وصفة نايجل سلاتر لبوراتا مع الطماطم والريحان والخضر | طعام

بضعي قدرًا عميقًا من الماء حتى يغلي، ثم ضعي الملح عليه قليلًا. وفي الوقت نفسه، جعل خلع الملابس. اختاري 15 جرامًا أوراق الريحان ووضعها في الخلاط مع 60 مل من زيت الزيتون. طحن قليلا الفلفل و ملح، ثم صب في 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض. قم بمعالجة الملابس الخضراء الناعمة والسميكة. يجب أن تكون قادرًا على سكبها. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء الدافئ. تذوق التتبيلة واضبطها إذا لزم الأمر.

تقليم 100 جرام الخضر (سيما دي رابا، أو سبانخ) إزالة أية سيقان خشنة أو خيطية أو أوراق أقل من المثالية. اغسلي الأوراق، ثم عندما يغلي الماء في وعاء الماء، اغمسي الأوراق والسيقان في الماء واتركيها لمدة دقيقة – دقيقتين إذا كانت السيقان أكثر سمكًا.

صفي الخضار المسلوقة، وتأكدي من أنها شبه جافة، ثم ضعيها في وعاء الخلط واخلطيها، وهي لا تزال دافئة، في صلصة الريحان.

شريحة 400 جرام طماطم رفيعة جدًا وأضفها إلى الخضر، وقلبها بلطف حتى يتم تغطيتها أيضًا بصلصة الريحان.

تقسم الطماطم وتترك بين طبقين. ضع بوراتا أو موزاريلا على كل منها ثم قم بفتحها لتكشف عن المركز الناعم. ضعي أي صلصة متبقية في الوعاء فوق الجبنة وتناوليها على الفور. يكفي ل 2. جاهزة في 20 دقيقة

تعمل كل من جبنة الموزاريلا أو البوراتا هنا، لكن البوراتا سيكون لها ملمس أكثر ليونة، حيث يمتزج الجبن المنصهر بشكل لذيذ مع صلصة الريحان.

استخدم أي خضار تفضلها – تلك التي ستعمل بشكل جيد تشمل البروكلي طويل الساق أو النوع الأرجواني، أو كافولو نيرو، أو الخردل الأخضر.

يمكنك تكديس كل شيء على شرائح من الفوكاشيا المحمصة. تأكد من ترطيب قطع الخبز المحمص بالقليل من زيت الزيتون بينما لا يزال ساخنًا، ثم قم بوضع طبقة من الخضار والطماطم وأخيرًا الجبن.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater