كيفية تحويل بقايا الدجاج المشوي والتورتيلا القديمة إلى وصفة دجاج تينجا توستادا | الطعام والشراب المكسيكي

لما تبقى من اللحم المشوي يصنع طبقة توستادا رائعة. إلى جانب المكونات المفضلة لديك المستوحاة من المطبخ المكسيكي، فإن 150 جرامًا فقط من اللحم تكفي لحوالي ستة توستادا، لتكون بمثابة وجبة خفيفة لستة أشخاص أو وليمة كبيرة لشخصين. تعتبر Tostadas أيضًا طريقة رائعة لمنح التورتيلا القديمة حياة جديدة.

فرخة تينجا هو طبق مكسيكي كلاسيكي مصنوع عادة من الدجاج المبشور المتبل بفلفل شيبوتل المدخن في صلصة الطماطم الغنية. أحتفظ دائمًا بمخبأ من الفلفل الحار في الثلاجة، ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء، فإن الفلفل الحلو المدخن الساخن يعد بديلاً جيدًا، خاصة للحصول على هذا الدخان، على الرغم من أن أي فلفل حار سيفي بالغرض حقًا.

بقايا الدجاج المشوي تينجا توستادا

أنا أفضّل خبز تورتيلا الذرة كثيرًا، لكن في بعض الأحيان سأشتري علبة من الدقيق من السوبر ماركت لصنع اللفائف. ينتهي بنا الأمر دائمًا مع القليل من بقايا الطعام، والتي تتحول ببطء إلى ورق مقوى في صندوق الخبز، وقليها لصنع التوستادا ينعشها ويتحول إلى علاج لذيذ حقًا.

لم يكن لدي أي تورتيلا متبقية عندما قمت بتصوير هذه الوصفة، لذلك قمت بإعداد بعض التورتيلا الطازجة باستخدام كيس ماسا هارينا الموجود دائمًا في خزانة المتجر حتى نتمكن من صنع التورتيلا متى شئنا ذلك. قد يكون الحصول على تورتيلا الذرة الحقيقية مكلفًا ويصعب العثور عليه، لكن صنعها بسيط جدًا. لتحضير تسعة خبز تورتيلا، امزج 125 جرامًا من الماسا هارينا الزرقاء مع 165 جرامًا من الماء المغلي، واتركها لتبرد ثم لفها إلى تسع كرات – هذا كل ما في الأمر، بخلاف الضغط عليها وطهيها بمجرد قليها على كليهما. الجوانب في مقلاة جافة حتى تنضج.

قم بقلي أي تورتيلا مطبوخة متبقية في القليل من الزيت، وسيكون لديك توستادا. لا تحتاج حقًا إلى إضافة أي شيء آخر – فهي جميلة تمامًا كما هي – ولكن مع ذلك، العالم هو محارتك هنا فيما يتعلق بالطبقة، لذا كن مبدعًا وأضف أي شيء يعجبك . كنت أرغب في إضافة بعض البروتين النباتي إلى المزيج، لذا قدمته إلى جانب الفاصوليا السوداء؛ تشمل الطبقة المحتملة الأخرى الأفوكادو (العضوي المثالي، أو من مصادر مستدامة أو كليهما)، والقشدة الحامضة، والجبن فريسكا أو الفيتا، والصلصة والليمون.

يخدم 2-6

2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمسأو زيت قلي آخر
6 حبات تورتيلا صغيرة من الذرة أو القمح
1 بصل أحمر أو أبيضمقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 125 جرامًا صافيًا)
1 القرنفل
2 ورق غار
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 رشة أوريجانو مجفف (المكسيكي، من الناحية المثالية)
ملح وفلفل أسود
150 جرامًا من لحم الدجاج المشوي المتبقيتمزيقه
150 مل من عصير الدجاج المشوي، أو الماء
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 فلفل شيبوتل مجففأو 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حارة (أو رقائق الفلفل الحار العادية أو حتى صلصة الفلفل الحار)

للخدمة (جميعها اختيارية)
كيسو فريسكا، أو فيتا
كريمة حامضة
أوراق الكزبرة الطازجة والسيقان الناعمة
أسافين الليمون

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي التورتيلا برفق، على دفعات إذا لزم الأمر، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. ننقلها إلى طبق ونضعها على جانب واحد.

ضعي ما تبقى من الزيت في نفس المقلاة، وأضيفي شرائح البصل، والقرنفل، وأوراق الغار، والكمون، والأوريجانو، وطحن جيد من الفلفل الأسود، ثم اقليها مع التحريك من حين لآخر، لمدة خمس إلى 10 دقائق، حتى تصبح شفافة. يُضاف الدجاج المشوي المبشور وعصائره المشوية (أو الماء)، ثم يُضاف معجون الطماطم والشيبوتلي المفروم ويُترك حتى يغلي. خففي النار قليلاً واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة. ارفعي أوراق الغار والقرنفل وتخلصي منهما، ثم قومي بتتبيلهما حسب الرغبة.

قدّم دجاج تينجا فوق التوستادا المقلية مع الإضافات المفضلة لديك – أحب الكيزو فريسكا (أو الفيتا) والكريمة الحامضة والكزبرة الطازجة والليمون.

• اكتشف هذه الوصفة وأكثر من 1000 وصفة أخرى من طهاتك المفضلة على تطبيق Guardian Feast الجديد، مع ميزات ذكية تجعل الطبخ اليومي أسهل وأكثر متعة