وصفة رافنيت جيل لأواني الكسترد بالزبدة البنية والعسل | حَلوَى

تهذه حانة في شرق لندن تقدم واحدة من الحلويات المفضلة لدي على الإطلاق. تورتة الزبدة والعسل البنية من ماركسمان غنية ومقرمشة ومليئة بالعمق – كل ما يمكن أن تريده من تورتة حلوة. لقد حاولت هنا إعادة خلق نكهتها على شكل أواني الكسترد لتقديمها في نهاية العشاء مع بشر أنيق من الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية.

وعاء من الزبدة البنية وكاسترد العسل

كل متعة التورتة المفضلة لدي، دون الحاجة إلى صنع المعجنات.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 15 دقيقة
تعيين 2 ساعة +
يصنع 6

350 مل كريمة مضاعفة
200 مل حليب صافي
قليل من ملح البحر قشاريبالإضافة إلى المزيد حتى النهاية
80 جرام عسل سائل غامق
60 جرام زبدة غير مملحة
3 صفار بيض
20 جرام دقيق الذرة
20 جرام شوكولاتة داكنة، لبشر
ملح بحر قشاري, ليخدم

ضعي 200 مل من الكريمة المزدوجة في قدر مع الحليب والملح والعسل، ثم ضعي القدر على نار متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الخليط في الغليان. أخرج المقلاة مباشرة من الحرارة.

تذوب الزبدة في قدر ثانية على نار متوسطة، مع التحريك لمنع المواد الصلبة من الحليب من الكراميل بسرعة كبيرة، وتطهى حتى تبدأ رائحة الجوز وتتحول المواد الصلبة من الحليب إلى اللون الذهبي. مرة أخرى، أخرج المقلاة من الموقد (يجب أن يكون لديك 40 جرامًا من الزبدة البنية).

في وعاء، اخفقي صفار البيض والزبدة البنية ودقيق الذرة حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة، ثم اسكبي خليط الكريمة الساخنة ببطء، مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات.

أعيدي خليط الكاسترد إلى القدر، ضعيه مرة أخرى على نار متوسطة واتركيه يطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا ويغلي.

ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي الكريمة المزدوجة المتبقية حتى تندمج بالكامل. استخدم الخلاط أو الخلاط العصا للاستحلاب.

يقسم الكاسترد بالتساوي بين أكواب التقديم أو القوالب، ثم يوضع في الثلاجة ليتماسك لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يتماسك. بمجرد أن تتماسك، أخرجيها من الثلاجة، ثم ضعي فوق كل وعاء بعض الشوكولاتة الداكنة المبشورة وقليل من الملح، ثم قدميها.

• اكتشف هذه الوصفة وأكثر من 1000 وصفة أخرى من طهاتك المفضلة على تطبيق Guardian Feast الجديد، مع ميزات ذكية تجعل الطبخ اليومي أسهل وأكثر متعة