كوكتيل الأسبوع: حقول آندي بينون في لندن – وصفة | الكوكتيلات

ينعم، الريحان هو عشب صيفي، ولكنه متوفر هذه الأيام على مدار السنة ويمكننا الآن أن نفعله جميعًا مع التذكير بالأشهر الأكثر دفئًا القادمة. الكميات المقدمة للشراب قليلة جدًا، ولكن أي فائض يبقى جيدًا في الثلاجة – جربه لتحلية الكوكتيلات الأخرى، أو قم بتجميده وكشطه بالشوكة لصنع جرانيتا لذيذة، إذا كانت غير موسمية.

حقول لندن

لشراب الريحان (يصنع 20-25 حصة)
10 جرام رَيحان
100 جرام السكر الناعم

للمشروب (لكل حصة)
40 مل من الجن الجاف
25 مل من الفودكا
10 مل من الخمر الأبيض الجاف
5 مل شراب الريحان (انظر أعلاه والطريقة)
1 حبة قشر ليمون، ليخدم

قم أولاً بتحضير الشراب. يُغلى 100 جرام من الماء (من الأفضل وزنه) في قدر صغير، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الريحان ويُترك لينقع لمدة 30 دقيقة. يُصفّى الريحان ويُتخلص منه، ثم يُضاف السكر إلى السائل ويُخفق حتى يذوب. صب في الجرة، وختم والبرد.

لتحضير المشروب، قم بقياس الجن والفودكا والخمر والشراب في إبريق صغير أو كوب بوسطن، وأضف حفنة كبيرة من الثلج وحركه حتى يخفف لمدة 45 ثانية. يُصفّى في كأس المارتيني ويُزيّن بقشر الليمون ويُقدّم.

• آندي بينون، رئيس الطهاة/المالك، خلف، لندن E8