وصفة رافنيت جيل لكعكة شارلوت روسي | طعام

تلقد تم إحياء الكعكة من فيلم “حدث ذات مرة في أمريكا”. في الفيلم، هي مغطاة بالكريمة، لكني أحب أن أكشف الأصابع الإسفنجية، لأنها بهذه الطريقة تبدو أكثر أناقة وجمالاً. (يمكنك بالطبع تغطيتها بالكريمة وتقطيعها إلى نصفين إذا كنت ترغب في صنع قطع صغيرة.) إنها حقًا بسيطة وسهلة التركيب، لذا فهي مثالية لحلوى الكسترد السريعة.

ذات مرة كعكة شارلوت روسية

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 1 ساعة
يصنع 6

36-42 إصبع إسفنجي
100 مل حليب كامل الدسم

بالنسبة لكريم باتيسيير
250 مل حليب
60 جرام سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة معجون الفانيليا
3 صفار البيض
قليل من الملح
20 جرام دقيق الذرة

لانهاء
300 مل كريمة مضاعفة، جلد بخفة
6 كرز، طازجة أو معلبة

ضعي ست حلقات معدنية – أنا استخدمت منها مقاس 7 سم × 3 سم – في صينية خبز مدهونة. قم بدهن كل إصبع إسفنجي بالحليب بخفة، ثم استخدمه لتبطين الجزء الداخلي من كل حلقة، مع التأكد من أن الجانب المغطى بالسكر متجه للخارج. ضعي ربع إصبع إسفنجي في أسفل كل حلقة.

لتحضير كريم باتيسيير، سخني الحليب في قدر مع نصف كمية السكر والفانيليا حتى يصبح ساخنًا ولكن دون أن يغلي.

في وعاء، اخفقي الـ 30 جرام المتبقية من السكر مع صفار البيض والملح ودقيق الذرة، حتى تمتزج جيدًا وتصبح باهتة قليلاً. يُسكب خليط الحليب الساخن تدريجيًا، مع الخفق المستمر حتى لا يتخثر البيض، ثم يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى مع الخفق المستمر، على نار متوسطة، حتى تظهر فقاعات الكاسترد ويثخن.

نرفع القدر عن النار، ثم نسكبه في وعاء ونتركه حتى يبرد. بمجرد أن يبرد، اخفقي بلطف حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي نصف كمية الكريمة المخفوقة حتى تمتزج جيدًا.

قم بوضع كريم باتيسيير في الحلقات المبطنة بالإسفنجة، ثم املأها حتى الأعلى، ثم قم بتزيينها بالكريمة المخفوقة المتبقية – أقوم بوضعها عبر فوهة على شكل نجمة لإنشاء نمط دوامي جميل.

ضعي حبة كرز فوق كل كعكة، ثم ارفعي الحلقة بعناية عن كل كعكة. استمتع به على الفور، أو احتفظ به في الثلاجة لمدة أربع ساعات.