وصفة نايجل سلاتر للفطر بالزيتون والزعتر وزبدة الأنشوجة | خضروات

أمن المفيد وجود الزبدة العطرية في الثلاجة أو الفريزر. أقوم بإعداد كمية مناسبة الحجم، وأستخدم بعضها على الفور لتذوق الخضار المشوية أو قطعة من اللحم، وأخزن الباقي، ملفوفًا بإحكام، ليوم آخر. إذا كنت تريد ما يكفي لهذه الوصفة فقط، فاصنع نصف الكمية.

فاز 200 جرام زبدة غير مملحة إلى كريم ناعم وقابل للدهن. جاف 8 فيليه الأنشوجة باستخدام ورق المطبخ لإزالة الزيت، ثم تقطيعها جيدًا وتقليبها مع الزبدة. فرم ناعما 1 ملعقة كبيرة أوراق الزعتر.

قطع 150 جرام من الرجم الزيتون الأخضر نخلطها جيدًا، ثم نخلطها مع أوراق الزعتر في الزبدة، ونطحنها في بعض الفلفل الأسود، ثم نلفها في أسطوانة سميكة ونغلفها بورق مقاوم للدهون أو فيلم مطبخ ونضعها في الثلاجة أو التجميد لحين الحاجة إليها.

لتحضير الفطر، قومي بتسخين 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و2 ملعقة كبيرة ماء في مقلاة واسعة، ثم 6 حبات مسطحة كبيرة الفطر في الزيت. دس في 2 فصوص الثوم، مقشرة ومقطعة إلى نصفين. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 8 إلى 10 دقائق، مغطى بغطاء.

ارفعي الغطاء، وتأكدي من نضج الفطر باستخدام سيخ أو طرف سكين، ثم اسكبي القليل من شيري جاف إذا كان الأمر يتطلب خيالك واتركه يغلي لمدة دقيقة. قم بإذابة شريحتين سميكتين من زبدة الزيتون في المقلاة، ثم اسكب عصير المقلاة فوق خياشيم الفطر، ثم ارفعها وكومها في بضع دوائر سميكة وساخنة خبز محمص، أو كومة عطرة على البخار أرز بني.

الزبدة مع روائح الزعتر والزيتون والأنشوجة مفيدة حقًا. الأنشوجة الرقيقة تعني أنها جيدة بشكل خاص مع شرحات لحم الضأن المشوية – قم بدهنها بالزبدة المذابة أثناء طهيها.

تعتبر هذه الزبدة من الأصول الموجودة في الفريزر. قم بتخزينها ملفوفة في ورق زبدة وورق قصدير لتقطيعها حسب الحاجة. تعتبر الزبدة المذابة خيارًا رائعًا يمكنك من خلاله إضافة البروكلي أو القرنبيط الأرجواني المطهو ​​على البخار.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater