كيفية تحويل العنب المتعب إلى كعكة مفتتة | كيك

دبليوعندما يكون وعاء العنب الخاص بنا قد تجاوز أفضل حالاته وكانت الفاكهة متجعدة وغير شهية، فإن هذه الكعكة هي خيارنا لإعادة تدويرها إلى شيء مميز حقًا. (يمكن أيضًا صنعه باستخدام أي فاكهة، مثل التوت المتعب أو التين الذابل أو كمية كبيرة من الراوند، على سبيل المثال).

إن فكرة التهام هذه الكعكة اللذيذة تثير موجة من الإثارة في منزلنا، وأنا وابنتي البالغة من العمر أربع سنوات نغني “كعكة مشبك العنب الأسود” بشكل متكرر حتى تتحول إلى إعصار لسان. وبحلول الوقت الذي نشعر فيه بالملل من ذلك، عادة ما نجلس مع قطعة من الكعك في أيدينا، ونأكل بهدوء وبمتعة.

كعكة مشبك

إسفنجة الحبوب الكاملة لزجة ورطبة للغاية، ومرصعة بالعنب المطهو ​​على البخار والذي ينفجر في الفم مثل انفجارات صغيرة حامضة، مما يعطي فجوة مؤقتة من الطبقة العلوية الحلوة (ويسمح باستهلاك أكثر بكثير مما هو معقول). يستمر شكل الستروسيل في الظهور كالدقيق تمامًا، ولكن بعد 45 دقيقة أو ساعة في الفرن، يذوب مع الزبدة والسكر ويتحول كل شيء إلى فتات يشبه الكراميل المملح. يعد الزبادي أو الكريمة أو الآيس كريم مرافقًا أساسيًا لموازنة حلاوة الكعكة.

أفضل طعم وتغذية دقيق الحنطة الكامل أو دقيق القمح الكامل، والرابادورا أو السكر غير المكرر، الذي يعطي الإسفنجة والغطاء نكهة ولون داكن وغني. لكن بالطبع، الدقيق الأبيض العادي والسكر يعملان بشكل جيد أيضًا، لذا استخدمي كل ما لديك.

لطبقة الستريوسل
80 جرام زبدة باردة,مقطعة إلى مكعبات صغيرة
120 جرام رابادورا أو سكر غير مكرر
90 جرامًا من دقيق الحنطة أو دقيق القمح الكامل
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
شهية 1 ليمونة
¼ ملعقة صغيرة ملح بحري

لخليط الكيك
170 جرام زبدةخففت
120 جرام رابادورا أو سكر غير مكرر
190 جرام دقيق الحنطة أو دقيق القمح
¼ ملعقة صغيرة ملح بحري
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة
200-300 جرام عنب أسود أو أحمر أو أخضر– أو غيرها من الفواكه، مثل الراوند، مقطعة إلى قطع
الزبادي، كريم أو الآيس كريم، ليخدم

لتحضير طبقة الستروسيل، ضعي جميع المكونات في وعاء، واخلطي كل شيء باستخدام سكاكين الزبدة حتى تمتزج جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.

سخني الفرن إلى 195 درجة مئوية (175 درجة مئوية) / 380 درجة فهرنهايت / غاز 5½ ودهن طبق خبز متوسط ​​الحجم (20 سم × 30 سم) بأغلفة الزبدة أو الزيت المحفوظة.

لتحضير خليط الكيك، اخفقي الزبدة المخففة مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي الدقيق، والملح البحري، والبيكنج باودر، وخلاصة الفانيليا، والبيض، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات.

قم بطي العنب (أو أي فاكهة أخرى) واسكب الخليط في طبق الخبز. رشي طبقة الستريوسل على سطح الكيكة بالكامل واخبزيها لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى تخرج السكين نظيفة داخل الكيكة. استمتع بها دافئة أو باردة، وتقدم مع كمية سخية من الزبادي أو الكريمة أو الآيس كريم.