“كنت أفرط في تناول الطعام”: مؤسسو تطبيق Zoe للتغذية يتبعون نظامًا غذائيًا، ويجمعون الملايين والميكروبيوم المثالي | صناعة الأغذية والمشروبات
تيم سبيكتور، أستاذ علم الوراثة والمؤسس المشارك لشركة زوي للتغذية الشخصية، يتعافى من مرض خفيف عندما مراقب يلتقي به وبمؤسسي الشركة الآخرين.
قال جوناثان وولف، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي، مازحًا: “يتوقع الناس أن يتمتع تيم بنظام مناعي مثالي، لكن حتى هو، مع ميكروبيومه المثالي تقريبًا، يصاب بالمرض أحيانًا”.
منذ إطلاقه في أبريل 2022، اشترك أكثر من 130 ألف شخص في برنامج التغذية الشخصي الخاص بـ Zoe، والذي يهدف إلى تحسين صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي. سبيكتور شخصية مألوفة في التلفزيون والراديو ومن خلال كتبه أسطورة النظام الغذائي و ملعقة بنك الاحتياطي الفيدرالي.
يمكن رؤية عملاء Zoe من خلال رقعة الذراع الصفراء الدائرية مما يعني أنهم يرتدون جهاز استشعار نسبة السكر في الدم. وكشفت كاري جونسون، زوجة رئيس الوزراء السابق بوريس جونسون، مؤخراً على موقع إنستغرام أنها قامت بالتسجيل. وتعد المذيعة التليفزيونية دافينا ماكول واحدة من أكبر المدافعين عنها.
تقدم Zoe (“الحياة” باللغة اليونانية) نصائح شخصية عبر أحد التطبيقات حول ما يجب على المستخدمين تناوله، استنادًا إلى نتائج اختبارات صحة الأمعاء ودهون الدم ومراقبة نسبة السكر في الدم لمدة 14 يومًا، وكل ذلك يتم إجراؤه في المنزل وإرساله إلى المختبر. .
سبيكتور لا يؤمن بالأنظمة الغذائية المعجزة. لكنه يثق في الميكروبيوم – تريليونات البكتيريا والفيروسات والفطريات التي تعيش في أمعائنا – والتي تلعب أيضًا دورًا حيويًا في تنظيم نظام المناعة لدينا وكيمياء الدماغ لدينا، بالإضافة إلى هضم الطعام. ويقول: “لقد أدركنا الآن أن الغذاء هو الخيار الأكثر أهمية الذي يمكن أن يتخذه الأفراد من أجل صحتهم”.
وُلِد في شمال لندن، وتدرب كطبيب، ثم أصبح أستاذًا لعلم الأوبئة الوراثية في كلية كينغز كوليدج في لندن. وفي عام 1992، أنشأ سجلًا يضم 15 ألف توأم بالغ في مستشفى سانت توماس في لندن، وقد أظهرت دراساته TwinsUK وPredict أنه حتى الأشخاص المتطابقون وراثيًا يستجيبون للأطعمة بشكل مختلف تمامًا.
لقد حصل على لحظة اكتشافه الأولى في عام 2012 أثناء دراسة التوائم عندما بحث عن العوامل التي من شأنها أن تفسر سبب إصابة البعض بأمراض مختلفة. “فقط عندما اختبرت الميكروبيوم، كان هذا أول شيء وجدته على الإطلاق والذي كان مختلفًا جذريًا بين التوائم المتماثلة.”
لقد حظي بلحظة “آها” أخرى في رحلة تزلج، بعد إصابته بجلطة دماغية صغيرة تركته على غير ما يرام لمدة ثلاثة أشهر. أعاد تقييم ما يعرفه عن الأكل الصحي.
“كنت أبتعد عن كوني عالمة أوبئة، أدرس السكان، إلى الرغبة في تقديم نصائح دقيقة للأفراد. وهذا الشخص الأول كان أنا.
اكتشف سبكتور أن وجبة الإفطار التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات من الموسلي مع الحليب قليل الدسم وعصير البرتقال كانت “غير صحية للغاية بالنسبة لي: لقد تركتني مرهقًا ومتعبًا وربما جعلتني أكثر جوعًا”. لذلك كنت أفرط في تناول الطعام، مما يعني أنني أكتسبت كيلوجرامًا سنويًا ببطء.
وفي هذه الأيام، لا يأكل حتى الساعة 11 صباحا، حيث يتناول الكفير واللبن كامل الدسم مع التوت والمكسرات والبذور، مع وجبة نباتية مثل الكاري على الغداء.
درس وولف الفيزياء في جامعة أكسفورد وأمضى 20 عامًا في العمل في شركات التكنولوجيا. وقد اكتسب خبرة في مجال الذكاء الاصطناعي في وظيفته السابقة كرئيس تنفيذي للمنتجات في Criteo، إحدى أكبر شركات التكنولوجيا في أوروبا. ويقول إنه تغلب على عدم تحمل الطعام عن طريق التخلص من الكربوهيدرات عالية المعالجة والتحول إلى نظام غذائي غني بالنباتات والألياف. “في وجبة الإفطار، أشعر بالجوع، لذا فإن الزبادي والمكسرات لا يكفيان. لا يزال لدي بعض الخبز، لكن لدي خبز الجاودار، وغالبًا ما أتناول الأفوكادو أيضًا.
المؤسس المشارك الثالث ورئيس شركة زوي هو جورج هادجيجورجيو، وهو مهندس من اليونان. أنشأ أكبر شركة لبيع الأطعمة الجاهزة عبر الإنترنت في اليونان، e-food.gr، والتي تم بيعها لشركة Delivery Hero الألمانية في عام 2015. كان يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، لكنه خفضه بنسبة 40٪ عن طريق التحول إلى التوت والمكسرات والبذور والأسماك والبقول. وزيت الزيتون البكر الممتاز الذي يجلبه من جزيرة كريت كل عام.
كان هو وولف يعملان معًا في شركة ياهو. بعد سماع محاضرة عامة من سبيكتور حول دراسة التوائم، قرروا إعداد عرض تجاري مخصص للتغذية.
يقول سبيكتور: “قلت إننا بحاجة حقًا إلى القيام بمشروع علمي كبير لإثبات ذلك”. “وأنتم يا رفاق ستذهبون لجمع عدة ملايين من أجل أن يحدث هذا. لم أكن متأكدًا حقًا مما إذا كنت سأراهم مرة أخرى.
لكنهم جمعوا 7 ملايين يورو من الأموال الأولية، وولدت زوي في عام 2017. ثم جاء كوفيد. قرر الثلاثي إيقاف المشروع مؤقتًا في مارس 2020 وأطلقوا تطبيقًا لتتبع أعراض كوفيد، والذي أصبح يضم أكثر من 4 ملايين مستخدم.
يقول وولف: “لقد أثبت ذلك بالفعل أنه إذا تمكنت من حث الملايين من الأشخاص على المشاركة في العلوم في المنزل، فيمكنك إجراء علوم أفضل مما تم إجراؤه في المختبرات من قبل”.
تتضمن أهم نصائح التغذية الخمس التي يقدمها سبيكتور تناول نظام غذائي غني بالنباتات، والصيام طوال الليل، وتقليل الأطعمة فائقة المعالجة – من 60% في المملكة المتحدة إلى ما يقرب من 15% في دول البحر الأبيض المتوسط.
قبل عقد من الزمن، تطوع ابنه توم، الذي كان آنذاك طالبا في جامعة أبيريستويث، كتجربة، لتناول طعام ماكدونالدز فقط لمدة 10 أيام. أبلغ توم عن شعوره بالارتياح لمدة ثلاثة أيام، لكنه أصبح بعد ذلك خاملًا ومريضًا. على الرغم من أنه لم يكتسب وزنًا، كما يقول سبكتور، “إلا أن ما كان مقلقًا حقًا هو أنه فقد حوالي 30% من أنواعه الميكروبية، وحتى الآن، فإن الميكروبيوم الخاص به أقل من المتوسط”.
حددت زوي ما يقرب من 5000 بكتيريا في الأمعاء لم يسبق لها مثيل. ومن بين هؤلاء، كان 100 منهم مرتبطين بقوة بالصحة من بين جميع المشاركين البالغ عددهم 35000 – 50 جيدًا و50 سيئًا. يغذي هذا التطبيق وسيتم تحديث النتائج الشخصية للأعضاء بمرور الوقت.
وبحسب ما ورد قال بعض الأطباء إن تطبيقات التغذية الشخصية يمكن أن تسبب قلقًا لا داعي له للأشخاص الأصحاء. تقول زوي إنها “تقدم نصائح قائمة على الأدلة وبرنامج تغذية شخصي تم التحقق من صحته سريريًا ومصمم لتحسين الصحة”.
ستصدر الشركة هذا الأسبوع نتائج دراسة الطريقة الأخيرة التي أجرتها، والتي تبين أن الأشخاص الذين تابعوا برنامج زوي الشخصي لمدة 18 أسبوعًا شهدوا تحسينات مقارنة بمجموعة تتلقى نصائح غذائية قياسية. فقدت مجموعة زوي الوزن وكان تكوين جسمها أكثر صحة, تحسين دهون الدم وميكروبيوم أمعاء أفضل.
وكان منتقدون قد قالوا في وقت سابق إن المحاكمة كانت معيبة لأن الناس كانوا يعرفون المجموعة التي ينتمون إليها. ومن بين هؤلاء المنتقدين ديبورا كوهين، النائبة السابقة لحزب العدالة والتنمية. ليلة الأخبار محررة الصحة، ومارغريت مكارتني، طبيبة عامة وكاتبة، كتبت على UnHerd: “Zoe هو واحد فقط من مئات التطبيقات التي تقيس القياسات الحيوية لدينا في عصر قياس الذات الكمي. ولكن… هل هذه الوعود بالمشورة الشخصية مبنية على الطب السليم؟
تعني الزيادة الأخيرة في الطلب أن على مستخدمي Zoe الجدد الانتظار عدة أسابيع للحصول على مجموعة الاختبار الخاصة بهم. وقد اجتذبت حتى الآن استثمارات بقيمة 101 مليون دولار من العديد من شركات رأس المال الاستثماري، وكر التنين ستيفن بارتليت وأبطال اتحاد كرة القدم الأميركي إيلي مانينغ وأوسيتاديما “أوسي” أومينيورا.
تظهر النتائج المقدمة إلى Companies House أن Zoe تكبدت خسارة قبل الضريبة قدرها 10.5 مليون جنيه إسترليني في العام حتى نهاية أغسطس 2022، ارتفاعًا من 7.9 مليون جنيه إسترليني في العام السابق، على الرغم من القفزة في الإيرادات إلى 5.9 مليون جنيه إسترليني من 1.8 مليون جنيه إسترليني. مع ارتفاع تكاليف التوزيع وقوة المبيعات أيضًا.
الانضمام إلى البرنامج ليس رخيصًا: تبلغ تكلفة مجموعة الأدوات المبدئية 299.99 جنيهًا إسترلينيًا وتبدأ العضوية بسعر 24.99 جنيهًا إسترلينيًا شهريًا. وتقول الشركة إن السعر سينخفض مع انخفاض تكلفة الاختبارات المعملية، وفي الوقت نفسه تقدم نصائح صحية مجانية من خلال البث الصوتي. وتأمل أيضًا العمل مع هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المستقبل وتقول إن قاعدة بيانات أعضائها مجهولة المصدر. ولا تتم أيضًا مشاركة البيانات مع شركات التأمين الصحي.
يقول سبيكتور: “نعلم من مناقشاتنا حول كوفيد مدى صعوبة الحصول على أي شيء متفق عليه في هيئة الخدمات الصحية الوطنية، لكن نحن الثلاثة نود أن تتبنى هيئة الخدمات الصحية الوطنية برامج زوي بشكل أو بآخر”.
السيرة الذاتية
تيم سبيكتور
عمر 65
عائلة متزوج وله طفلان.
تعليم مدرسة الكلية الجامعية، لندن؛ كلية الطب بمستشفى سانت بارثولوميو، لندن.
العطلة الماضية استريا، كرواتيا.
أفضل نصيحة أعطيت له “تأكد من أنك تستمتع بما تفعله، وإلا ستكون الحياة مملة.”
أكبر خطأ مهني “لقد تقدمت بطلب للحصول على وظائف سيئة للغاية، ولكن لحسن الحظ لم أحصل عليها أبدًا.”
الكلمات التي يبالغ في استخدامها “رائع” و “قمامة كاملة”.
كيف يرتاح الرياضة والطبخ والنبيذ الأحمر والتأمل.
جوناثان وولف
عمر 48
عائلة متزوج وله طفلان.
تعليم الفيزياء في جامعة أكسفورد.
العطلة الماضية إيطاليا.
أفضل نصيحة أعطيت له “افعل شيئًا تحبه.”
أكبر خطأ مهني “الانضمام إلى شركة الدوت كوم في مارس 2000، في اليوم الذي انفجرت فيه فقاعة ناسداك. في ذلك الوقت كانت قيمتها بالمليارات، وبعد ثمانية أشهر تم تسريحي من العمل”.
الكلمات التي يفرط في استخدامهاإنها “مذهلة” و”نصيحة قابلة للتنفيذ”.
كيف يرتاح “أنا معروف في جميع أنحاء الشركة بحاجتي إلى تناول كوب لطيف من الشاي على فترات متكررة.”
جورج هادجيجورجيو
عمر 48
عائلة متزوج وله طفلان.
تعليم كلية الأناضول، اليونان. درس الهندسة الميكانيكية في جامعة تافتس، بوسطن، ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا.
العطلة الماضية سكوبيلوس، اليونان.
أفضل نصيحة لقد أُعطي “الحقيقة هي بداية النتائج الجميلة.”
أكبر خطأ مهني “العمل في الشركات الكبرى لفترة أطول مما ينبغي.”
الكلمات التي يبالغ في استخدامها “التركيز”، “متعامد”، “النقر المزدوج”.
كيف يرتاح “الذهاب إلى حفل موسيقي مع عائلتي، ولعب التنس، والكاريوكي – إذا كان بإمكان المرء أن يتحمل غنائي الرهيب.”
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
