وصفة ميرا سودها النباتية للفاصوليا والخضار مع الطماطم وبيستو الكاجو | الطعام والشراب النباتي

أعلى الرغم من أن قانون تناقص الغلة يجب أن يملي خلاف ذلك، بغض النظر عن كمية البيستو التي أتناولها، لا يمكنني الحصول على ما يكفي منها أبدًا. من المحتمل أن يكون هذا بسبب قدرته على تغيير الشكل والتنقل بين الأعشاب والمكسرات. يمكنك صنع بيستو رائع بالريحان أو الجرجير أو الكزبرة أو الثوم البري، ومع الجوز واللوز وحتى الفول السوداني. لقد صنعت هنا واحدة باستخدام الكاجو والطماطم المجففة بالشمس جنبًا إلى جنب مع أوراق الريحان والخميرة الغذائية (بدلاً من البارميزان التقليدي). إن حبوب الزبدة والسلق والكراث هي مجرد مركبات تساعدني في تناول البيستو بشكل عام.

الفاصوليا والخضر مع الطماطم والبيستو الكاجو

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 30 دقيقة
يخدم 4

130 جرامًا من الطماطم المجففة بالشمس (الوزن الصافي)
50 جرام من جوز الكاجو
40 جرام ريحان طازجوالأوراق والسيقان الطرية
2 فصوص ثوممقشرة ومطحونة
2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
زيت الزيتون البكر الممتاز
قشر وعصير 1 ليمونة مبشورة جيدًا
ملح
2 كراث (200 جرام)، مقشرة ومقطعة إلى قطع معدنية بسمك ½ سم
2 × 400 جرام علبة فاصوليا بالزبدة، لم تستنزف
200 جرام سلق قوس قزح– مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم
1 فلفل أحمر طويل طازج، يتم التخلص من الساق، واللحم المفروم جيدًا
خبز مقرمش دافئ، ليخدم

ضعي المكونات الخمسة الأولى في خلاط صغير مع خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وقشر الليمون، وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، ثم اضربيها حتى يتم تقطيعها بشكل ناعم جدًا.

ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة ذات غطاء، ثم ضعيها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي الكراث واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة ثماني دقائق حتى ينضج. أضيفي الفاصوليا وعلبتها السائلة إلى المقلاة، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، حتى يقل السائل وتنضج الفاصوليا.

يُضاف السلق وبيستو الطماطم المجففة بالشمس، ثم يُغطى ويُترك ليطهى لمدة 10 دقائق، حتى تنضج سيقان السلق. ضجة في الفلفل المفروم.

تُسكب الفاصوليا في أوعية ضحلة، ثم يُرش عليها المزيد من زيت الزيتون البكر وتُقدم مع الخبز المقرمش الدافئ لتنظيفها.