مخرج فيلم “مذاق الأشياء” تران آنه هونغ: “السينما يجب أن تكون حسية للغاية، وجسدية للغاية” | أفلام

تالقائمة الحالية لقصص الأفلام والتلفزيون حول المطبخ كلها صراعات وأزمات – المطابخ بمثابة ساحات معركة، أطباق يتم طبخها في مقلاة شديدة السخونة من الغضب الهائج. لكن الفيلم الفرنسي الجديد طعم الأشياء لا يمكن أن يكون أبعد من ذلك الدب أو نقطة الغليان. إن الغليان المتحكم فيه هو درجة حرارة هذه القطعة للمخرج الفيتنامي المولد تران آنه هونغ – وهي الترنيمة الأكثر حماسًا لفن الطهي منذ نزهات الذواقة المحبوبة مثل عيد بابيت أو أكل شرب رجل امرأة.

تدور أحداث الفيلم – الذي فاز بجائزة تران لأفضل مخرج في مهرجان كان العام الماضي – في ثمانينيات القرن التاسع عشر، ويدور حول العلاقة بين الطاهية أوجيني (جولييت بينوش) وصاحب عملها وعشيقها دودين (بينوا ماجيميل). يقول تران إن الفيلم يدور في النهاية حول الإبداع. “أردت أن أصنع فيلماً عن الفن واخترت الطعام، لأن هذا الفن ملموس للغاية. بالنسبة لي، السينما شيء يحتاج إلى أن يكون حسيًا وجسديًا للغاية.

متحدثًا باللغة الإنجليزية عبر تطبيق Zoom من مدينة هوشي منه، وكاميرته مغلقة بسبب سوء الاتصال، يصف تران متعة الفيلم الذي لا تسعد شخصياته بالأكل فحسب، بل أيضًا بالتعامل شبه النحتي مع موادهم: الأسماك والدواجن والكرفس. ، سحابة أثيرية من المعجنات بأعجوبة. في تسلسلات طويلة ومصممة بأناقة، نرى بينوش وماجيميل يقومان بإعداد أطباق معقدة بدقة، بشكل حقيقي. يقول تران، ليس بشكل معقول تمامًا: “لقد كان الأمر سهلاً للغاية بالنسبة لنا، لأنني كنت سأعطيهم دجاجة أو خسًا، و- فلنفعل ذلك!” وعندما فعلوا ذلك، أنتج لهم على الفور متعة تحول شيء ما.

لو طعم الأشياء يبدو وكأنه فرنسي في جوهره – لقد كان دخول البلاد لجوائز الأوسكار، على الرغم من أنه لم يصل إلى الترشيحات النهائية – وذلك لأن تران أراد أن يصنع فيلمًا عن معنى الطعام في البلد الذي هاجر إليه عندما كان في الثانية عشرة من عمره. “في فرنسا، الوجبة هي المكان الذي يتجمع فيه الناس – لا يتحدثون فقط عن الطعام ولكن عن الثقافة. في فيتنام، لا نتحدث كثيرًا حول الطاولة، لكن في فرنسا، ترى دائمًا الآباء يسألون أطفالهم: ماذا قرأت مؤخرًا؟

يشير تران أيضًا إلى التاريخ المنهجي والرسمي لثقافة الطعام الفرنسية. “لقد حددوا كل شيء – كيفية إعداد الطاولة، وعدد الكؤوس، وعدد الشوكات.” ولهذا السبب يُعرف دودين في الفيلم باسم “نابليون فنون الطهي” – لأنه يقنن ويضع بروتوكولات الطهي. وبهذا المعنى، فهو نسخة من أوغست إسكوفييه، الذي أضفى الطابع الرسمي على المطبخ الفرنسي الحديث في كتابه الصادر عام 1903. لو دليل الطبخ. “قبل ذلك، كان الأمر في حالة من الفوضى. اليوم تعلم أنك تحتاج إلى 20 جرامًا من هذا وكيلو واحد من ذلك. لكن في تلك الفترة، كانت الوصفة تبدو وكأنها قصيدة وكان عليك أن تكون قادرًا على تفسيرها.

جنبا إلى جنب مع إسكوفير، نظر تران في كتاب بريلات سافارين الفلسفي الكلاسيكي لعام 1825. فسيولوجيا الذوق، بينما كان مستشاره في موقع التصوير هو الشيف بيير جانيير الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. ومع ذلك، لم يقم تران بطهي الكثير بنفسه قط، ومنذ أن صنع الفيلم خاطر حقًا بالمغامرة خلف الموقد – ومع الطعام الفرنسي فقط. “اللغة الفرنسية أقل تعقيدًا. عليك أن تعد الكثير من الأطباق المختلفة لتكوين وجبة فيتنامية.”

المزيج المميز حقًا من المكونات الموجودة في طعم الأشياء هو مزيج من Binoche وMagimel: كانا زوجين في الحياة الواقعية، ولم يمثلا معًا منذ عام 1999. والنتيجة هي حنان واحترام واضحان على الشاشة بين شخصياتهما، وهما شخصان ناضجان يعرفان بعضهما البعض منذ سنوات. يقول تران إن بينوش كان متشككًا في البداية بشأن ما إذا كان الاقتران سينجح أم لا، أو ما إذا كان ماجيميل سيقبل الدور. لكن النتيجة كانت مثالية، كما يقول. “بينوا لديه هذه الهشاشة فيه. أنت تعلم أن لديه هذه الشكوك أمام هذه المرأة القوية جدًا – أوجيني، جولييت. المشهد المفضل لدى تران بين الشخصيتين يتضمن مشاركة العجة ببساطة. “بطريقة ما، تخبره أنها تحبه، ولكن بطريقة لا يستطيع فهمها تمامًا. اللحظة ليست واضحة تمامًا، أنا أحب ذلك حقًا”.

قد يبدو فيلمه الجديد بمثابة انطلاقة لمخرج صنع اسمه من خلال الدراما الفيتنامية، لكنه ينسجم كثيرًا مع أول ظهور لتران عام 1993. رائحة البابايا الخضراءتدور أحداث الفيلم في سايغون في خمسينيات وستينيات القرن الماضي، حيث تنبهر خادمة منزلية شابة بملمس العالم من حولها، بما في ذلك الطعام. أثار هذا الفيلم بعض الجدل في تمجيده الواضح لحياة المرأة في العبودية، على الرغم من أن شعره المحض يفسد المعنى السطحي إلى حد ما. مع طعم الأشياء، اعترض بعض النقاد بالمثل على الموضوع: امرأة تحضر وجبات الطعام لإسعاد عشيقها ورفاقه الذكور. على العكس من ذلك، نرى أيضًا دودين يطبخ بإخلاص لأوجيني، ويشعر بالرهبة منها كفنانة. يقول تران: “إن أوجيني هي التي تحدد طبيعة هذه العلاقة”.

تنشأ ران في لاوس، وهو ابن لأبوين يصنعان الزي الرسمي للجيش الفرنسي؛ انتقلت العائلة إلى فرنسا عندما أصبح من الواضح أن فيتنام ولاوس سوف يستوليان على الشيوعيين في عام 1975. وفي باريس، درس السينما قبل أن يصنع رائحة البابايا الخضراء، إعادة إنشاء سايغون القديمة في مجموعة استوديو فرنسية. ذلك الفيلم و في ذروة الصيف، حوالي ثلاث شقيقات في هانوي الحديثة، أسس سمعته كشاعر شاشة دقيق – ولكن بينهما، سيكلو كانت دراما مكثفة وعنيفة عن حياة الشوارع في مدينة هوشي منه، استنادًا إلى ما رآه تران عند عودته إلى فيتنام في أوائل التسعينيات.

كانت نجمة أفلام تران الأربعة الأولى هي زوجته تران نو ين خي، وهي واحدة من أكثر الحضور آسرًا في السينما الفنية في التسعينيات. عملت معه منذ ذلك الحين خلف الكاميرا وهي مديرة فنية طعم الأشياء. الزوجان، اللذان لديهما ابن وابنة في العشرينات من العمر، موجودان في مدينة هوشي منه لحضور معرض للوحات ومنحوتات ين خي. تقول تران: “كل الجمال الذي تراه في أفلامي يأتي منها حقًا”. “إنها دائمًا بجانبي خلف الشاشة، وهي تتحقق من كل شيء.” ويتذكر تران لقاءه بها في باريس عندما كان يصور فيلماً قصيراً، وشعر كما لو أنه اكتشف فيتنام فجأة: “كان الأمر كما لو أن أحد أسلافي لمس كتفي وقال: كما تعلمين، إنها الشخص المناسب”. طعم الأشياء صورة محجبة لعلاقة الزوجين الخاصة؟ يقول تران: “نعم، هذا واضح”، وعلى الرغم من أنني لا أستطيع رؤيته مبتسماً، إلا أنني أظن أنه كذلك.

مع طعم الأشياءيبدو أن تران قد أعاد اختراع نفسه كمخرج فرنسي مفرط. يقول لي بينوش: “هذا لا يعني أنه فقد فريقه الفيتنامي، لكنه يحب فيتنام raffinement français، الصقل – إنه جزء من هويته، وحساسيته. هناك العديد من الطرق المختلفة لكي تكون فرنسيًا، لكنه وجد أكثرها دقة.