وصفة Rukmini Iyer السريعة والسهلة لجنوكتشي ماك والجبن مع القرنبيط واللفت | طعام

أنا نادرًا ما ترغب في صنع البشاميل في أحد ليالي الأسبوع: استخدم نسخة الغش النهائية الخاصة بي، وهي مزيج من الريكوتا والماسكاربوني والشيدر والخردل (مرحبًا بك.) يمكنك بالطبع وضعها في المعكرونة، ولكن للحصول على ضلع مناسب- طبق لاصق، يجب أن يكون جنوكتشي، مع القرنبيط المسلوق للتو واللفت لتفتيت المرق.

جنوكتشي ماك والجبن مع القرنبيط واللفت

استخدم جنوكتشي “محيطة” ومعبأة بالفراغ لهذا الغرض، بدلاً من الطازجة، لأنك تريد المزيد من الملمس الناعم.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 20 دقيقة
يخدم 4

1 كيلو جرام جنوكتشي مفرغة
ملح وفلفل أسود
1 قرنبيط– مقطعة إلى زهرات متوسطة الحجم
150 جرام كرنبنزيل السيقان السميكة ونتخلص منها، والباقي يُقطع تقريبًا
250 جرام الريكوتا
250 جرام مسكربون
180 جرام جبنة شيدر ناضجةمبشور
3 تنهال رbsp مستردة الديجون
1 رملح قشاري
40 جرام بانكو أو فتات الخبز الأبيض
أ رذاذ من زيت الزيتون

قم بتسخين الشواية إلى درجة متوسطة إلى عالية (يقول لي 200 درجة مئوية / 390 درجة فهرنهايت). اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح ثم أطفئ النار وأضف الجنوكتشي والقرنبيط واللفت. اعصري الكرنب حتى يبقى تحت الماء، ثم اتركيه كله لمدة دقيقتين. يُصفّى جيدًا، ثم يُقلب في صينية تحميص كبيرة ضحلة.

اخلطي الريكوتا والماسكاربوني و100 جرام من جبنة الشيدر والخردل (يجب عليك حقًا استخدام الخردل لأنه يساعد على استحلاب الصلصة). يُضاف الملح ثم تُضاف الصلصة إلى النوكي والخضروات ويُقلب بلطف حتى يُغطى كل شيء جيدًا. طعم للتوابل.

نثر ما تبقى من 80 جرام من جبن الشيدر وفتات الخبز فوق الجزء العلوي، ثم أضف رذاذًا من زيت الزيتون وطحنًا جيدًا من الفلفل الأسود. ضعي الصينية تحت الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، مع مراقبتها وتدوير الصينية، ثم قومي بشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. سوف يمسك الجزء العلوي بسهولة، راقبه – ثم استمتع به على الفور.