“قريبا سيكون مثل المتحف”: آخر محل لبيع ماء الورد في كشمير | الهند

في صباح قارس البرودة بالقرب من ضفاف نهر جيلوم، يجلس عبد العزيز كوزغار محاطًا برائحة الورود، حاملاً عبء الإرث.

رجل عجوز ذو لحية بيضاء مشذبة، يحمل كوزغار لقبًا مؤثرًا لكونه آخر صانع أرق جلابأو ماء الورد في كشمير.

يعد متجر ماء الورد الخاص به في حي خانكا مولا في المدينة القديمة في مدينة سريناجار الرئيسية في كشمير، قطعة من التاريخ. يتم وضع الزجاجات والجرار الفرنسية والبريطانية العتيقة بشكل أنيق على الرفوف. المتجر متجذر في الماضي بقدر ما هو مفقود في الحاضر.

تصنع عائلة كوزغار ماء الورد منذ قرنين من الزمان، وهو شائع الاستخدام كعطر للوجه والبشرة، ولكن يتم رشه في المساجد والأضرحة الشهيرة في المنطقة، حيث لعب منذ فترة طويلة دورًا تقليديًا في أعمال العبادة.

“كان أسلافنا يصنعون ماء الورد للوظائف الدينية. يقول كوزغار: “كان لها غرض روحي”، في إشارة إلى طقوس رش المياه العطرة خلال التجمعات الدينية في المزارات عبر وادي كشمير. أضافت الرائحة إلى الغموض وعززت التجارب المرتبطة بهذه الأماكن.

ومع ذلك، فإن الأعمال التقليدية لصنع ماء الورد ليست مربحة والمنافسة هائلة. “يتم تصنيع ماء الورد المتوفر في السوق بواسطة الآلات، أما بالنسبة إلينا فهي عملية يدوية بالكامل. وقال: “إننا نصنعها من خلال عملية التكثيف”.

لقد انتقلت التقنية التي يصنع بها كوزغار ماء الورد من الآباء إلى الأبناء في عائلته على مر القرون. تبدأ عملية التقطير بغلي بتلات الورد في الماء وتركها تتبخر، ثم يتم تكثيفها لتكوين سائل عطري. التفاصيل الدقيقة للعملية هي سر محفوظ داخل الأسرة.

وتشتهر المنطقة الجبلية في كشمير الخاضعة للإدارة الهندية بجمالها، لكنها كانت منذ فترة طويلة مصدرا للصراع بين الهند وباكستان، وفي السنوات الأخيرة تمزقها الصراعات والتشدد الموالي لباكستان. وفي عام 2019، سيطرت الحكومة الهندية من جانب واحد على المنطقة، وجردتها من الدولة والحكم الذاتي، ووضعتها تحت حملة قمع صارمة. وكان لها تأثير مدمر على الاقتصاد المحلي، وخاصة بالنسبة للحرفيين التقليديين في الولاية.

يمكن لكوزغار أن يتتبع أصوله وفن صنع ماء الورد إلى القبائل التركية في آسيا الوسطى، حيث غادر أجداده منذ ما يقرب من ستمائة عام للسفر إلى كشمير، وهو وادي في جبال الهيمالايا يشتهر بمياهه الباردة ومناظره الطبيعية الخلابة ومياهه المعتدلة. الصيف.

قيل أن أحد أسلافه كان من تلاميذ مير سيد علي حمداني، وهو قديس صوفي من القرن الرابع عشر. كان الحمدانيون من الدعاة المسلمين الموقرين من آسيا الوسطى، وقاموا بزيارات مختلفة إلى كشمير وكان لهم تأثير عميق على الناس هنا، مما أدى إلى تحولات جماعية من الهندوسية إلى الإسلام.

ويُنسب إليهم وأتباعهم أيضًا الفضل في إدخال تقاليد وحرف وهندسة معمارية وثقافية مختلفة في آسيا الوسطى إلى كشمير.

ومع ذلك، فإن العديد من هذه الحرف، التي كان يمارسها الرجال والنساء على حد سواء بشكل معقد في الداخل، قد فقدت رواجها الآن، حيث أدى تصنيع الآلات والأسواق العالمية المفرطة إلى جعل الربحية صعبة بالنسبة للحرفيين.

يتذكر ظريف أحمد ظريف، الشاعر الكشميري والناشط الثقافي الثمانيني، زيارته لمتجر كوزغار عندما كان طفلا لشراء الأدوية العشبية.

“أتذكر أنني ذهبت إلى هناك واشتريت شرابًا عشبيًا مختلفًا كان فعالًا ضد البرد والسعال. يقول ظريف: “لقد كانوا العائلة الوحيدة في كشمير التي تم تدريبها على صنع أنواع مختلفة من شراب الأعشاب والروائح… في تلك الأيام كانوا مشغولين للغاية وكان المكان مليئًا بالناس”.

ووصف ظريف عائلة كوزغار بأنها نوع من صيادلة العصور الوسطى، الذين صنعوا العشرات من أنواع شراب الأعشاب التي كان يصفها لهم الأطباء بعد ذلك. حكيم, ال أطباء مسلمون متخصصون في الطب اليوناني والعربي.

“كان هناك حكيم يقول: “في كل حي من كشمير، كانوا يعالجون الأمراض بهذه الأعشاب العشبية التي ينتجها الكوزغار”.

أدى إدخال الأدوية الحديثة في أوائل القرن الماضي إلى جعل العلاجات التقليدية غير ذات صلة، وفقدت الكوزغار أهميتها في المنطقة. مع تراجع أعمالهم في مجال شراب الأعشاب، لم يتمكن سكان كوزغار من الحفاظ على منتج واحد إلا وهو ماء الورد.

وفي متجره بالمدينة القديمة، قال كوزغار إنه يكسب القليل من المال من ماء الورد. ويقول: “سعر السوق هو 100 روبية (1 جنيه استرليني) لكل 100 مل، لكنني أبقيت السعر عند الحد الأدنى عند 50 روبية (50 بنسًا) للتر لأنه يرتبط بإيمان الناس”، مضيفًا “أنا أفعل ذلك للحفاظ على أعيش تقاليد أجدادي. أريد أن أبقي ذكراهم حية”.

ومع ذلك، فإن كوزغار غير متأكد مما إذا كان الجيل القادم من عائلته سيحافظ على استمرار المتجر والتقاليد. ويقول: “الأمر متروك لهم، ولكن من الصعب البقاء على قيد الحياة على هذا النحو”.

يقول ظريف، الذي كتب قصائد عن ماضي وتقاليد كشمير الثقافي، إن أهمية الكوزغار فقدت الآن بين الأجيال الشابة. يقول: “لقد كانوا ذات يوم أشخاصًا مهمين”.

لقد كانوا مركز الطب والعلاج. ويقول ظريف: “كانوا يصنعون العصائر والأدوية باستخدام أعشاب الله”. “هذا المتجر مفتوح في الوقت الحالي ولكن قريبًا سيصبح مثل المتحف.”