وصفة نايجل سلاتر لمجموعات الشوكولاتة بالفواكه والمكسرات | طعام

تهنا المكسرات والفواكه المجففة المتبقية من عيد الميلاد والتين المجفف والتمر اللزج، ولكن أيضًا مكعبات الفستق الحلبي التركي والبرتقال المسكر. يتم خلطها معًا وتغميسها في الشوكولاتة الداكنة، لصنع لحوم حلوة أكثر لتناولها مع القهوة. قطع من كعكة عيد الميلاد الناعمة والرطبة بين الفاكهة والمكسرات تضفي نكهة لذيذة من القوام.

كسر 200 جرام الشوكولاته الداكنة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عازل للحرارة. ضعي الوعاء في أعلى قدر نصف مملوء بالماء، مع التأكد من عدم ملامسة قاع الوعاء للماء الموجود أسفله، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة.

خذ 150 جرامًا من الخليط خوخ مجفف, تين, بلح أو المشمشثم قطعيها إلى قطع صغيرة بحجم حبة البندق في قشرتها تقريبًا أو أكبر قليلاً. ضعها في وعاء الخلط ثم انثرها في 75 جرامًا جيدًا السلطانات أو برتقال مسكر و ليمون، مقطعة إلى قطع صغيرة.

في مقلاة ضحلة، نحمص 75 جرامًا (حفنة) من البندق المقشر أو لوز حتى يصبح لونها ذهبيًا شاحبًا وتفوح رائحتها، ثم حركها مع الفاكهة. تنهار في حفنة من بقايا الطعام كعكة عيد الميلاد إذا كان لديك، قم بفصله عن الجليد كما تذهب. تُسكب الشوكولاتة المذابة على الفواكه والمكسرات وتُخلط بالملعقة حتى تُغطى جميع المكونات بالشوكولاتة.

ضعي ورقة من ورق الخبز على صينية الخبز، ثم أسقطي 12 ملعقة كبيرة من الخليط على الورقة، لتكوين مجموعات صغيرة ممتلئة، انثري فوق القليل منها المقطعة. الفستق أو قشر ملبسأو كليهما ثم تترك في مكان بارد لتتماسك. قشريها من الورق واحفظيها في وعاء محكم الغلق. يجعل 12

ما يجعل هذه الأطعمة مثيرة للاهتمام هو توازن الملمس، لذا حاول تضمين الفواكه المجففة الناعمة، مثل المشمش والزبيب، مع شيء مطاطي، مثل التين أو البهجة التركية، ثم عنصر مقرمش من البندق أو اللوز.

استخدم كعكة عيد الميلاد وقطع المرزباني هنا وكذلك الفستق والجوز. تعتبر الجودة الناعمة والغامقة تباينًا جيدًا مع المكسرات.

يوصى بشدة باستخدام شيء لاذع، مثل المشمش المجفف أو الكرز المجفف، عند تغطيته بالشوكولاتة الداكنة المرة قليلاً – على الرغم من أنه لا يزيد عن 70٪ من زبدة الكاكاو.

اتبع نايجل على InstagramNigelSlater