وصفة Rukmini Iyer السريعة والسهلة لسلطة البروكلي والتمر وجوز البقان والفلفل المفروم | سلطة

جاعتراف: أنا أتجنب السلطة الخضراء مدى الحياة، وأنا أعارض عمومًا تناول البروكلي النيئ أيضًا (لا تجعلني أبدأ بتناول القرنبيط النيء). لكن هذه السلطة الكبيرة والكبيرة، المستوحاة من طبق البروكلي في ديشوم، ستجذب حتى أكثر المتشككين في السلطة – فهي مليئة بالألوان والنكهة والملمس، وعلى غير العادة، يكون مذاقها جيدًا في اليوم التالي في علبة الغداء. كما سترون، أتجنب مشكلة البروكلي النيء عن طريق سلقه قبل إضافة الصلصة. يقدم مع الخبز المسطح الساخن والحمص لحشوة العشاء الملونة.

سلطة بروكلي، تمر، جوز البقان والفلفل الحار المفروم

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 10 دقائق
يخدم 4

200 جرام مانجت أوتإلى النصف
1 رأس بروكلي– زهرات مفصولة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
½ بصل أحمر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ليمونة، تُبشر القشر جيدًا، ثم تُعصر للحصول على 50 مل
50 مل زيت زيتون
قطعة ½2 سم طازجة زنجبيلمقشرة ومبشورة
1 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر
1 فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
6 تمر مدجول، رجم ومقطع
100 جرام جوز البقان، مقطعة خشناً

نضع البازلاء والبروكلي والبصل في وعاء كبير من الماء المغلي، ونتركها حتى تسلق لمدة دقيقتين، ثم نصفيها جيدًا.

في هذه الأثناء، حضري الصلصة: في وعاء صغير، اخفقي عصير وقشر الليمون الحامض وزيت الزيتون والزنجبيل المبشور وملح البحر وشرائح الفلفل الحار.

ضعي البازلاء المصفاة، والقرنبيط، والبصل في وعاء كبير، ثم أضيفي الصلصة، ثم أضيفي التمر وجوز البقان، وقلّبي حتى يتغطى. تذوقي الملح واضبطيه حسب الحاجة، ثم قدميه مباشرة من الوعاء أو انقليه إلى طبق مسطح.