كوكتيل الأسبوع: الراوند والهيل والشجيرة البلسمية البيضاء من اثني عشر مثلثًا – وصفة | الكوكتيلات
سالشجيرات تشبه إلى حد ما العصائر أو الشراب، وعادة ما يتم صنعها من الفاكهة (عادة التوت) والخل، والتي يتم تخفيفها بعد ذلك لصنع مشروب لذيذ – فهي رائعة مع الماء الثابت أو الفوار، أو الماء المقوي أو ماء الصودا، أو كمشروب. قاعدة للشمبانيا أو كوكتيلات النبيذ الفوار. كما أنها مثالية لأي شخص ينوي الاستمرار في جفاف شهر يناير حتى شهر فبراير وما بعده. تبدو بداية العام دائمًا وكأنها فجوة صغيرة في تقويم الفاكهة، ولكنها تبشر ببداية موسم الراوند في يوركشاير، وهو ذو لون وردي باهت جميل ويُعد مشروبًا جميلًا للغاية (يمكنك أيضًا صنع الشجيرة باستخدام الراوند العادي، على الرغم من أنه لن يكون جميلًا تمامًا). يُحدث الخل الذي تستخدمه فرقًا كبيرًا هنا، لذا فإن الأمر يستحق إنفاق المزيد. أنا أستخدم خل جوز الهند العضوي، لكن موسكاتيل أو خل النبيذ الأبيض عالي الجودة سيكون لطيفًا أيضًا؛ ابتعد عن خل التفاح لأنه سيتغلب على الراوند.
الراوند والهيل وشجيرة البلسميك البيضاء
يصنع حوالي 800 مل
600 جرام راوند مفروم، مغسولة ومفرومة خشناً
2 ملعقة كبيرة حب الهال
500 جرام السكر الناعم – إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللون الوردي الزاهي للراوند، استخدم السكر الناعم المكرر، وإلا فإن السكر الناعم الذهبي سيفي بالغرض.
250 مل من خل جوز الهندأو موسكاتيل أو خل النبيذ الأبيض الجيد الآخر
60 مل من الخل البلسمي الأبيض
اطحن الراوند في محضرة الطعام لتفتيته قليلًا، واحتفظ به مكتنزًا جدًا، بدلًا من تحويله إلى عجينة (قد يكون من المفيد أيضًا سحقه جيدًا باستخدام شوبك وفرمة خشنة). نحمص حبات الهيل قليلاً، ثم نسحقها برفق في الهاون.
اخلطي الراوند والهيل المطحون والسكر في وعاء كبير، ثم غطيه وضعيه في مكان بارد وجاف لمدة 48 ساعة، لنقعه واستخلاص كل النكهة من الراوند والهيل – فأنت تريد صنع منقوع، بدلاً من ذلك، قاعدة المربى أو العصير. اعطها ضجة عدة مرات في اليوم.
بعد 48 ساعة، قم بتصفية جميع العصائر المحلاة في وعاء نظيف (إذا أردت، قم بطهي مواد الراوند الصلبة مع السكر حسب الرغبة، لعمل كومبوت بسيط، وإلا تخلص منها). يُضاف كلا الخل، ثم يُسكب في زجاجة نظيفة ويُغلق ويُحفظ في الثلاجة، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى ستة أشهر.
أحب مزج جزء واحد من الشجيرة مع أربعة أجزاء منشط، لكن حاول العثور على النسب التي تناسب ذوقك الخاص.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
