وصفة نايجل سلاتر لفلفل الديك الرومي المفروم | الحياة والأسلوب

صلدينا 2 ملعقة كبيرة زيتون أو زيت الفول السوداني في مقلاة واسعة وضحلة وتوضع على نار عالية. عندما يبدأ الزيت في إصدار أزيز، قم بتفتيت 500 جرام من ديك رومي مفروم. دع اللحم المفروم يكتسب لونًا بنيًا عميقًا من الجانب السفلي قبل ضبطه (التقليب سيوقف تحول لون اللحم إلى اللون البني). استمر في الطهي لمدة 4 أو 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا في كل مكان.

بينما يتحول لون اللحم إلى اللون البني، قم بتقشير قطعة واحدة متوسطة إلى كبيرة الحجم وتقطيعها جيدًا بصلة. أخرج اللحم من المقلاة باستخدام ملعقة تصريف واتركه جانبًا. أعيدي المقلاة إلى النار، وقلبي البصل مع عصير اللحم والزيت في المقلاة واتركيه يقلى لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طرياً وذو لون فاتح.

ضجة في 2 ملعقة صغيرة من المستوى الفلفل المطحون المعتدل,2 ملعقة صغيرة من المفضل لديك مسحوق الكاري و 2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار. قطع 250 جرامًا تقريبًا طماطم ويقلب في البصل. استمر في الطهي لبضع دقائق حتى تنهار الطماطم ويصبح البصل شفافًا. أعيدي اللحم وأي عصائر إلى المقلاة وقلبي معًا. يُصفّى ويُضاف إليه علبة 400 جرام الفاصوليا والفولثم نتبلها بسخاء بالملح والفلفل ونستمر في الغليان لمدة 5-7 دقائق إضافية.

ضجة في 2 أو 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة أو كريم طازج1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار حسب الذوق والمفروم قليلا كسبرة. تكفي لـ 4 أشخاص تقدم مع الأرز

إن تحمير اللحم المفروم هو ما يعطي النكهة الحقيقية لهذا الطبق. بمجرد دخول اللحم إلى المقلاة، اتركه دون تحريك، حتى يحمر الجزء السفلي، ثم قم بتقليب اللحم وتفتيته بملعقة خشبية واتركه مرة أخرى حتى يحمر هذا الجانب أيضًا. بدون هذا التحمير الأساسي، سيفتقر الطبق إلى عمق النكهة.

هذه طريقة جيدة لاستخدام الطماطم الناضجة أو الباهتة. أثناء طهيهم، اسحقهم بالملعقة الخشبية لإخراج عصائرهم، واسمح لهم بالاختلاط مع عصائر اللحوم في المقلاة.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater