وصفة خوسيه بيزارو لروسكون دي رييس، كعكة عيد الميلاد الإسبانية التقليدية | طعام وشراب عيد الميلاد

تاحتفال عيد الميلاد الإسباني التقليدي الخاص به يحتفل بعيد الغطاس ورحلة لوس رييس المجوس (الملوك الثلاثة). إنها على شكل هالة وغالباً ما نخفي شخصية الطفل يسوع بداخلها، مثلما يخفي البريطانيون العملات المعدنية في حلوى عيد الميلاد. في بعض الأحيان، يوجد أيضًا فول مدمس مجفف، لكن احذر: إذا وجدته، عليك أن تحضره روسكون العام القادم! إنه رائع ويقدم مع الشوكولاتة الساخنة الإسبانية السميكة.

روسكون دي رييس (أو كعكة الملوك الثلاثة)

إذا أردت، قومي بتشكيل الخبز على شكل حلقة، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، دعها تعود إلى درجة حرارة الغرفة وتثبت لبضع ساعات، ثم أنهيها بالفاكهة واخبزيها على الإفطار أو في الحادية عشرة. بمجرد خبزها، قم بتقديمها كما هي، أو قم بتقسيمها من المنتصف وتقديمها مليئة بالكريمة المحلاة و/أو المزيد من الفاكهة المسكرة، والتي تحظى بشعبية خاصة في إسبانيا – حاول الحصول على قطع كاملة من الفاكهة لتقطيعها بنفسك، بدلاً من حوض من الأشياء الجاهزة المفرومة التي تحصل عليها في السوبر ماركت.

تجهيز 10 دقائق
يثبت 2 ساعة+
يطبخ 1 ساعة
رائع 30 دقيقة+
يخدم 10

500 جرام دقيق الخبز، بالإضافة إلى القليل من الغبار
6 جرام ملح بحري ناعم
160 جرام حليب كامل الدسم
1 × كيس خميرة سريعة المفعول 7 جرام
80 جرام سكر ناعم
100 جرام زبدة غير مملحةخففت
قشر 2 برتقالة مبشورة جيدًا
1 ملعقة كبيرة براندي
2 متوسطة بيضبالإضافة إلى بياض بيضة واحدة للتزيين
200 جرام من الفواكه المسكرة المشكلةمقطعة
1 ملعقة كبيرة سكر اللؤلؤ

نخل الدقيق، والملح في وعاء، ثمّ عمل حفرة في وسطه. في مقلاة صغيرة، سخني الحليب حتى يصبح فاتراً، ثم أضيفي الخميرة والسكر. يُسكب مزيج الحليب في البئر في الدقيق، ثم يُخلط حتى الحصول على عجينة سميكة. رشي القليل من الدقيق، ثم غطي الوعاء بمنشفة الشاي واتركيه ليرتاح لمدة 15-20 دقيقة.

أضف الزبدة وقشر البرتقال والبراندي والبيض إلى المزيج، ثم استخدم يديك لتجميع كل ذلك معًا في كتلة لزجة. نخرجها على سطح مرشوش بالدقيق ونعجنها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعي العجينة في وعاء نظيف، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين، حتى يتضاعف حجمها وتصبح مثل الوسادة.

دهن صينية الخبز. نثقب العجينة ونضعها على سطح العمل ونعجنها مرة أخرى لفترة وجيزة. افرديها على شكل مستطيل بأبعاد 40 سم وعرض 18 سم، ثم دحرجيها على شكل سجق سميك.

قم بتشكيل النقانق على شكل حلقة – تريد أن يكون سمكها متساويًا على طول الطريق – ثم أغلق الأطراف لإكمال الدائرة. ننقلها إلى صينية الخبز، ونغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6. اخفقي بياض البيض قليلاً، ثم دهنيه على الخبز بالكامل، ثم اضغطي على الفاكهة المسكرة على العجينة بالكامل، مع دمجها قليلاً. رشي عليها السكر اللؤلؤي واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وترتفع.

تُرفع وتُترك لتبرد قليلاً، ثم تُبرد على الرف قبل التقديم، إما كما هي أو تُقسم من المنتصف وتُحشو بالكريمة المخفوقة المحلاة.