وصفة نايجل سلاتر لكرنب بروكسل والميسو والزنجبيل المخلل | خضروات

ص190 جرام أرز السوشي البني في وعاء كبير، املئي بالماء الدافئ، ثم حركي أصابعك خلال الأرز حتى يصبح الماء عكراً. استنزاف وكرر. غطيها بالماء مرة أخرى واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة.

غسل وتقليم 750 جرام كرة قدم، ثم نقطع كل واحدة إلى نصفين. ضعي 2 ملعقة كبيرة ممتلئة معجون ميسو خفيف في وعاء الخلط، أضيفي 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز لعمل عجينة، ثم قم برمي البراعم فيها، وقم بقلبها لتغطيها قدر الإمكان.

ننقل الأرز إلى قدر عميق، ثم نملأه بالماء على ارتفاع حوالي 5 سم فوق الأرز، ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من ملح، ثم يُغلى المزيج. خففي النار حتى ينضج الأرز ثم غطيه بإحكام بغطاء. اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً دون إزالة الغطاء. نقطع 3 قطع رفيعة البصل الأخضر.

دافئ 2 ملعقة كبيرة الخضروات أو زيت الفول السوداني في مقلاة ضحلة على نار متوسطة، ثم أضيفي البراعم. دعهم يطبخون لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تغطيتهم بغطاء، مع هز المقلاة من جانب إلى آخر بين الحين والآخر حتى ينضج الميسو ويتحول إلى قشرة رقيقة ولذيذة.

أزيلي الغطاء عن الأرز، وأضيفي البصل الأخضر وقومي بتقسيمه بين وعاءين، ثم ضعي فوقه البراعم المقلية. نثر كل وعاء بملعقة كبيرة أو نحو ذلك مخلل الزنجبيل السوشي وبعض من سائل التعبئة. هزيلة مع القليل صلصة الصويا الداكنة على الطاولة والغبار بقرصة أو اثنتين شيشيمي توجاراشي التوابل إذا كنت ترغب في ذلك. يخدم 2

يجب أن يلتصق الأرز ببعضه البعض، على عكس بيلاف الأرز، على سبيل المثال، حيث تريد أن تكون الحبوب منفصلة. إنهم أكثر راحة بهذه الطريقة. إذا كنت تستخدم الأرز الأبيض، خفض وقت الطهي إلى 10-12 دقيقة.

بدلًا من الزنجبيل، يمكنك استخدام مخلل الدايكون أو الخيار المتوفر في المتاجر اليابانية وعبر الإنترنت.

أحب أن أتبل الأرز بالشيشيمي توجاراشي، وهو توابل الفلفل الحار اليابانية المكونة من سبع بهارات.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater