! لديها البطن!”) وتستخدم يديها لتمثيل نتوء أديلينا الضخم.

ما يلي هو المشهد الأكثر روعة في فيلم فيتوريو دي سيكا، حيث تمر الأخبار عبر الحي، مع الكاميرا، وتصرخ النساء من النوافذ، والرجال من الجسور، ويسير الأطفال، كلهم ​​​​يهتفون “عشرة بانز! “عشرة بانز!“. تلتقط الكاميرا بعد ذلك أديلينا وهي تسير بتحد في الشوارع وتحت ذراعها صندوق، ينتفخ فستانها البني وهي تلقي التحية على الجميع، لأن القانون في ذلك الوقت كان ينص على عدم جواز سجن أي امرأة وهي حامل. يلتقط كارمين المبتهج البيتزا المقلية والسمك من كشك في الشارع في طريق عودته إلى المنزل، ويندفع عبر الباب ويضع حزمة الورق الأبيض في منتصف الطاولة، وتأكل العائلة وتحتفل بالثروة العظيمة التي حققها النتوء.

على الرغم من عدم رغبتي في الكشف عن الكثير عن بقية الفيلم، إلا أنني سأقول إن أديلينا تمكنت من البقاء حاملاً طوال السنوات الثماني القادمة. وهذه مجرد الحلقة الأولى من تحفة دي سيكا الواقعية الجديدة حول الحب والجنس والطبقة، والتي فازت بجائزة الأوسكار لعام 1970 لأفضل فيلم بلغة أجنبية. في الفيلم الثاني من الثلاثية، تتجول لورين وماستروياني في سيارة رولز رويس حول ميلانو. وفي الجزء الثالث والأخير، هناك تعري وعواء ذئاب من البهجة في ليلة الفيلم.

سمك مقلي من إيري، أوجي، دوماني

يخدم 4

200 جرام دقيق عادي
1 ملعقة كبيرة طحين الأرز
ملح
1 كيلو سمك صغير، مثل الأنشوجة، أو الطعم الأبيض، كاملة ولكن مع نزع الأحشاء
زيت للقليأو عباد الشمس أو الفول السوداني أو الزيتون

ضعي كلا من الدقيق في وعاء كبير، وأضيفي إليه قليل من الملح، ثم ضعي السمك فيه. قم بهز الوعاء بلطف أو غربله بيديك حتى يتم تغليف السمك بالكامل بالدقيق. ارفعي السمك على دفعات إلى منخل ثم قومي بهزه فوق الوعاء للتخلص من أي دقيق زائد.

تحضير طبق مبطن بمنشفة المطبخ للنشاف. في مقلاة متوسطة الحجم ذات جوانب عالية، أو مقلاة، قم بتسخين الزيت إلى درجة حرارة القلي، ثم قم بقلي السمك على دفعات حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا. استخدم ملعقة مثقوبة أو عنكبوتًا لرفعها إلى منشفة المطبخ لتصريفها.

يرش الملح ويقدم مباشرة مع شرائح الليمون.