“مياه الصنبور مملة، لذلك يخترعون منتجات جديدة”: كيف أصبحت شركة H2O المتواضعة مثل هذه الأعمال التجارية الكبيرة؟ | الحياة والأسلوب
تفي نهاية عام 2009، حقق Camper English تقدمًا كبيرًا في مطبخه في سان فرانسيسكو. وبعد أشهر من التجارب، تمكن إنجليش، وهو مستشار في صناعة المشروبات، من صنع القطعة المثالية من الجليد الصافي: مكعب به الحد الأدنى من الشقوق والفقاعات الدقيقة، شفاف مثل الهواء.
طريقته في صنع الثلج الشفاف – تجميد الماء في حاوية معزولة، مما يدفع فقاعات صغيرة نحو الحافة ويترك بقية الكتلة صافية – يتم الآن تقليدها على نطاق واسع في القضبان. قام إنجليش أيضًا بتأليف The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres, and Other Chill Cocktail Crafts، وقد وجد مكانته الخوارزمية كأفضل “مراسل لمكعبات الثلج” على Instagram. يقوم بانتظام بمشاركة صور الأجسام المشطوفة والأحجار الكريمة والحصى البلورية على حسابه @alcademics، وكلها تحمل علامة #IceBling.
تعد مكعبات الثلج الاتجاهية قمة جبل الجليد عندما يتعلق الأمر باستهلاك المياه الطموح في عشرينيات القرن الحالي. من سقاة المياه الذين يقدمون قوائم تذوق والمياه الحرفية التي يتم حصادها من الأنهار الجليدية في سفالبارد إلى المياه المتأينة التي يُقال إنها تعيد توازن درجة الحموضة الطبيعية لجسمك، فقد أصبح هذا عملاً معقدًا بشكل مخيف.
الماء هو أبسط شيء نستهلكه وربما هو الشيء الوحيد الضروري حقًا، لأنه بدونه لا يمكن للحياة أن توجد. إن حقيقة أن ربع سكان العالم لا يستطيعون الوصول إلى المياه النظيفة والعذبة يجب أن تكون أولوية أكثر إلحاحا. ولكن يبدو أن هناك شيئًا ما في عقليتنا الرأسمالية المفرطة الحداثة لا يمكنه ببساطة أن يؤيد منتجًا بهذه الحرية والمساواة والممل. لذلك يتعين علينا أن نتوصل إلى طرق لجعل مياه الصنبور طموحة وحصرية، وقبل كل شيء، باهظة الثمن.
بالنسبة للبعض، حتى الجليد الصافي لم يعد يقطعها. بدأت شركة بار موغا في نيويورك في استيراد الثلج من جبل هاكو في اليابان، على بعد أكثر من 6000 ميل. مهما كان رأيك في فكرة شحن الثلج إلى نصف المسافة حول العالم، فهناك علم علمي يتعلق باستخدام الثلج في المشروبات. على سبيل المثال، سيستفيد كوكتيل قديم الطراز من كرة كبيرة واحدة، والتي ستبرد المشروب بأقل قدر من التخفيف. يتطلب جلاب النعناع ثلجًا مجروشًا، حيث أن الماء البارد سريع الذوبان ضروري لتوازن المشروب.
ومع ذلك فإنه يجعل تقريبا صفر يختلف المذاق إذا كان هذا الثلج عبارة عن ماء صنبور مجمد في حاوية الوجبات الجاهزة القديمة (الطريقة المفضلة لدي) أو قطعة من الأنهار الجليدية اليابانية المنقولة بالهواء. ينبع هذا الاتجاه بالطبع من Instagram، حيث يحب الأشخاص النشر عن مشروباتهم المفضلة. يقول إنجليش: “لو لم تكن وسائل التواصل الاجتماعي موجودة، لما حدث أي من هذا”.
أعتقد أنك حصلت على أربع أو خمس قوارير معدنية معزولة في السنوات الأخيرة؟ أطلقت الشركة المصنعة الرائدة Chilly’s للتو حملة TikTok لمحاولة إعادة تأكيد هيمنتها، وهو أمر مثير للاهتمام في حد ذاته: إذا كان الهدف حقًا هو تقليل النفايات، فستعتقد أننا جميعًا سنحتاج فقط إلى واحد من هذه الأشياء.
إذا كنت تعيش مع طفل في سن ما قبل المراهقة، فربما تكون قد تعرضت لمضايقات أيضًا للحصول على زجاجة AirUp (25 جنيهًا إسترلينيًا – 59 جنيهًا إسترلينيًا) – وهي زجاجة مياه تأتي مع كبسولات عطرية، بحيث تشم نكهات من الكولا إلى الأناناس أثناء استهلاك الماء العادي. وهذه إما طريقة غير ضارة إلى حد ما لتشجيع الأطفال على شرب المزيد من الماء، أو، كما لاحظ أحد الوالدين، بوابة للتدخين الإلكتروني.
ثم هناك كأس ستانلي كوينشر – وهو وعاء معزول سعة 1.2 لتر أثار أعمال شغب عندما تم إطلاقه في الولايات المتحدة – معروض للبيع الآن في المملكة المتحدة (بدءًا من 44.95 جنيهًا إسترلينيًا). شهدت شركة ستانلي، التي كانت في السابق منتجًا أمريكيًا عاديًا إلى حد ما للقوارير المفرغة، نموًا بمقدار عشرة أضعاف منذ عام 2020، عندما عينت تيرينس رايلي (الرجل الذي يُنسب إليه الفضل في تحويل صنادل كروكس إلى أزياء راقية) رئيسًا. يُعزى نجاح الكأس الجامبو إلى حملة تسويق فيروسية ذكية على TikTok، حيث يظهر الكأس في ما يقرب من مليار عملية بحث. يتمحور الكثير منها حول مجتمع #WaterTok، وهو على الأرجح أغرب مجتمع من نوعه على TikTok، وهذا يعني شيئًا ما. يتكون في الغالب من مقاطع فيديو لأشخاص يقومون بإفراغ زجاجات المياه البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد في كوب ستانلي الخاص بهم (التراجع عن أي فوائد بيئية مفترضة)، إلى جانب كميات هائلة من الثلج، وخلطها في العديد من الشراب والمساحيق الغنية بالرقم E. ثم يقومون بإعطاء أسماء المشروبات مثل Unicorn Water وBirthday Cake Water ويعلنون أن احتياجاتهم من الترطيب قد تم تلبيتها بالكامل.
يبدو أن العديد من مستخدمي WaterTokkers مقتنعون حقًا بأن المنتجات مثل Skinny Blue Mermaid Drink “تشبه الماء بشكل أساسي” لأنها لا تحتوي على سكر ولا سعرات حرارية. من الغريب أن WaterTok يبدو أنه يعتمد على الكراهية المطلقة للمياه العادية – كما لو أن فكرة شرب شيء لا طعم له على الإطلاق أمر لا يمكن تصوره، ويقترب من الهجوم.
الدكتور كريس فان تولكين، الذي درس مخاطر مثل هذه المنتجات في كتابه Ultra-Processed People، يسلط الضوء على العديد من المجالات المثيرة للقلق عندما يتعلق الأمر بالشراب الذي يبدو أن WaterTok يقدسه. وتشمل هذه النكهات الاصطناعية («المربكة للغاية» لأجسامنا)، والمحليات غير الغذائية مثل الأسبارتام (التي «تؤثر على الميكروبيوم ويبدو أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي وربما زيادة الوزن»)، والمكثفات، والملونات، والتسويق. ووصفت هذه المنتجات بأنها “نحيفة”، والتي “تميل إلى ثقافة النظام الغذائي التي تحتفي بفقدان الوزن بشكل خطير”.
ولكن هل نحتاج حتى إلى حمل هذه الكميات الكبيرة من الماء معنا؟ لقد زعم معالج التغذية إيان ماربر منذ فترة طويلة أن الهوس الحديث بالبقاء رطبًا هو في حد ذاته نتاج للتسويق: “إن فكرة أننا جميعًا نعاني من الجفاف هي في الأساس طريقة جيدة لبيع أكواب كبيرة”.
في الحقيقة، كما يقول، بينما نحتاج جميعًا إلى ما بين 1.2 و1.5 لتر من الماء يوميًا، فإن هذا لا يعني حرفيًا أننا بحاجة إلى الحصول على كل ذلك من خلال شرب الأشياء بشكل أنيق., ناهيك عن حمل هذا الحجم على شخصنا. “كليتك لا تقول: أوه، هذه قهوة؟ “إنسَ الأمر”، كما يقول. “سوف يقومون أيضًا بتصفية المياه في G&T واستخدامها. وتذكر أن 20% من الماء الذي تحتاجه يأتي من الطعام”.
وغني عن القول أن أفضل شيء للشرب هو H20 العادي – ومياه الصنبور لا تختلف عن المياه المعدنية من حيث الترطيب، كما يقول ماربر. “لكن مياه الصنبور عادية ومملة. ومن هنا تأتي الحاجة إلى ابتكار منتجات جديدة في كل وقت. ويقول إن عائلة روبنسون استخدمت استراتيجية مماثلة لبيع القرع البرتقالي (وهو منتج يبدو أن الأميركيين ظلوا يجهلونه بشكل غامض).
هل يمكن أن تسير الأمور في الاتجاه الآخر – هل يمكن إقناعنا بالعثور على الماء العادي نفسه، بغض النظر عن ما نشربه منه، مثير للاهتمام؟ أدخل خدمات الاشتراك في “المياه الجيدة”، مثل Aqua Maestro، التي تقوم بتوصيل المياه المعدنية إلى باب منزلك كل شهر. وblk، “المياه الوظيفية” لهواة الصالة الرياضية والتي تسوق نفسها على أنها “المشروب الوظيفي الأكثر لذيذًا وصحيًا وطبيعيًا في العالم”. لدينا زاك إيفرون في مسلسله على Netflix وهو يحضر تذوقًا للمياه ويعلن أنه في حالة ذهول.
بعد الترويج للنشرة الإخبارية
أطلب علبة من المياه الفاخرة من المورد الصناعي أكوا أموري بهدف التعرف على ما يصفه مؤسسها، مايكل تانوسيس، بـ “الفنون المظلمة لتذوق المياه”. وكما يرى، فإن الاهتمام بالمياه أمر طبيعي لأي شخص مهتم بالطعام أو النبيذ: “إنه صحي. انها مغذية. انها مثيرة للذكريات. مياه مثل فيشي كاتالان تحتوي على وفرة من المعادن – فهي غازية بشكل طبيعي، ومالحة، ومذهلة.”
مثل النبيذ، والمياه المعدنية الطبيعية لديها terroir – ان ارتباط جوهري بالجيولوجيا التي تأتي منها. تعد تانوسيس مصدرًا للمعرفة حول الطريقة التي تؤثر بها الجيولوجيا على المحتوى المعدني، واللوائح الصارمة المحيطة بالمياه المعبأة. أعلى درجة هي “المياه المعدنية الطبيعية”، والتي يجب أن تنبع من طبقة مياه جوفية طبيعية محددة جغرافيًا، أو خزان تحت الأرض أو نبع، ولها ميزات صحية محددة. من ناحية أخرى، لا يمكن أن تكون المياه الجوفية أكثر من مياه الصنبور المفلترة. ولاحظ أيضاً الفرق بين المياه “الفوارة الطبيعية” مثل “بادويت” التي تخرج من الأرض غازية، و””المياه المعدنية الطبيعية الغازية” مثل “سان بيليجرينو” حيث تضاف الفقاعات في المصنع”.
ويؤكد أن ما لا يمثله تانوسيس هو ساقي مياه، وهو ما يعتقد أنه مصطلح تسويقي سخيف. إنه يفضل “عالم المعادن المائية” وقد ابتكر طريقة للتذوق يأمل أن تقدم القليل من الدقة في عالم تقدير المياه.
نبدأ مع إيرا، التي يتم الحصول عليها من واد بعمق 40 مترًا بالقرب من إريسفيورد في النرويج، والتي تحظى بشعبية كبيرة في دبي وتشتهر بإعداد أفضل فنجان قهوة في العالم. يأمرني تانوسيس أن أحمله في فمي وأكتب كل ما يخطر في ذهني، بأسلوب التداعي الحر. أكتب: «نظيف.. رطب.. بارد.. ناعم حول الفم.. يغوص في لساني.. ينقي.. رقيق..» وأيضاً «ليس له طعم!»
لكن هذا جزء من الخطة. من الواضح أن منطقة إيرا هي منطقة جيدة للبدء بها، لأنها تحتوي على نسبة منخفضة للغاية من الرواسب المعدنية. ثم جربنا Hépar، وهي مياه معدنية فرنسية من جبال الفوج، والتي تأتي في زجاجة بلاستيكية غير فاخرة للغاية ولا تصرخ بأنها “حرفية”. لقد اختاره تانوسيس لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من المغنيسيوم (110 ملجم لكل لتر)، وهو مفيد، من بين أشياء أخرى، للعضلات والعظام والأعصاب وسكر الدم وآلام الدورة الشهرية، فضلاً عن الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. إنه مختلف تمامًا عن الإيرا، وأنا أحبه كثيرًا.
وجد تانوسيس أن المياه تختلف بشكل ملحوظ في المحتوى المعدني (يحتوي إيفيان على محتوى أعلى بكثير من فولفيك، على سبيل المثال)، ويميل الناس إلى تفضيل أحدهما أو الآخر. يعاني العديد من الأشخاص من نقص الكالسيوم والمغنيسيوم، على سبيل المثال، وعادة ما يتم امتصاص المعادن من مياه الشرب بسهولة أكبر من أي مصدر آخر.
ننتقل إلى المياه الفوارة. أنا أحب Marzia (“البسكويت”) من منتجع Chianciano الحراري في توسكانا. لكن المفضل لدي هو بورجومي من جورجيا، الذي يخرج من الأرض وهو يغلي بشدة ويكون حارًا أيضًا، عند درجة حرارة 40 درجة مئوية. طعمها مثل Alka-Seltzer اللذيذ وتصنع صودا ويسكي ممتازة أيضًا.
تعتبر المياه المعبأة الفاخرة باهظة الثمن مقارنة بمياه الصنبور. لكنها لا تتنافس مع مياه الصنبور. لا أحد يقترح عليك تناوله في كل مرة تشعر فيها بالعطش. كعلاج، فهو ليس مكلفًا للغاية مقارنة بمعظم المشروبات غير الكحولية – وهو أكثر صحة بكثير. بشرط أن تشربه باعتدال – وتقاوم الرغبة في إضافة شراب بلو ميرميد.
أما بالنسبة للاستهلاك اليومي، فلا بأس باستخدام صنبور بريستول، غير المفلتر وفي أي وعاء في متناول اليد. رخيص. صحيح. ومحصنة تمامًا ضد أي شكل من أشكال التسويق الفيروسي.
اكتشاف المزيد من شبكة الريان
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
