كيفية استخدام بقايا الدجاج المشوي لتحضير سلطة السيزر المثالية – الوصفة | طعام

أناإذا كنت تعتقد أن سلطة السيزر لا يمكن أن تكون أفضل، فأنت مخطئ. استخدم دهن الدجاج المستخرج من أعلى المرق أو المتبقي بعد الشواء بدلاً من الزيت لقلي الخبز المحمص ولخلطه مع الصلصة، وسوف تأخذ هذه السلطة الكلاسيكية إلى مستوى جديد تمامًا. تتمحور سلطة السيزر حول نعومة تتبيلتها، حيث يتم خلط البارميزان والأنشوجة وصلصة رسيستيرشاير في مستحلب غير دهني قائم على البيض لصنع صلصة السلطة المثالية. أضف دهن الدجاج إلى المزيج، وسوف ترفع قرص الأومامي إلى الحد الأقصى، مما يخلق سلطة لذيذة بشكل ملحوظ قد تجعلك تشعر بالإغماء والتأوه من المتعة.

سلطة سيزر مع صلصة دهن الدجاج وجلد الدجاج المقرمش

أوراق السلطة المقرمشة في سلطة السيزر هي الطبقة المثالية لواحدة من أغنى الصلصات وأكثرها نكهة في العالم. وإذا كنت تستخدم دهن الدجاج بدلا من الزيت، فإنه يزيد من القيمة الغذائية ومذاق الطبق بشكل أكبر. قم بتحميص قطع الخبز المحمص في مقلاة بدلاً من الفرن، لتوفير الطاقة، ولكن إذا كنت قد قمت بتشغيل الفرن على أي حال، اخبزها على صينية لمدة ست إلى 10 دقائق، اعتمادًا على درجة الحرارة التي تم ضبط الفرن عليها. إن رمي البارميزان عبر قطع الخبز المحمص وهي لا تزال ساخنة وفي المقلاة يمنحها رائحة الجبن المشوي الجميلة أيضًا.

لقد استخدمت دهن الدجاج منزوع الدسم من الجزء العلوي من بعض المرق محلي الصنع، ولم أزعج نفسي بتصفيته أو أي شيء. كان لدي أيضًا بعض جلد الدجاج المتبقي من الدجاج المشوي، لذا قمت بقليه في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشًا واستخدمه فوق السلطة مع بعض الدجاج المشوي البارد المبشور.

يخدم 4

2 شريحة خبز قديمة كبيرة الحجم – لقد استخدمت العجين المخمر الكامل
5 ملاعق كبيرة من دهن الدجاج – 2 ملعقة كبيرة للخبز المحمص والباقي للصلصة
زيت الزيتون البكر الممتازإذا لزم الأمر
60 جرام بارميزان، مبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
1 بيضة
قشر وعصير نصف ليمونة عضوية مبشورة جيدًا – إذا كان الليمون الخاص بك غير عضوي، استخدمي العصير فقط وضاعفي الكمية
1 فص ثوم صغيرمقشرة ومفرومة
4 أنشوفةذ شرائح، مصفاة ومفرومة
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
ملح البحر والفلفل الأسود
300-400 جرام أوراق موسمية، أو أوراق حبتين صغيرتين، مغسولة
جلد الدجاج المقلي وبقايا الدجاج المشوي المبشورللتقديم (اختياري)

نقطع الخبز إلى مكعبات خشنة. نذوب ملعقتين كبيرتين من دهن الدجاج في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقلي الخبز مع التحريك والتقليب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. عندما تتلون قطع الخبز المحمص، وبينما لا تزال في المقلاة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور واتركيها جانبًا لتبرد.

لتحضير الصلصة، اكسر البيضة في إبريق الخلاط، ثم امزجها ببطء مع ثلاث ملاعق كبيرة من دهن الدجاج؛ إذا لزم الأمر، امزجي القليل من زيت الزيتون البكر لصنع مايونيز رقيق. يُضاف عصير وقشر الليمون، والثوم المفروم والأنشوجة، وملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور والخردل وصلصة رسيستيرشاير، ثم يُتبل المزيج حسب الرغبة.

ضعي أوراق السلطة في وعاء وأضيفي إليها أربع ملاعق كبيرة من الصلصة. انقليها إلى طبق أو وعاء التقديم، ثم ضعي فوقها الخبز المحمص والجبن المبشور المتبقي. قم برش المزيد من الصلصة حسب الذوق، ثم استمتع بها – إذا كنت ترغب في ذلك – قم بتزيينها بجلد الدجاج المقرمش وبقايا الدجاج المشوي البارد.