وصفة نايجل سلاتر للحمص والسلق المقلي | طعام

جكبيرة ودقيقة البطاطس – ليست هناك حاجة لتقشيرها – إلى مكعبات صغيرة. صب 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون في مقلاة واسعة ذات جوانب ضحلة، ثم انثري البطاطس واتركها تقلى بينما تقشر وتقطع بالمثل مكعبات كبيرة جزرة.

يُضاف الجزر إلى البطاطس ويُتبل بالملح والفلفل ويستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تقترب من النضج. (سيستغرق هذا 10 دقائق أو نحو ذلك.)

استنزاف علبة 400 جرام حمص وقلبهم في المقلاة. إزالة الأوراق من حفنة السلق– اغسلي الأوراق وقطّعيها إلى شرائط. قطعي السيقان إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس والجزر تقريبًا، ثم أضيفيها إلى المقلاة. دعهم يطهوا لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضيفي الأوراق الممزقة.

قطع حفنة صغيرة تقريبًا نعناع أوراق، اعصر عصير أ ليمون ويخلط النصف مع أوراق النعناع.

ضعي النصف الآخر في الخلاط مع علبة 400 جرام أخرى حمص ومعالجتها إلى كريم ناعم.

ضجة في 4 ملاعق كبيرة سميكة الزبادي، تتبل بسخاء، ثم تسكب في وعاءين واسعين ومسطحين.

يُسكب السلق وعصائر الطبخ فوقه ويُرش بالنعناع والليمون. يكفي ل 2.

يمكنك استبدال السلق بملفوف سافوي الأخضر الداكن إذا كنت تفضل ذلك. سيكون وقت الطهي هو نفسه تقريبًا.

أنا أحب التباين بين الحمص والأوراق الخضراء الناعمة هنا، ولكن يمكنك استخدام حبوب الكانيليني إذا كنت تفضل ذلك.

يعتبر الجزر الأبيض بديلاً جيدًا للبطاطس.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater